Alimentos
Ika (Squid)
烏賊 (Ika)
También conocido como: Squid, Cuttlefish (broader)
¿Busca un proveedor japonés de Ika (Squid)? CuéntenosDe un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Origen | Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru) |
| Funciones típicas | Konsumsi segar (sashimi, ikadon, panggang), Input seafood olahan (cumi kering surume, ika-no-shiokara), Substrat untuk OEM siap-saji (ika-meshi, ika-yaki) |
| Estado regulatorio en Japón | Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah. |
Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice)
- OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut)
- OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan)
- OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji
Perfil del ingrediente
Ika adalah istilah payung Jepang untuk cumi-cumi (dan cephalopoda lebih luas termasuk sotong). Empat spesies komersial utama: surume-ika (Todarodes pacificus — spesies volume), yari-ika (Heterololigo bleekeri — Brix lebih tinggi, tingkat sashimi), kensaki-ika (Uroteuthis edulis), dan aori-ika (Sepioteuthis lessoniana).
Ika dipanen terutama dengan jigging (metode atraksi cahaya) dan trawling. Dagingnya mengandung taurin, asam inosinat, dan berbagai vitamin B. Pemrosesan OEM industri biasanya menggunakan Illex argentinus Argentina dan Peru untuk pasokan cincin dan filet, dan surume-ika domestik untuk aplikasi kering, shiokara, dan siap-saji.
Aplicaciones OEM
Dalam OEM seafood Jepang, ika muncul sebagai OEM cincin dan filet beku untuk pasokan rantai ramen, izakaya, dan donburi foodservice (kategori volume terbesar); sebagai OEM surume dan saki-ika, kategori seafood otsumami volume terbesar; sebagai OEM ika-no-shiokara, kategori premium niche dengan positioning regional Hakodate dan Aomori; sebagai substrat untuk OEM siap-saji ika-meshi terutama untuk produk hadiah pariwisata Hokkaido; dan sebagai bahan dalam OEM siap-saji ika-yakisoba prefabrikasi.
Branding spesies dan asal penting komersial. Surume-ika Hakodate diposisikan premium untuk shiokara dan positioning hadiah pariwisata Hokkaido. Aori-ika dan yari-ika adalah spesies premium tingkat sashimi dengan harga 3–5× surume-ika ritel. Illex Argentina dan Peru memasok kategori input pemrosesan volume.
Clasificación regulatoria en Japón
Ika sebagai seafood segar, seafood beku, dan produk olahan tunduk pada UU Sanitasi Pangan dan persyaratan pengendalian parasit (terutama anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.
Illex argentinus dan spesies lain yang diimpor tunduk pada kontrol impor produk perikanan standar; standar Codex MRL berlaku untuk pengujian residu veteriner.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| Global | Ekspor ika beku dan olahan ke AS, UE, ASEAN, dan pasar Asia lainnya tunduk pada persyaratan pengendalian parasit pasar tujuan untuk konsumsi mentah. FDA AS memerlukan protokol pembekuan spesifik; UE memerlukan dokumentasi serupa. Produk kering (surume, saki-ika) umumnya tunduk pada pelabelan makanan standar. |
|---|
Formulaciones de referencia del mercado
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi spesies (surume/yari/kensaki/aori/Illex Argentina), asal, dan metode pemrosesan sesuai kebijakan editorial.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Ika (Squid)?
- Ika (cumi-cumi) adalah salah satu kategori seafood volume tertinggi di Jepang di berbagai spesies dan format pemrosesan. Bagi pembeli OEM, ika mendukung OEM filet-beku dan cincin untuk rantai ramen dan izakaya foodservice, OEM produk-kering (surume dan saki-ika sebagai kategori cemilan otsumami volume tinggi), OEM shiokara fermentasi sebagai kategori premium niche, dan OEM siap-saji ika-meshi dan ika-yakisoba.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Ika (Squid) en Japón?
- Diizinkan sebagai ikan pangan menurut UU Sanitasi Pangan. Tunduk pada persyaratan pengendalian parasit (anisakis) untuk rantai pasokan konsumsi mentah.
- ¿En qué productos se usa típicamente Ika (Squid)?
- OEM filet dan cincin ika beku (volume foodservice) / OEM surume (cumi kering) dan saki-ika (cumi kering serut) / OEM ika-no-shiokara (cumi fermentasi dengan jeroan) / OEM ika-meshi dan ika-yakisoba siap-saji
- ¿De dónde proviene Ika (Squid)?
- Cephalopoda laut; spesies komersial Jepang utama: surume-ika (cumi terbang Jepang), yari-ika (cumi tombak), kensaki-ika, aori-ika. Tangkapan liar dari Laut Jepang, Pasifik, dan Laut China Timur. Pasokan pemrosesan ditambah impor (Argentina, Peru)
Fabricantes que mencionan este ingrediente
Fabricantes OEM japoneses cuyo perfil público menciona este ingrediente. Detección automática — confirme directamente.
Guías y how-to relacionados
Casos de estudio relacionados
Siguiente paso
Buscar en la literatura académica
Consultas pre-cargadas para las principales bases de investigación. Abre en nueva pestaña.
Bases regulatorias oficiales
Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.
Referencias
Última actualización: 2026-05-30. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.