概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 来源 | 海洋头足类；主要日本商业物种：surume-ika（日本飞乌贼）、yari-ika（鎗乌贼）、kensaki-ika、aori-ika。野生捕捞自日本海、太平洋及东海。加工供应辅以进口（阿根廷、秘鲁） |
| 常见功效 | 鲜食（刺身、烏賊丼、烤制）, 加工海鲜原料（surume干乌贼、ika-no-shiokara）, 预制餐OEM原料（ika-meshi、ika-yaki） |
| 日本法规状态 | 依据《食品卫生法》作为食用鱼获准。生食供应链需遵守寄生虫控制要求（异尖线虫）。 |
乌贼（ika）是日本最大销量海鲜品类之一，跨多个物种和加工格式。对OEM采购方而言，乌贼支持餐饮业拉面和居酒屋连锁的冷冻鱼片和环OEM、干制品OEM（surume和saki-ika作为高销量otsumami零食品类）、shiokara发酵OEM作为利基高端品类、ika-meshi和ika-yakisoba即食餐OEM作为不断增长的便利品类。日本野生捕捞供应（函馆、青森、鸟取）辅以阿根廷和秘鲁的进口加工级原料。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 冷冻ika鱼片和环OEM（餐饮业批量）
- Surume（干乌贼）和saki-ika（撕条干乌贼）OEM
- Ika-no-shiokara（盐渍乌贼内脏）OEM
- 预制ika-meshi和ika-yakisoba即食餐OEM
原料概述
Ika是日本对乌贼（及更广义头足类包括墨鱼）的总称。四种主要商业物种是surume-ika（Todarodes pacificus，日本飞乌贼——批量物种）、yari-ika（Heterololigo bleekeri，鎗乌贼——更高糖度，刺身级）、kensaki-ika（Uroteuthis edulis）及aori-ika（Sepioteuthis lessoniana，大鳍珊瑚乌贼）。各物种肉质质感、脂肪含量及加工适应性有差异。
乌贼主要通过钓鱿（光诱集）和拖网捕捞。肉质含牛磺酸（游离氨基酸）、肌苷酸及多种B族维生素。工业OEM加工通常使用阿根廷和秘鲁的Illex argentinus用于环和鱼片供应（成本低、量大），国产surume-ika用于干制、shiokara及预制餐应用。
OEM 应用
在日本海鲜OEM中，乌贼作为餐饮业拉面、居酒屋及丼连锁供应的冷冻环和鱼片OEM（最大批量品类）；作为surume（日晒整乌贼）和saki-ika（撕条干乌贼）OEM，最大批量otsumami（佐酒）海鲜品类；作为ika-no-shiokara（盐渍乌贼带内脏）OEM，具有地方函馆和青森定位的利基高端品类；作为ika-meshi（米饭塞乌贼）预制餐OEM的原料，特别用于北海道旅游礼品；作为ika-yakisoba预制即食餐OEM的原料。
物种和产地品牌化具有商业意义。函馆surume-ika定位为shiokara和北海道旅游礼品定位的高端。Aori-ika和yari-ika是刺身级高端物种，价格为surume-ika零售价的3–5倍。阿根廷和秘鲁Illex以最低成本档供应批量加工输入品类。
日本法规分类
乌贼作为鲜海鲜、冷冻海鲜及加工产品需遵守《食品卫生法》及生食供应链的寄生虫控制要求（特别是异尖线虫）。
进口Illex argentinus和其他物种需遵守标准水产品进口管制；Codex MRL标准适用于任何兽药残留检测。
其他市场的法规分类
| Global | 冷冻和加工乌贼出口美国、欧盟、东盟及其他亚洲市场需遵守目的市场生食寄生虫控制要求。美国FDA要求生食海鲜的特定冷冻规程；欧盟要求类似寄生虫控制文档。干制品（surume、saki-ika）通常遵守标准食品标签。 |
|---|
市场参考配方
成品示例将在按编辑方针核实物种（surume/yari/kensaki/aori/阿根廷Illex）、产地及加工方式后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
快速问答
- Ika (Squid) 是什么？
- 乌贼（ika）是日本最大销量海鲜品类之一，跨多个物种和加工格式。对OEM采购方而言，乌贼支持餐饮业拉面和居酒屋连锁的冷冻鱼片和环OEM、干制品OEM（surume和saki-ika作为高销量otsumami零食品类）、shiokara发酵OEM作为利基高端品类、ika-meshi和ika-yakisoba即食餐OEM作为不断增长的便利品类。日本野生捕捞供应（函馆、青森、鸟取）辅以阿根廷和秘鲁的进口加工级原料。
- Ika (Squid) 在日本的法规状态？
- 依据《食品卫生法》作为食用鱼获准。生食供应链需遵守寄生虫控制要求（异尖线虫）。
- Ika (Squid) 通常用于哪些产品？
- 冷冻ika鱼片和环OEM（餐饮业批量） / Surume（干乌贼）和saki-ika（撕条干乌贼）OEM / Ika-no-shiokara（盐渍乌贼内脏）OEM / 预制ika-meshi和ika-yakisoba即食餐OEM
- Ika (Squid) 的产地・来源？
- 海洋头足类；主要日本商业物种：surume-ika（日本飞乌贼）、yari-ika（鎗乌贼）、kensaki-ika、aori-ika。野生捕捞自日本海、太平洋及东海。加工供应辅以进口（阿根廷、秘鲁）
提及本原料的日本 OEM 制造商
公开资料中提及本原料的日本 OEM 工厂。系自动抽取，请直接向制造商确认详细情况。
相关指南与实务
相关案例
下一步
参考资料
最后更新： 2026-05-30. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。