Horenso (Japanese Spinach)

菠菜（Spinacia oleracea）是苋科叶菜。日本商业供应使用选择性低草酸含量和改善后期处理的品种——标准中叶品种群提供适合鲜装零售和加工线的中等厚度叶片。东方型菠菜（日本标准）有圆形叶和粉红色根；西方型有更细长叶和较苦风味。

菠菜含叶酸、铁、β-胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素（眼睛健康功能定位）及多种维生素和矿物质。草酸含量是制造考量——日本OEM加工通常包括焯烫步骤，去除大部分可溶草酸。工业加工使用预修剪田间切割原料用于冷冻蔬菜线。

在日本食品OEM中，菠菜作为鲜装预修剪零售（批量品类）；作为即食餐和餐饮业OEM的焯烫冷冻菠菜（加工菠菜的最大批量品类）；作为预制菠菜御浸し和芝麻拌冷藏预制产品的原料；作为奶油汤、意大利面酱和婴儿食品OEM的菠菜泥和果泥；作为引用叶酸和叶黄素含量的功能食品和奶昔基础饮料OEM的菠菜粉。

品种和季节性差异化具有商业意义。高地夏季品种（群马）和标准冬季品种（千叶、埼玉）在草酸含量和叶片厚度上有差异——高端SKU常使用指定品种规格。部分功能食品OEM使用特别栽培的低草酸品种，并在机能性表示食品框架下提供证据。

菠菜作为鲜蔬菜、冷冻蔬菜及加工产品需遵守《食品卫生法》，包括农药残留标准。

功能性宣称（叶酸、叶黄素、视力支持）需通过机能性表示食品备案并附支持证据。菠菜的婴儿食品和特殊用途食品应用需遵守额外消费者厅备案要求。