国内調達のメリット
Kagawa Sanuki and Tokushima Awa wasanbon producers are the only origins for traditional togi-refined wasanbon; intangible cultural heritage candidate.
主要スペック
Granule diameter <100 µm; characteristic mouthfeel and dissolves immediately on tongue; mineral profile from take-shōba carry-over.
代表的な完成品
Premium higashi (dry wagashi), rakugan / kohaku-tō, fine-dining dessert finishing.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 1–10 kg retail; 25–100 kg bulk (cooperative allocation)
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks
- 産地
- Kagawa (Sanuki Wasanbon), Tokushima (Awa Wasanbon)
- カテゴリ
- 伝統素材
- 収穫期
- Sugarcane November – February; processing 6-week cycles
- 国内法規ステータス
- Food product; Kagawa / Tokushima regional brand
- 日本語名
- 和三盆糖
- ローマ字
- 和三盆糖
本原料について
竹蔗（たけしょうば）サトウキビから労働集約的な「研ぎ」（こねる）精製工程を経て香川と徳島で生産されるプレミアム微粒子日本砂糖。和三盆は日本で最も精製された粒状砂糖と見なされており、最高位の和菓子菓子（落雁、干菓子）の基礎となる。生産は厳しく制限されている——10未満の生産者が伝統的な方法を維持しており、年間生産量はトン単位（工業用砂糖の場合は数百万トン）で測定される。kgあたりの価格は精製白糖の30〜100倍。
法規ステータス
| 日本 | Food product; Kagawa / Tokushima regional brand |
|---|---|
| EU | Food import; sugar classification CN 1701 |
| 米国 | GRAS; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration |