国内調達のメリット
Wakayama Nanko Ume GI underpins premium umeboshi production; multi-century heritage in salt-cure methodology.
主要スペック
Citric acid 4-6%; salt 7-20% (depending on style); muramic acid trace; concentration of organic acids drives umami.
代表的な完成品
Bento-pack umeboshi, onigiri filling, gift-grade retail boxes, electrolyte-positioned beverages.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 10–50 kg packed; 1–10 kg gift-grade
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks
- 産地
- Wakayama (Nanko, GI), Nara, Mie
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Ume harvest June – July; pickling 6 weeks – 1 year
- 国内法規ステータス
- Food product; salt content disclosure; FFC notifications exist
- 日本語名
- 梅干し
- ローマ字
- 梅干し
本原料について
塩漬けされた日本の梅——既存の「梅エキス」（濃縮エキス）エントリとは区別される。和歌山南高品種（「梅エキス」既存のGI）が主要な原料；生産方法は塩梅干し（伝統的な塩のみ、塩分18〜20％）と現代のはちみつ梅干し（低塩、はちみつで甘くする）に分かれる。機能性の位置付けは消化器サポートおよび電解質水分補給用途のためのクエン酸含有量をターゲットとする。おにぎりの具、弁当のアクセント、日常使用のパントリー成分として使用される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; salt content disclosure; FFC notifications exist |
|---|---|
| EU | Food import; sulphite labelling for some products |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice |
| 中国 | GACC food facility registration |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。