食品
Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning
山葵 (Wasabi)
别名: Eutrema japonicum (true wasabi), Japanese Horseradish
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| 分类 | 食品 |
|---|---|
| 来源 | 植物（Eutrema japonicum，真山葵根茎）；栽培于静冈（伊豆、有东木）、长野（安昙野）及少数具有冷流泉水的特色地区。多数商业「山葵酱」产品是包含西方辣根（Armoracia rusticana）和食品着色剂的混合物 |
| 常见功效 | 刺身和寿司配酱, 沙拉酱和蘸料调味, 功能食品和零食OEM中的原料（山葵风味） |
| 日本法规状态 | 依据《食品卫生法》作为食品原料和调味料获准使用。JAS标签区分纯山葵（本わさび）和混合配方山葵酱（西方辣根混合带食品着色剂和香料）。 |
山葵（日本辣根）供应国际上最容易识别的日本风味品类之一，纯山葵产品（Eutrema japonicum根茎，来自静冈伊豆、有东木和长野安昙野）和使用西方辣根（Armoracia rusticana）带食品着色剂的混合配方山葵酱之间存在尖锐的法规和商业分割。对OEM采购方而言，批量山葵酱管装品类由混合配方产品主导；纯山葵定位保留给高端SKU和静冈/长野地方品牌化。
分类标签
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 山葵酱管装零售（批量品类）
- 纯山葵酱高端SKU（静冈/长野产地）
- 餐饮业和蘸料混合OEM用山葵粉
- 山葵风味零食和调味料OEM
原料概述
山葵（Eutrema japonicum）是栽培于冷流泉水的Brassicaceae根茎——生产条件将商业供应限制在少数日本地区（静冈伊豆、有东木；长野安昙野；其他县特色地点）。鲜根茎被研磨以释放负责特征锐利香气的异硫氰酸酯风味化合物。
混合配方山葵酱——管装品类中的主导商业产品——通常结合西方辣根（Armoracia rusticana，含相似异硫氰酸酯但浓度更高）、调味料和食品着色剂（叶绿素铜或其他批准的绿色着色剂）。JAS标签要求披露真山葵比例；纯山葵酱（本わさび使用/本わさび100%）定位为高端，价格为标准产品的5–10倍。
OEM 应用
在日本调味料OEM中，山葵酱作为管装零售（批量品类——标准家庭寿司/刺身配料）；作为来自静冈和长野的纯山葵酱高端SKU（带县地理标识或指定生产者标签）；作为餐饮业供应和蘸料混合OEM的山葵粉；作为山葵风味零食OEM（山葵豆、山葵米果是批量零食品类）的原料；作为山葵蛋黄酱酱和蘸料OEM的原料。
纯山葵和混合配方产品之间的商业分割尖锐。纯山葵定位对寿司级餐厅供应、礼品包装及静冈/长野地方品牌SKU是必需的。混合配方产品供应家庭零售批量和餐饮业大众市场板块。
日本法规分类
山葵酱依据《食品卫生法》和JAS标签标准作为复合调味料管制。JAS规定要求披露山葵比例与西方辣根含量；将混合配方误标为纯山葵需依《食品标签法》接受执法。
部分山葵功能定位（抗菌、消化支持）通过机能性表示食品框架备案；普通标签未经备案不得对异硫氰酸酯作出治疗性宣称。
其他市场的法规分类
| Global | 山葵酱出口美国、欧盟及亚洲市场需遵守标准食品标签规则。目的市场在混合配方产品的「山葵」标签要求上各异——美国通常允许西方辣根基础产品使用「wasabi paste」；欧盟标签要求更具体的原料披露。来自静冈或长野的纯山葵在能够证明产地和真实性时在目的市场享有溢价。 |
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市场参考配方
成品示例将在按编辑方针核实纯山葵vs混合配方组成、产地（静冈/长野/其他）及加工格式后添加。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
快速问答
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning 是什么？
- 山葵（日本辣根）供应国际上最容易识别的日本风味品类之一，纯山葵产品（Eutrema japonicum根茎，来自静冈伊豆、有东木和长野安昙野）和使用西方辣根（Armoracia rusticana）带食品着色剂的混合配方山葵酱之间存在尖锐的法规和商业分割。对OEM采购方而言，批量山葵酱管装品类由混合配方产品主导；纯山葵定位保留给高端SKU和静冈/长野地方品牌化。
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning 在日本的法规状态？
- 依据《食品卫生法》作为食品原料和调味料获准使用。JAS标签区分纯山葵（本わさび）和混合配方山葵酱（西方辣根混合带食品着色剂和香料）。
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning 通常用于哪些产品？
- 山葵酱管装零售（批量品类） / 纯山葵酱高端SKU（静冈/长野产地） / 餐饮业和蘸料混合OEM用山葵粉 / 山葵风味零食和调味料OEM
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning 的产地・来源？
- 植物（Eutrema japonicum，真山葵根茎）；栽培于静冈（伊豆、有东木）、长野（安昙野）及少数具有冷流泉水的特色地区。多数商业「山葵酱」产品是包含西方辣根（Armoracia rusticana）和食品着色剂的混合物
相关指南与实务
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参考资料
最后更新： 2026-05-30. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。