国内調達のメリット
Shiga's 400+ year wagyu heritage anchors Japan's wagyu trinity; Lake Biwa terroir distinct from Tajima (Kobe) or Mie (Matsusaka).
主要スペック
BMS ≥7 (typically 8-11); marbling ratio elevated; characteristic sweetness (lake-water + rice-straw influence).
代表的な完成品
Premium fine-dining export, hospitality cuisine, gift-economy boxes.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 1–10 kg cuts; 100 g – 1 kg specialty grades
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks
- 産地
- Shiga (Lake Biwa region, exclusively)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (28+ month aging)
- 国内法規ステータス
- Omi Beef GI; Shiga cooperative-managed
- 日本語名
- 近江牛
- ローマ字
- 近江牛
本原料について
滋賀県の近江牛——日本最古の文書化された和牛ブランド（江戸時代初期からの生産）。最も格式の高い和牛ブランド3つ（神戸、松阪、近江）の1つで、和牛三位一体の創設メンバー。琵琶湖周辺の冷たい水と緩やかな丘陵地で飼育され、地元の稲わらが与えられる。香港、台湾、シンガポール、そして増加する米国のファインダイニングへの大量輸出量。
法規ステータス
| 日本 | Omi Beef GI; Shiga cooperative-managed |
|---|---|
| EU | Beef import; GI under EU-Japan EPA |
| 米国 | USDA FSIS approved Japanese facilities |
| 中国 | GACC; meat-import licensing |