Alimentos
Daikon Radish
大根 (Daikon)
También conocido como: Japanese Radish, Raphanus sativus var. longipinnatus
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| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Origen | Verdura (Raphanus sativus var. longipinnatus, principalmente cultivo doméstico japonés) |
| Funciones típicas | Consumo fresco (rallado, en rodajas, encurtido), Sustrato para takuan, bettarazuke y otros encurtidos, Fuente de ingrediente funcional (isotiocianatos, enzimas digestivas) |
| Estado regulatorio en Japón | Permitido como ingrediente alimentario bajo la Ley de Saneamiento Alimentario. Sin restricciones específicas de categoría para uso culinario común. |
El daikon es la verdura más consumida en Japón por volumen, con el cultivar Aokubi dominando el suministro contemporáneo. Para compradores OEM, el daikon es el sustrato para las categorías de encurtido takuan y bettarazuke, el input de volumen para el procesamiento de kiriboshi-daikon (tiras de daikon secadas al sol), y cada vez más una reclamación de ingrediente en formulaciones de alimentos funcionales y suplementos citando contenido de isotiocianatos y enzimas digestivas.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- OEM de verduras cortadas frescas
- OEM de tsukemono (encurtidos vegetales)
- Procesamiento de daikon seco (kiriboshi-daikon)
- Materia prima de suplemento funcional
Perfil del ingrediente
El daikon (Raphanus sativus var. longipinnatus) es una verdura de raíz blanca grande de la familia Brassicaceae. El cultivar comercial japonés más común es el Aokubi-daikon, caracterizado por hombro verde-pálido y cuerpo inferior blanco. Otros cultivares incluyen Sakurajima (dulce, muy grande), Miyashige y variedades regionales tradicionales usadas para productos de encurtido específicos.
La raíz contiene glucosinolatos que hidrolizan en isotiocianatos (notablemente 4-MTBITC) bajo acción enzimática cuando la pared celular se rompe por rallado o encurtido. El daikon también contiene amilasa, proteasa y lipasa — la base del entendimiento tradicional japonés del daikon como ayuda digestiva consumida junto a alimentos fritos.
Aplicaciones OEM
En OEM de alimentos japoneses, el daikon aparece como input fresco-cortado para productos de ensalada y meal-kit pre-envasados; como sustrato para las categorías de encurtido takuan, bettarazuke, fukujinzuke; como kiriboshi-daikon (secado al sol) para sopas miso instantáneas y mezclas de alimentos preparados; y como input de jugo/extracto para algunas bebidas funcionales y suplementos.
La diferenciación regional es comercialmente importante. Daikon Sakurajima (Kagoshima) lleva posicionamiento premium para SKUs de confitería y encurtidos de alta gama. Daikon Miyashige es el cultivar de volumen para takuan industrial. Aokubi es el input de volumen de supermercado para producción fresca-cortada y encurtidos estándar.
Clasificación regulatoria en Japón
El daikon como verdura fresca y como encurtido procesado está sujeto a la Ley de Saneamiento Alimentario incluyendo estándares de residuos de pesticidas y regulación de aditivos para conservantes, colorantes o edulcorantes añadidos durante el procesamiento.
Las reclamaciones funcionales o de salud vinculando el daikon con la función digestiva requieren notificación de Foods with Functional Claims (機能性表示食品) con evidencia de apoyo; el etiquetado alimentario común no puede hacer reclamaciones terapéuticas.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| Global | Daikon fresco y procesado generalmente se permite en la mayoría de los mercados de destino sujeto a requisitos de cuarentena vegetal para envíos frescos. Permitido como ingrediente alimentario en UE, Reino Unido, EE.UU., China, Corea y mercados ASEAN. |
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Formulaciones de referencia del mercado
Ejemplos de productos finales se añadirán tras verificación de cultivar, prefectura de origen y método de procesamiento (fresco/encurtido/seco) conforme a la política editorial.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Daikon Radish?
- El daikon es la verdura más consumida en Japón por volumen, con el cultivar Aokubi dominando el suministro contemporáneo. Para compradores OEM, el daikon es el sustrato para las categorías de encurtido takuan y bettarazuke, el input de volumen para el procesamiento de kiriboshi-daikon (tiras de daikon secadas al sol), y cada vez más una reclamación de ingrediente en formulaciones de alimentos funcionales y suplementos citando contenido de isotiocianatos y enzimas digestivas.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Daikon Radish en Japón?
- Permitido como ingrediente alimentario bajo la Ley de Saneamiento Alimentario. Sin restricciones específicas de categoría para uso culinario común.
- ¿En qué productos se usa típicamente Daikon Radish?
- OEM de verduras cortadas frescas / OEM de tsukemono (encurtidos vegetales) / Procesamiento de daikon seco (kiriboshi-daikon) / Materia prima de suplemento funcional
- ¿De dónde proviene Daikon Radish?
- Verdura (Raphanus sativus var. longipinnatus, principalmente cultivo doméstico japonés)
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Referencias
Última actualización: 2026-05-30. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.