| 日文名称 | 八丁味噌 |
|---|---|
| 罗马字 | Hatchō miso |
| 分类 | 食品原料 |
| 原产地 | Hatchō-chō, Okazaki (Aichi) GI |
| 采收季节 | 全年（传统木桶熟成2年以上） |
| 常规 MOQ | 50–200 kg |
| 常规交货周期 | 4–8周 |
| 日本监管状态 | 适用食品卫生法；已GI登录 |
| 已收录供应商 | 4 家供应商 |
八丁味噌为豆味噌（仅以大豆制造，不加米或麦），在大型木桶中以河石压重、通常熟成2年以上。日本GI制度于2024年登录八丁味噌。出口应用包括高级拉面、烤肉酱料以及高端日本料理供应链。
| 日本 | 适用食品卫生法；已GI登录 |
|---|---|
| 欧盟 | 无需新型食品认证；进行污染物检查 |
| 美国 | 通常作为食品认可 |
| 中国 | 请确认进口规定 |
Kakukyu Hatcho Miso
カクキュー八丁味噌
两家GI注册八丁味噌生产商之一。拥有380年历史，传承18代。曾为皇室供应商。在3吨重的河石压制下经2-3年木桶发酵。
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Maruya Hatcho Miso
まるや八丁味噌
在八丁町同一原址持续生产700年，制作传统木桶发酵的红味噌。⚠️ 法律提示：根据2024年3月最高法院裁定，自2026年2月起Maruya在使用「八丁味噌」GI地理标志方面将受到限制。运营方须确认当前标识状态。
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Hanamaruki Foods
ハナマルキ
日本最大的味噌制造商。拥有专利的液态盐麹技术。提供液态盐麹、盐麹及发酵米麹等产品。
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Marukome Co., Ltd.
マルコメ株式会社
日本第一的味噌制造商。拥有完整的麹产品线：麹甘酒、盐麹、酱油麹。明确提供OEM代工服务。
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