国内調達のメリット
MAFF + JPO double-protected; Hyogo cooperative manages every step from breeding to slaughter; only ~3,000 cattle qualify per year for Kobe Beef status.
主要スペック
BMS ≥6 (typically 8-12); marbling delivers oleic-acid 50%+ vs ~40% standard tallow; melting point 25-31°C.
代表的な完成品
Premium fine-dining export, hospitality VIP cuisine, gift-economy wagyu boxes.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 2 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 1–10 kg cuts; 100 g – 1 kg specialty grades
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks (allocation-controlled)
- 産地
- Hyogo (exclusively, Tajima cattle line)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (32-month cattle aging cycle)
- 国内法規ステータス
- Kobe Beef GI (MAFF, JPO trademark); strict Hyogo cooperative standards
- 日本語名
- 神戸ビーフ
- ローマ字
- 神戸ビーフ
本原料について
神戸ビーフ——世界で最も認知された日本和牛ブランドで、厳格な協同組合管理基準下で兵庫県で飼育、屠殺、加工された但馬牛から独占的に調達される。MAFF GI保護され、特許庁に登録されている。厳格な基準：BMS（牛肉脂肪交雑基準）≥6、BCS（牛肉色基準）4〜7、BFS（牛脂肪基準）4〜7、総重量270〜499kg。既存の「和牛脂・ヘット」（レンダリングされた脂肪）エントリとは区別される；これはプライム輸出グレードの肉原料。
法規ステータス
| 日本 | Kobe Beef GI (MAFF, JPO trademark); strict Hyogo cooperative standards |
|---|---|
| EU | Beef import; GI under EU-Japan EPA |
| 米国 | USDA FSIS approved Japanese facilities; FDA Prior Notice; meat-import licensing |
| 中国 | GACC; meat-import licensing; halal-equivalent processing on request |
国内サプライヤー
Prima Meat Packers, Ltd.
プリマハム株式会社
1931年創業、東証上場の食肉加工企業。兵庫、栃木、三重で和牛および豚肉の加工を行う。小売プライベートラベルの食肉製品、ハム、ソーセージのOEMパートナーで、アジアのプレミアム小売向け和牛由来レディミール輸出も拡大中。子会社Prima Meat Packers Americaを通じた大規模な国際物流ネットワークを有する。
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Starzen Co., Ltd.
スターゼン株式会社
1949年創業、東証上場の食肉流通・加工企業。日本全国で和牛、豚肉、鶏肉の加工を展開し、小売プライベートラベル食肉製品の大規模OEMパートナーシップを構築。スターゼンブランドはアジアのプレミアム食肉小売で認知されており、米国子会社を通じてアジア系アメリカ人市場向け供給にも対応。
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