食品
Piman (Japanese Green Pepper)
ピーマン (Piman)
别名: Capsicum annuum (Japanese cultivar)
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 来源 | 蔬菜（Capsicum annuum，日本小果非辣品种群）；主要茨城、宫崎、高知、岩手。与欧洲甜椒（paprika）及辣椒（togarashi）不同 |
| 常见功效 | 鲜食（青椒肉丝切片、炒菜）, 即食餐OEM的鲜切蔬菜原料, 餐饮业OEM的冷冻蔬菜原料 |
| 日本法规状态 | 依据《食品卫生法》作为食品原料获准使用。按辣椒素含量与辣椒（togarashi）法规品类区分。 |
青椒（日本青椒）是日本鲜切蔬菜和即食餐OEM品类中的批量Capsicum品种——小果、非辣，与欧洲甜椒（paprika）及辣椒（togarashi）均不同。对OEM采购方而言，青椒是鲜切混合组分的原料（炒菜混合和青椒肉丝套件品类）、餐饮业拉面和丼连锁的冷冻切片供应、腌渍青椒腌菜OEM的原料。宫崎和高知是全年温室主要供应商。
分类标签
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 鲜装青椒零售（绿色，较少红色）
- 餐饮业及即食餐用冷冻切片青椒
- 鲜切混合组分（炒菜混合、青椒肉丝套件）
- 腌渍青椒用于腌菜OEM
原料概述
青椒（Capsicum annuum）是日本青椒品种群——小果（每果通常30–60g）、非辣（无显著辣椒素）、绿色收获用于批量零售品类。红色和黄色青椒（成熟）是较小批量的特色SKU。日本青椒品种在大小和略微不同的风味轮廓上与欧洲甜椒（paprika）不同，在辣椒素含量上与辣椒（togarashi）不同。
青椒含有维生素C、β-胡萝卜素（红色青椒中更浓缩）、辣椒红素（成熟时红色的成因）及负责特征绿椒香气的吡嗪。工业OEM加工通常使用去除种子和芯的田间修剪原料用于鲜切线。
OEM 应用
在日本食品OEM中，青椒作为鲜装零售（批量品类，主要为绿色）；作为餐饮业拉面连锁和丼OEM的冷冻切片青椒；作为炒菜蔬菜混合零售装和青椒肉丝（青椒肉絲）预制餐套件的原料；作为青椒-小鱼干-煮干佃煮式加工产品的原料；作为腌制青椒OEM的原料，特别在宫崎和高知地方品牌中。
品种和季节性差异化具有商业意义。宫崎和高知温室栽培提供全年批量；茨城和岩手提供夏季露地栽培。特色品牌SKU包括甜青椒变种（高知县品牌）和定位为糕点和沙拉应用高端的红色/黄色青椒。
日本法规分类
青椒作为鲜蔬菜、冷冻蔬菜及加工产品需遵守《食品卫生法》，包括农药残留标准。
青椒在法规上与辣椒（togarashi）不同——辣椒素含量低于将产品归入香辛料品类的阈值。
其他市场的法规分类
| Global | 鲜青椒和加工青椒在多数目的市场均获准，鲜品运输需满足植物检疫要求。注：目的市场中的「green pepper」通常指甜椒（paprika）而非日本小果青椒——目的侧标签通常使用「Japanese green pepper」或「piman」以区分。 |
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市场参考配方
成品示例将在按编辑方针核实品种、产地县（宫崎/高知/茨城/岩手）及加工方式后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
快速问答
- Piman (Japanese Green Pepper) 是什么？
- 青椒（日本青椒）是日本鲜切蔬菜和即食餐OEM品类中的批量Capsicum品种——小果、非辣，与欧洲甜椒（paprika）及辣椒（togarashi）均不同。对OEM采购方而言，青椒是鲜切混合组分的原料（炒菜混合和青椒肉丝套件品类）、餐饮业拉面和丼连锁的冷冻切片供应、腌渍青椒腌菜OEM的原料。宫崎和高知是全年温室主要供应商。
- Piman (Japanese Green Pepper) 在日本的法规状态？
- 依据《食品卫生法》作为食品原料获准使用。按辣椒素含量与辣椒（togarashi）法规品类区分。
- Piman (Japanese Green Pepper) 通常用于哪些产品？
- 鲜装青椒零售（绿色，较少红色） / 餐饮业及即食餐用冷冻切片青椒 / 鲜切混合组分（炒菜混合、青椒肉丝套件） / 腌渍青椒用于腌菜OEM
- Piman (Japanese Green Pepper) 的产地・来源？
- 蔬菜（Capsicum annuum，日本小果非辣品种群）；主要茨城、宫崎、高知、岩手。与欧洲甜椒（paprika）及辣椒（togarashi）不同
相关指南与实务
相关案例
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参考资料
最后更新： 2026-05-30. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。