食品 · 发酵食品
Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke)
别名: Sakura Leaf Pickle, Salted Sakura Leaves, Oshima-zakura Leaves
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Not applicable (food use)↗ |
| 日本表示名称 | Not applicable (food use) |
| 常见日文标注 | 桜葉塩漬, 桜の葉の塩漬け, サクラ葉塩漬け |
| 来源 | 植物来源（大岛樱 / Prunus speciosa 叶片，盐渍处理） |
| 常见功效 | 芳香包裹（源自香豆素的樱花香气）, 盐渍保藏, 传统点心的视觉呈现要素 |
| 日本法规状态 | 作为传统盐渍食品依据《食品卫生法》进行管理。香豆素为天然存在成分；制造商应留意部分出口市场对类别专属限量的要求。 |
樱叶盐渍（桜葉塩漬、sakura-ha shiozuke）是樱饼——日本春季时令中那款粉色米饼点心——最具代表性的包裹要素。叶片采自大岛樱（Prunus speciosa，亦归类为 Cerasus speciosa），而非更广为人知的观赏用染井吉野樱，原因在于大岛樱的叶片质地柔软、香气适合包裹。位于静冈县伊豆半岛的松崎町供应约占全国 70% 的产量，其周边的松崎樱叶栽培景观于 2001 年获日本环境省选入「日本香气风景 100 选」。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 樱饼（最具代表性的应用）
- 时令和菓子
- 盐渍樱花的搭配制品
- 特色面包及西式点心应用
原料概述
樱叶盐渍以 5 月至 8 月采收的大岛樱嫩叶为原料，与盐层叠装入木桶中，经秋季至初冬（10 月至 1 月）熟成而成。盐渍过程会触发叶片中香豆素糖苷前体酶解释出香豆素，从而产生新鲜樱叶所不具备的标志性甜干草樱花香气。
大岛樱（Prunus speciosa）在植物学上与近缘种染井吉野樱（Prunus yedoensis）截然不同——后者是大多数化妆品级 Prunus Yedoensis Leaf Extract 与 Prunus Yedoensis Flower Extract 制品的来源。两种植物各司其职：大岛樱用于传统食品用途，染井吉野樱则用于观赏及化妆品应用。
OEM 应用
最主要的用途是樱饼——无论是关东（长命寺）派系还是关西（道明寺）派系，都会以盐渍叶片包裹米饼。叶片通常会与米饼一同食用，部分传统家庭则会在食用前先除去叶片。
除樱饼之外，叶片亦应用于时令和菓子，被切碎后掺入面团用于制作樱花风味面包及西式点心，并与盐渍樱花（桜の塩漬）搭配作为视觉呈现要素。工业用户通常依据应用规模采购 1 束（50 片）至 100 束以上不等。
日本法规分类
作为传统盐渍食品依据《食品卫生法》进行管理。盐分通常作为主要的保藏机制发挥作用。
产地品牌（松崎、伊豆）作为产地说明性背景处理。来自近缘种染井吉野樱的化妆品提取物制品则依 JSCI 词典另行管理。
其他市场的法规分类
| EU | 香豆素为天然存在成分，依欧盟香料相关法规在特定食品类别中受类别专属限量管理。出口至欧盟的制造商应依据 EFSA / 欧盟香料主管机构的最新指引进行核实。 |
|---|---|
| USA | 作为传统食品原料进口，须符合 FDA 食品进口标识要求。香豆素在美国食品中的使用受到限制；制造商应核实配方合规性。 |
| China | 供应商应根据具体制品形态对照最新的食品成分及添加剂目录进行核实。 |
| Korea | 作为日本传统食品原料进口；建议依据 KFDA 食品进口要求进行核实。 |
市场参考配方
示例成品（樱饼、时令和菓子）将在每项产品当前完整成分表经核实后再行追加。松崎町产地背景作说明性处理，不会被纳入成分名称之中。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Salt-Pickled Cherry Leaf 是什么？
- 樱叶盐渍（桜葉塩漬、sakura-ha shiozuke）是樱饼——日本春季时令中那款粉色米饼点心——最具代表性的包裹要素。叶片采自大岛樱（Prunus speciosa，亦归类为 Cerasus speciosa），而非更广为人知的观赏用染井吉野樱，原因在于大岛樱的叶片质地柔软、香气适合包裹。位于静冈县伊豆半岛的松崎町供应约占全国 70% 的产量，其周边的松崎樱叶栽培景观于 2001 年获日本环境省选入「日本香气风景 100 选」。
- Salt-Pickled Cherry Leaf 在日本的法规状态？
- 作为传统盐渍食品依据《食品卫生法》进行管理。香豆素为天然存在成分；制造商应留意部分出口市场对类别专属限量的要求。
- Salt-Pickled Cherry Leaf 通常用于哪些产品？
- 樱饼（最具代表性的应用） / 时令和菓子 / 盐渍樱花的搭配制品 / 特色面包及西式点心应用
- Salt-Pickled Cherry Leaf 的产地・来源？
- 植物来源（大岛樱 / Prunus speciosa 叶片，盐渍处理）
- Salt-Pickled Cherry Leaf 的 INCI / JSCI 标示名？
- INCI: Not applicable (food use) / JSCI: Not applicable (food use)
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法规指南
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OEM 采购方常见问题
Q. What botanical species supplies salt-pickled cherry leaves?
The leaves are harvested from the Oshima Cherry (Prunus speciosa, also classified as Cerasus speciosa), not from the Yoshino cherry (Prunus yedoensis). The Oshima leaf has the soft texture and aromatic profile suited to wrapping confectionery.
信息来源
- Source data — glossary_context.lead and whatItIs
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Q. Where does the characteristic sakura aroma come from?
Salt curing triggers enzymatic release of coumarin from coumarin-glucoside precursors in the leaf, producing the distinctive sweet-hay sakura aroma that does not exist in fresh cherry leaves.
信息来源
- Source data — glossary_context.whatItIs
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Q. Why is the Matsuzaki cherry leaf cultivation landscape culturally recognised?
The Matsuzaki sakura leaf cultivation landscape on the Izu Peninsula in Shizuoka was selected as one of Japan's 100 Fragrant Landscapes (かおり風景100選) by the Ministry of the Environment in 2001.
Q. Are coumarin levels in salt-pickled cherry leaves a regulatory concern in export markets?
Coumarin is a naturally occurring constituent and is subject to category-specific limits in certain food categories under EU flavouring regulation, and food use of coumarin is restricted in the United States. Exporters should verify formulation compliance against the destination market's current rules.
应用案例
Stabilized wasabi tube paste
- 定位
- Foodservice and retail format — stabilized paste manufactured from rehydrated wasabi powder (often blended with horseradish), with the hon-wasabi percentage declared on the label per Japanese industry guidance.
- 配方注意
- Powder is typically rehydrated, blended with binders and stabilizers (xanthan gum, sorbitol), and packaged in oxygen-barrier tubes. Pungency must be developed before paste filling; once stabilized, it is more shelf-stable than fresh-grated rhizome but loses peak aroma over months.
信息来源
- Source data — glossary_context.typicalUses
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Snack seasoning (wasabi peas, rice crackers, peanuts)
- 定位
- Convenience snack format — wasabi powder is the base for the spray-dried or dusted seasoning applied to coated nuts, peas, and senbei rice crackers in both domestic Japanese and export markets.
信息来源
- Source data — glossary_context.typicalUses
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Sushi/sashimi accompaniment supply (foodservice)
- 定位
- Premium Japanese restaurant supply — premium tier uses fresh-grated authentic rhizome, but powder-based reconstituted wasabi serves the broader foodservice and conveyor-belt sushi market, with hon-wasabi proportion as a positioning lever.
- 配方注意
- Mince finely and rinse-balance for salt content; confirm coumarin compliance for export categories
信息来源
- Source data — glossary_context.typicalUses
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Plating / presentation element
- 定位
- Spring-seasonal restaurant and ryokan presentation alongside salted cherry blossoms (sakura no shiozuke)
信息来源
- Source data — glossary_context.typicalUses
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
参考资料
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) traditional food classification — sakura leaf preparations
- Ministry of the Environment — 100 Fragrant Landscapes (2001), Matsuzaki sakura leaf cultivation
- Matsuzaki Town sakura leaf production overview
最后更新： 2026-04-25. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。