国内調達のメリット
Fukuyama Kurozu is one of Japan's MAFF-registered GI products; outdoor clay-pot fermentation method has 200+ year heritage; recognised under EU-Japan EPA.
主要スペック
Acetic acid 4-6%; total amino acid 200-400 mg/100ml (3-5x industrial rice vinegar); polyphenol elevated by long aging.
代表的な完成品
Premium drinking-vinegar retail, Kurozu-positioning supplements, traditional-craft hospitality export.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- —
- 標準 MOQ
- 10–100 L liquid; 1–10 kg powder concentrate
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks (mature stock); 1-3 years for fresh fermentation
- 産地
- Kagoshima (Fukuyama, Kirishima)
- カテゴリ
- 伝統素材
- 収穫期
- Year-round (continuous outdoor pot fermentation; aging cycles 1-3 years)
- 国内法規ステータス
- Food product; GI-protected ('Fukuyama Kurozu' / 福山黒酢, MAFF GI register)
- 日本語名
- 鹿児島黒酢
- ローマ字
- Kagoshima Kurozu
本原料について
鹿児島県福山町でのみ生産される茶壷発酵の未精白米酢。200年以上の歴史を持つ甕壷（粘土壷）屋外発酵方式——太陽で温められ、自然に好気性で、複数年熟成——により、工業米酢よりも大幅に高いアミノ酸含有量を持つ琥珀褐色の酢が得られる。「福山黒酢」ラベルは厳格な地理的および方法定義でGI保護されている。坂元醸造（1812年）と福山黒酢協同組合の生産者が供給を支える。プレミアム飲料、伝統的な中医学隣接サプリメント（FFC届出が存在）、そして増加する化粧品AHA位置付けスキンケアに使用される。
法規ステータス
| 日本 | Food product; GI-protected ('Fukuyama Kurozu' / 福山黒酢, MAFF GI register) |
|---|---|
| EU | Food import; GI-recognition under EU-Japan EPA |
| 米国 | GRAS by long history; FDA Prior Notice required |
| 中国 | GACC food facility registration; verify GI recognition |
国内サプライヤー
Phase 1 のメーカー登録は順次進行中です。お問い合わせいただければ当方チームでサプライヤー候補をご提案します。