食品
Kabocha (Japanese Squash)
南瓜 (Kabocha)
別名: Cucurbita maxima, Japanese Pumpkin
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 野菜(Cucurbita maxima);主に北海道露地栽培(国内供給の>50%)、鹿児島、茨城、長崎。品種:エビス、栗カボチャ、ほっこり姫、百金 |
| 主な機能 | 生食(茹で、揚げ、煮物), 加工食品基質(ペースト、ピューレ、キューブ冷凍), 菓子と焼き菓子フィリングOEM基質 |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。 |
カボチャ(日本パンプキン/スカッシュ)は、消費者が知るかもしれないCucurbita pepo(洋風パンプキン)コモディティ トマトとは異なるCucurbita maxima品種グループ。日本OEMバイヤーにとって、カボチャは業務用キューブ冷凍供給(ボリューム カテゴリー)の基質、パンプキン プリンと菓子OEMで使われるカボチャ ピューレとペースト入力、カボチャ クリーム スープとポタージュ製品ラインの基礎。北海道は晩夏から秋の定義された収穫窓で国内供給の半分以上を生産。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 業務用とレディミールOEM用キューブ冷凍カボチャ
- 菓子OEM用カボチャ ピューレとペースト
- カボチャ クリーム スープとポタージュOEM
- カボチャ ベース菓子(パンプキン プリン、カボチャ餡)
原料概要
カボチャ(Cucurbita maxima)は、洋風パンプキンとは異なる微細デンプン質感を持つ密度のある、甘い、低水分肉が特徴の冬スカッシュ。一般的な日本品種にはエビス(ボリューム品種)、栗カボチャ(高Brix)、ほっこり姫(栗甘)、百金を含む。各品種は水分含有量、デンプン:糖比率、調理適性が異なる。
カボチャは主要カロテノイドとしてベータカロテン(深いオレンジ色肉に責任)、主要炭水化物としてデンプン、ビタミンCとE、B ビタミンの範囲を含む。業務用OEM加工は通常、冷凍野菜ラインに圃場トリム キューブ素材とピューレとペースト生産に無傷全カボチャを使用。収穫は晩夏から秋に集中し、制御された大気貯蔵で冬を通じて供給を延長。
OEM 用途
日本食品OEMでは、カボチャは業務用ラーメン チェーン、学校給食(給食)、ミール キット用途用キューブ冷凍野菜入力(ボリューム カテゴリー)として;パンプキン プリン、パンプキン ケーキ、カボチャ餡菓子OEM用カボチャ ピューレとペーストとして;カボチャ クリーム スープと洋風ポタージュ入力として;カボチャ コロッケ プレファブ ミールOEMとして;カボチャ天ぷら調理済み食品OEMとして現れる。
品種差別化が商業的に重要。北海道エビスは冷凍野菜とミール キットOEM用ボリューム供給。栗カボチャは菓子と高Brix用途用プレミアムとして位置付け。ほっこり姫と百金はギフト製品プレミアムを獲得する地域スペシャリティ品種。
国内法規ステータス
生野菜、冷凍野菜、加工製品としてのカボチャは、食品衛生法、残留農薬基準と加工カボチャ ペースト生産で使用される保存料、着色料、または甘味料の添加物規制対象。
カボチャを特定の生理機能にリンクする機能性クレームは、支持証拠付き機能性表示食品通知を要求;通常の食品表示はベータカロテンまたは他の構成要素について治療クレームを行えない。
海外市場における法規ステータス
| Global | Fresh and processed kabocha is allowed in most destination markets. Frozen and processed kabocha exports to US, EU, and Asian markets are subject to standard food-labelling rules. Note that 'kabocha' is increasingly used as a destination-market positioning term distinct from generic 'pumpkin'. |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って品種(エビス/栗カボチャ/ほっこり姫/百金)、原産地都道府県、加工方法を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
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クイック Q&A
- Kabocha (Japanese Squash) とは？
- カボチャ(日本パンプキン/スカッシュ)は、消費者が知るかもしれないCucurbita pepo(洋風パンプキン)コモディティ トマトとは異なるCucurbita maxima品種グループ。日本OEMバイヤーにとって、カボチャは業務用キューブ冷凍供給(ボリューム カテゴリー)の基質、パンプキン プリンと菓子OEMで使われるカボチャ ピューレとペースト入力、カボチャ クリーム スープとポタージュ製品ラインの基礎。北海道は晩夏から秋の定義された収穫窓で国内供給の半分以上を生産。
- Kabocha (Japanese Squash) の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。
- Kabocha (Japanese Squash) はどんな製品に使われますか？
- 業務用とレディミールOEM用キューブ冷凍カボチャ / 菓子OEM用カボチャ ピューレとペースト / カボチャ クリーム スープとポタージュOEM / カボチャ ベース菓子(パンプキン プリン、カボチャ餡)
- Kabocha (Japanese Squash) の原産・起源は？
- 野菜(Cucurbita maxima);主に北海道露地栽培(国内供給の>50%)、鹿児島、茨城、長崎。品種:エビス、栗カボチャ、ほっこり姫、百金
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。