Amazake (Sweet Koji Beverage)

三种常见形态：(1) RTD 瓶装/袋装 amazake（200–500 mL 零售或 1.8 L 散装）；(2) 仅 koji 制糊/浓缩液（由品牌方进一步稀释）；(3) 喷雾干燥的 amazake 粉末，用于糖果与能量棒。行业典型 MOQ 液态 50–200 L、浓缩/粉末 20–50 kg，交期 4–8 周——新鲜 amazake 保质期短，可能需要冷链物流。

对于多数出口用途——儿童饮品、日常早餐饮品、非含酒精市场的餐饮供应——仅 koji（无酒精）amazake 是更安全的选择。可避免酒类进口许可、简化标签，并扩大消费群体（儿童、孕妇、含穆斯林占多数国家在内的限酒市场）。Sake-kasu amazake 风味更浓郁、咸鲜感更强，适合某些产品定位，但需符合酒类进口合规要求。

关键 COA 参数：酒精度（关键——若标无酒精须确认 <1%）、Brix/糖谱、pH、水分（粉末）、微生物指标（鉴于发酵产品，特别关注酵母/霉菌）、重金属，若声称有机则附农残。液态 amazake 冷藏保质期通常 60–90 天，喷雾干燥粉末 12–18 个月。如需相关 FFC 声称，请索取 JAS Organic 与 koji 菌株文件（如用于 FFC 的 A. oryzae HJ1 菌株）。

可以——发酵衍生的 'rice ferment filtrate' / 'amazake ferment' INCI / JSCI 名称已收录于欧盟 CosIng 数据库，并应用于护肤与护发配方。多家日本清酒酿造商（八海山、Kanemoto 等）以同一公司品牌同时供应食品级 amazake 与化妆品级发酵提取物。化妆品用途下，产品作为单独规格的制剂供应，与饮用饮品并不相同。