| Nombre japonés | 八海醸造株式会社 |
|---|---|
| Ubicación | Minami-Uonuma, Niigata |
| Sitio web | www.hakkaisan.com |
| Certificaciones | Functional food designation (2023) for koji-derived compounds |
Productora de sake y amazake con sede en Niigata (fundada en 1922). Su 'Kōji dake de tsukutta Amasake' (麹だけでつくったあまさけ) es el primer producto de Japón con notificación FFC basada en la combinación doble de la cepa Aspergillus oryzae HJ1 + glucosilceramida derivada de koji (notificación I290). Aplica técnicas de elaboración de sake dai-ginjo a la producción de amazake sin alcohol. Utiliza agua ultrablanda del sistema hídrico de Hakkai-san. El producto contiene más de 350 componentes identificados. Disponible en múltiples formatos, incluyendo el 'sukkiri amasake' con 30% menos azúcar, la variante de arroz integral dorado y las botellas tradicionales de 118g/410g/825g. Cuenta con una alianza con MLB y experiencia en exportación internacional de sake.