| Nom japonais | 抹茶 |
|---|---|
| Romaji | Matcha |
| Catégorie | Ingrédients alimentaires |
| Régions d'origine | Uji (Kyoto) GI, Nishio (Aichi) GI, Shizuoka, Kagoshima |
| Saison de récolte | Avril – mai (première récolte, shincha) |
| MOQ typique | 10–50 kg |
| Délai typique | 4–8 semaines (selon le grade) |
| Statut réglementaire au Japon | Régi par le Food Sanitation Act |
| Fournisseurs répertoriés | 17 fournisseurs |
Le matcha est une poudre de thé moulue à la meule de pierre, élaborée à partir de feuilles de thé vert tencha cultivées à l'ombre. Les centres de production traditionnels au Japon sont Uji (Kyoto), Nishio (Aichi) et Shizuoka. Uji matcha et Nishio matcha bénéficient d'une indication géographique protégée. La demande à l'export a fortement progressé depuis les années 2010.
| Japon | Régi par le Food Sanitation Act |
|---|---|
| Union européenne | Statut Novel Food non requis ; limites de contaminants applicables |
| États-Unis | Généralement reconnu comme denrée alimentaire ; conformité FSMA pour les importations |
| Chine | La classification douanière varie ; vérifier la réglementation en vigueur |
Tsujiri Heiemon
辻利兵衛本店
Producteur de Uji matcha vieux de 160 ans. Matcha moulu sur pierre selon les méthodes traditionnelles. Présence retail avec Gion Tsujiri. Export via le commerce en ligne international.
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Ito Kyuemon
伊藤久右衛門
Maison de matcha haut de gamme de plus de 190 ans à Uji. Matcha de qualité cérémonielle et confiseries infusées au matcha. Distribution mondiale via le e-commerce.
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Fukujuen
福寿園
Maison de thé de plus de 230 ans. Plusieurs sites dont la production Uji Kobo et le Kyoto Flagship. Global Online Shop. Propose matcha, sencha, gyokuro et hojicha.
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Marukyu Koyamaen
丸久小山園
Producteur d'Uji fort de 320 ans d'histoire. Fournisseur privilégié des grandes écoles de la cérémonie du thé (Urasenke). 22 premiers prix lors des concours nationaux japonais du thé.
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AIYA America Inc.
株式会社あいや
Premier fabricant mondial de matcha, fort de plus de 130 ans d'histoire. Plus de 1 300 moulins en granit. Filiales régionales à Los Angeles, Hambourg, Shanghai et Bangkok. Portail B2B dédié aux volumes en vrac.
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Yamamasa Koyamaen
山正小山園
Producteur de Uji matcha de l'époque Edo. Produit désigné pour la cérémonie traditionnelle du thé.
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Morihan
森半
Producteur d'Uji fort de 190 ans d'histoire. Pionnier mondial du matcha latte mousseux. Hojicha en poudre de qualité professionnelle pour le B2B.
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Matsuda Seicha
松田青茶
Producteur de matcha cultivé naturellement basé à Kagoshima. Cultivar Saemidori avec ombrage de 4 semaines. Conditionnement sous atmosphère d'azote.
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Kametani Tea Co., Ltd.
亀谷製茶
Fournisseur B2B dédié de thé en vrac. Assemblages personnalisés OEM. 1 400 tonnes par an. Infrastructure B2B solide avec un historique avéré de livraisons internationales.
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Ippodo Tea Co.
一保堂茶舗
Maison de thé de Kyoto de plus de 300 ans. Canal d'enquêtes de gros sur le site international. Matcha, hojicha en poudre (Gokujo Hojicha) et sencha.
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Kyo Hayashiya
京都林屋
Héritage de 270 ans. A mis au point le hojicha en poudre en 1902. Production interne en petits lots avec torréfaction au tambour. Variété de matcha Wakamatsu.
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Oryza Oil & Fat Chemical Co., Ltd.
オリザ油化株式会社
Pionnier des ingrédients fonctionnels issus du son de riz depuis plus de 70 ans. Produit plus de 300 extraits d'origine végétale. Son produit phare Oryza Ceramide® est le seul glucosylcéramide de qualité alimentaire approuvé par le Ministère de la Santé au Japon.
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Taiyo Kagaku Co., Ltd.
太陽化学株式会社
Leader mondial des matières premières pour aliments fonctionnels et cosmétiques. A mis au point la première méthode enzymatique brevetée au monde pour la production de L-théanine de haute pureté. Marque « Suntheanine® » commercialisée dans le monde entier. Prix de la technologie 2009 décerné par la Japanese Society for Agricultural Chemistry. Produit également du hatomugi et des catéchines de thé vert.
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Takasago International Corporation
高砂香料工業株式会社
Fabricant mondial d'arômes et de parfums depuis 105 ans. Hinokitiol (dérivé du hinoki) pour applications cosmétiques antimicrobiennes et anti-inflammatoires. Pionnier de la synthèse asymétrique du L-Menthol.
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Ito En Ltd.
株式会社伊藤園
Premier fabricant japonais de thé vert. Intégré de la culture au conditionnement. Technologie propriétaire de torréfaction du mugicha « gokumushi ni-dan baisen ». Fournisseur multi-ingrédients : extrait de sencha, hojicha en poudre, mugicha, recherche sur la L-théanine.
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Yamamotoyama
山本山
L'une des plus anciennes maisons de thé au monde, forte de 330 ans d'histoire. Pionnière du gyokuro (1835). Filiale aux États-Unis depuis 1975.
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Yamamoto Kanpoh Pharmaceutical Co., Ltd.
山本漢方製薬株式会社
Grand fabricant de médicaments kampo et d'aliments de santé, disposant de capacités OEM.
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