国内調達のメリット
Yamagata Okitama snow-fed water and cold mountain climate produce fat profile distinct from Kansai wagyu; MAFF GI protection.
主要スペック
BMS ≥7; melting point 24-28°C; characteristic snowy white-fat marbling.
代表的な完成品
Premium fine-dining export, hospitality VIP cuisine, gift-economy boxes.
ひと目で分かる
- 登録サプライヤー数
- 1 社のサプライヤー
- 標準 MOQ
- 1–10 kg cuts; 100 g – 1 kg specialty
- 標準リードタイム
- 8–14 weeks
- 産地
- Yamagata (Okitama, Yonezawa)
- カテゴリ
- 食品原料
- 収穫期
- Year-round (32+ month aging)
- 国内法規ステータス
- Yonezawa Beef GI; Yamagata cooperative-managed
- 日本語名
- 米沢牛
- ローマ字
- 米沢牛
本原料について
山形県（米沢地域）のプレミアム和牛。東北地方の日本の3つの主要和牛ブランドの1つ（米沢、前沢、山形）。MAFF GI保護；牛は最後の32か月間以上山形の置賜地域で飼育されなければならない。きれいな雪解け水と冷涼な山岳気候の脂肪交雑プロファイルへの影響で区別される。既存の神戸・松阪・近江和牛エントリとは区別される。
法規ステータス
| 日本 | Yonezawa Beef GI; Yamagata cooperative-managed |
|---|---|
| EU | Beef import; GI under EU-Japan EPA |
| 米国 | USDA FSIS approved facilities |
| 中国 | GACC; meat-import licensing |