食品 · 茶类

Hojicha (Roasted Green Tea)

ほうじ茶 (Hōjicha)

别名: Roasted Green Tea, Houjicha, Toasted Tea

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概览

分类食品
日本表示名称ほうじ茶
常见日文标注ほうじ茶, 焙じ茶, ほうじちゃ
来源焙煎绿茶——通常为低等级煎茶或番茶叶和茎在200°C焙煎至褐色
常见功效低咖啡因日常茶（儿童、老人、晚间）, 餐饮和餐食搭配茶, 现代ほうじ茶拿铁和糕点风味（快速增长类别）
日本法规状态绿茶JAS标准（緑茶の日本農林規格）将ほうじ茶认定为焙煎绿茶。ほうじ茶本身无特定GI指定；使用基础茶的标准产地指定。

ほうじ茶（ほうじ茶）是日本的焙煎绿茶——通常将后期采摘的煎茶或番茶叶和茎在高温下焙煎至变成红褐色，将绿茶的草本特性转变为温暖、坚果、焦糖般的茶汤。焙煎破坏大部分咖啡因和儿茶素含量，使ほうじ茶成为日本的标准「低咖啡因」茶，提供给儿童、老人以及晚餐。自2010年代后期以来，ほうじ茶拿铁和ほうじ茶味糕点已成为日本增长最快的茶类，推动拿铁、冰淇淋、巧克力和烘焙产品的主要OEM增长。

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OEM 常见产品类别

日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。

  • 散叶ほうじ茶（零售）
  • ほうじ茶茶包
  • 瓶装RTDほうじ茶
  • ほうじ茶拿铁粉调配
  • ほうじ茶味冰淇淋、巧克力和糕点（增长类别）

原料概述

ほうじ茶通过在180-220°C的旋转鼓焙烘机中焙煎熟化的绿茶叶5-15分钟生产。焙煎使叶子褐变（梅纳反应）、产生坚果/焦糖/木质香气化合物、破坏大部分咖啡因（降至每杯约5mg，对比煎茶25mg）、并显著降低儿茶素苦味。

源材料驱动风格。标准ほうじ茶使用番茶（后期采摘叶）——经济、坚实、「日常」特性。高级ほうじ茶使用煎茶叶——更精致香气、更细腻。茎ほうじ茶（茎ほうじ茶）专门使用茶茎，产生明显更甜、更木质的茶汤。浅蒸（轻度焙煎）温和；深蒸（深度焙煎）更浓。

工业上，ほうじ茶以散叶零售（50g-200g包装）、茶包、RTD瓶装ほうじ茶（自2018年以来增长类别）、ほうじ茶拿铁粉调配，以及糕点和甜品OEM中风味和颜色用ほうじ茶萃取物供应。2018年后的ほうじ茶拿铁和ほうじ茶甜品热潮一直是日本茶产业零售增长的主要驱动力。

OEM 应用

家庭餐食搭配茶——日本晚餐和给儿童提供的标准日式茶，因低咖啡因和温暖、舒适的特性而受重视。

餐饮和旅馆——经常作为餐后茶提供，特别是在休闲餐厅和旅馆。

ほうじ茶拿铁（2018年后增长类别）——浓泡的ほうじ茶与蒸牛奶和（通常）糖结合；主要咖啡连锁（星巴克日本、Tully's等）都提供ほうじ茶拿铁。

ほうじ茶味糕点——ほうじ茶冰淇淋、ほうじ茶巧克力（Royce、Lindt限定版）、ほうじ茶曲奇、ほうじ茶提拉米苏、ほうじ茶费南雪，以及ほうじ茶味Kit-Kat和Pocky。

OEM方面：散叶零售自有品牌ほうじ茶、RTD瓶装ほうじ茶配方、预混牛奶和糖的ほうじ茶拿铁粉调配、ほうじ茶味冰淇淋和糕点配方，以及工业风味用ほうじ茶萃取物。

日本法规分类

绿茶JAS标准认可ほうじ茶（焙煎绿茶）为标准产品类别。

咖啡因声明：ほうじ茶低咖啡因但不是无咖啡因；「カフェインレス」（无咖啡因）声明需要每100ml饮料低于2.5mg。

致敏原：ほうじ茶不含主要申报致敏原。

其他市场的法规分类

EU作为焙煎日式绿茶进口。2018年后随着全球ほうじ茶拿铁趋势认知度大幅增长。
USA依FDA标准食品程序进口。在特色咖啡馆和糕点市场中认知度日益增长。
China依GACC规则进口。在中国特色咖啡馆和美食零售中具有高级定位。
Korea作为日本特色茶进口。韩国市场在2018年后迅速采用ほうじ茶拿铁趋势。

市场参考配方

示例成品将在基础材料（煎茶vs番茶vs茎）、焙煎程度（轻度/中度/深度）和产品形式核实后补充。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

替代原料

常作为替代候选评估的相关原料。

快速问答

Hojicha (Roasted Green Tea) 是什么？
ほうじ茶（ほうじ茶）是日本的焙煎绿茶——通常将后期采摘的煎茶或番茶叶和茎在高温下焙煎至变成红褐色，将绿茶的草本特性转变为温暖、坚果、焦糖般的茶汤。焙煎破坏大部分咖啡因和儿茶素含量，使ほうじ茶成为日本的标准「低咖啡因」茶，提供给儿童、老人以及晚餐。自2010年代后期以来，ほうじ茶拿铁和ほうじ茶味糕点已成为日本增长最快的茶类，推动拿铁、冰淇淋、巧克力和烘焙产品的主要OEM增长。
Hojicha (Roasted Green Tea) 在日本的法规状态？
绿茶JAS标准（緑茶の日本農林規格）将ほうじ茶认定为焙煎绿茶。ほうじ茶本身无特定GI指定；使用基础茶的标准产地指定。
Hojicha (Roasted Green Tea) 通常用于哪些产品？
散叶ほうじ茶（零售） / ほうじ茶茶包 / 瓶装RTDほうじ茶 / ほうじ茶拿铁粉调配 / ほうじ茶味冰淇淋、巧克力和糕点（增长类别）
Hojicha (Roasted Green Tea) 的产地・来源？
焙煎绿茶——通常为低等级煎茶或番茶叶和茎在200°C焙煎至褐色
Hojicha (Roasted Green Tea) 的 INCI / JSCI 标示名？
JSCI: ほうじ茶

相关原料 — 替代、搭配、加工链

替代品

可用于类似用途的替代品。注意价格、风味与法规差异。

常一起使用

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原料 / 上游

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OEM 采购方常见问题

Q. Why has hojicha become a major confectionery and latte category since 2018?

Three factors converged. First, low-caffeine positioning: hojicha appeals to consumers wary of high-caffeine matcha or coffee, including children, pregnant women, and evening drinkers. Second, distinctive roasted aroma: the warm, nutty, caramel-like character pairs naturally with milk (latte) and sugar (sweets), filling a flavor niche between matcha (vegetal) and coffee (roasted). Third, novelty: matcha had become ubiquitous in Japanese-flavored exports by 2015; hojicha emerged as the next 'authentic Japanese' flavor for café and confectionery innovation. Major chains (Starbucks Japan launched hojicha latte in 2018) accelerated the trend, and OEM hojicha categories have grown 3–5× since then.

信息来源 · 最近核实: 2026-04-28

  • Editorial — Japanese tea industry retail trend reference

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参考资料

  1. 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ほうじ茶 浸出液 (16040)
  2. JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
  3. Editorial — hojicha latte and modern confectionery trend reference

最后更新： 2026-04-28. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。

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