26 ingredientes.
Tés
5Matcha, sencha, hojicha, genmaicha, mugicha y otros tés japoneses.
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Aceites y grasas
4Aceites culinarios utilizados en la cocina japonesa: aceite de sésamo, aceite de salvado de arroz, aceite de perilla y aceite de nuez.
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Condimentos
7Condimentos fermentados (miso, mirin, vinagres, shio koji) y fuentes de umami.
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Espesantes y gelificantes
2Hidrocoloides y almidones tradicionales: agar, almidón de kudzu, ácido algínico.
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Edulcorantes
1Edulcorantes tradicionales japoneses: azúcar moreno de Okinawa, kinako (harina de soja tostada).
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Alimentos básicos
3Alimentos tradicionales japoneses e ingredientes básicos.
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Alimentos fermentados
2Alimentos japoneses de fermentación prolongada elaborados mediante métodos tradicionales (por ejemplo, Hatcho miso y variedades de miso protegidas por GI).
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Condimentos fermentados
1Condimentos fermentados tradicionales como hon-mirin, salsa de soja madurada en kioke y otros condimentos líquidos de larga maduración.
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Colorantes naturales
1Colorantes alimentarios de origen vegetal y mineral aceptados en Japón como 食品添加物 (por ejemplo, carbón de bambú / carbón vegetal).
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Alimentos · Espesantes y gelificantes
Agar
寒天 (Kanten) · INCI: Agar (cosmetic use)
Alimentos · Alimentos básicos
Beni Imo (Okinawan Purple Sweet Potato)
紅芋 (Beni imo) · INCI: Ipomoea Batatas Root Extract
Alimentos · Condimentos
Black Vinegar (Kurozu)
黒酢 (Kurozu) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Condimentos
Bonito Extract (Katsuobushi)
鰹節エキス (Katsuobushi ekisu) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Tés
Genmaicha (Brown Rice Tea)
玄米茶 (Genmaicha) · INCI: Not applicable (food use primarily)
Alimentos · Alimentos básicos
Goya (Bitter Melon)
ゴーヤ (Gōya) · INCI: Momordica Charantia Fruit Extract
Alimentos · Alimentos fermentados
Hatcho Miso
八丁味噌 (Hatchō miso)
Alimentos · Tés
Hojicha (Roasted Green Tea)
ほうじ茶 (Hōjicha) · INCI: Camellia Sinensis Leaf Extract (for cosmetic use)
Alimentos · Condimentos fermentados
Hon-Mirin
本みりん (Hon-mirin)
Alimentos · Colorantes naturales
Japanese Bamboo Charcoal
日本産竹炭 (Nihonsan takesumi)
Alimentos · Alimentos básicos
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako) · INCI: Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use)
Alimentos · Espesantes y gelificantes
Kudzu Starch
葛粉 (Kuzuko) · INCI: Pueraria Lobata Root Extract (for cosmetic uses, distinct from starch)
Alimentos · Tés
Matcha Powder
抹茶 (Matcha) · INCI: Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade
Alimentos · Condimentos
Mirin
みりん (Mirin) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Tés
Mugicha (Barley Tea)
麦茶 (Mugicha) · INCI: Not applicable (food use primarily)
Alimentos · Edulcorantes
Okinawa Brown Sugar (Kokuto)
黒糖 (Kokutō) · INCI: Saccharum Officinarum Extract / Sugar Cane Extract (cosmetic preparations)
Alimentos · Aceites y grasas
Perilla Seed Oil
えごま油 (Egoma abura) · INCI: Perilla Ocymoides Seed Oil (cosmetic uses)
Alimentos · Aceites y grasas
Rice Bran Oil
米油 (Komeyu) · INCI: Oryza Sativa Bran Oil (for cosmetic use)
Alimentos · Condimentos
Rice Vinegar
米酢 (Komezu) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Alimentos fermentados
Salt-Pickled Cherry Leaf
桜葉塩漬 (Sakura-ha Shiozuke) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Condimentos
Sansho Pepper
山椒 (Sanshō) · INCI: Not applicable (food use)
Alimentos · Tés
Sencha Extract
煎茶エキス (Sencha ekisu) · INCI: Camellia Sinensis Leaf Extract (for cosmetic use)
Alimentos · Aceites y grasas
Sesame Oil
ごま油 (Goma abura) · INCI: Sesamum Indicum Seed Oil (for cosmetic use)
Alimentos · Condimentos
Shikuwasa (Citrus depressa)
シークヮーサー (Shīkwāsā) · INCI: Citrus Depressa Fruit Extract
Alimentos · Aceites y grasas
Walnut Oil
クルミ油 (Kurumi-yu) · INCI: Juglans Regia Seed Oil
Alimentos · Condimentos
Wasabi Powder
山葵粉末 (Wasabi funmatsu) · INCI: Not applicable (food use)