| 日文名称 | 甘酒 |
|---|---|
| 罗马字 | Amazake |
| 分类 | 饮料原料 |
| 原产地 | Nationwide; specialty in sake-producing areas (Niigata, Hyōgo, Hiroshima) |
| 采收季节 | 全年（麹菌发酵） |
| 常规 MOQ | 50–200 L（瓶装）/ 20–50 kg（浓缩液） |
| 常规交货周期 | 4–8周（需考虑保质期） |
| 日本监管状态 | 食品卫生法（非酒精变种） |
| 已收录供应商 | 9 家供应商 |
甘酒是以米麹发酵米饭制成的传统日本甜饮料。麹菌酶将米淀粉转化为葡萄糖，产生天然甜味的非酒精饮品。另一变种以酒粕制成，含微量酒精。八海酿造的「麹だけでつくったあまさけ」（FFC通报I290）是日本首款基于麹菌、通过A. oryzae HJ1菌株与麹源葡萄糖神经酰胺实现双重功能性主张的饮品。现代定位包括「飲む点滴」（喝的点滴）保健食品概念。
| 日本 | 食品卫生法（非酒精变种） |
|---|---|
| 欧盟 | 食品进口 |
| 美国 | 通常作为食品认可 |
| 中国 | 需确认 |
Morinaga & Co., Ltd.
森永製菓株式会社
日本最大的糕点饮料综合企业。自1974年起推出甘酒产品线，原料采用酒粕和米麹。
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Hakkaisan Brewery Co., Ltd.
八海醸造株式会社
总部位于新潟的清酒酿造及甘酒制造商（创立于1922年）。其「麹だけでつくったあまさけ」（仅用麹制成的甘酒）是日本首个基于Aspergillus oryzae HJ1株菌＋麹源葡萄糖神经酰胺双重组合的FFC（功能性表示食品）申报产品（申报编号I290）。将大吟酿酿造技术应用于无酒精甘酒生产。采用八海山水系超软水。产品中已鉴定出350余种成分。规格涵盖减糖30%的「sukkiri amasake」、金色糙米款及传统118g／410g／825g瓶装等多种形式。拥有MLB合作及国际清酒出口经验。
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Marukome Co., Ltd.
マルコメ株式会社
日本第一的味噌制造商。拥有完整的麹产品线：麹甘酒、盐麹、酱油麹。明确提供OEM代工服务。
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Kojiwadaya
麹わだ屋
拥有250年历史的麹及甘酒专业制造商。采用手工木桶制麹工艺，配以福岛县产大米。提供8种水果风味甘酒系列。
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Sakamoto Jozo
坂元醸造
采用萨摩陶罐酿造正宗福山黑醋。最少室外熟成1年。采用GI地理标志保护工艺。
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Fukumitsuya Sake Brewery Co., Ltd.
株式会社福光屋
拥有400年历史的金泽清酒酿造商，旗下设有化妆品专属品牌FRENAVA（有机发酵米）和本味淋产品线。FRENAVA护肤系列将清酒发酵萃取物与白山产黑文字精油相结合。在北陆地区延续三河本味淋的传统酿造工艺。多元原料供应商：酒粕、黑文字、本味淋。
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Hakutsuru Sake Brewing Co., Ltd.
白鶴酒造株式会社
拥有280年历史的滩区清酒酿造商，旗下化妆品事业部运用清酒发酵技术开发产品。以发酵米水溶液（FRS）和酒粕作为核心活性成分。
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Kojiya Honten
糀屋本店
传承9代的麹工匠制造商。持续生产已超过330年。80%产品采用江户时代手工工艺制作。坚持酶活性保护型生产方式。
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Morinaga Milk Industry Co., Ltd.
森永乳業株式会社
日本领先的乳制品及饮料企业。与森永制果集团共同生产罐装甘酒。可提供面向零售流通的长保质期甘酒配方。
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