Traditionnel · Aliments fermentés
Fermented Soybean Extract (Natto)
納豆エキス (Nattō ekisu)
Également connu sous le nom de: Natto Extract, Bacillus Subtilis Natto Ferment
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| Catégorie | Traditionnel |
|---|---|
| Nom INCI | Bacillus / Soybean Ferment Extract / Natto Gum |
| Nom d'étiquetage japonais | ダイズ発酵エキス / 納豆菌培養液 |
| Notations japonaises courantes | 納豆エキス, 納豆菌発酵エキス |
| Origine | Fermenté (Bacillus subtilis var. natto sur soja cuit) |
| Fonctions typiques | Ingrédient alimentaire (usage principal), Conditionnement de la peau, Hydratation (via la teneur en acide polyglutamique) |
| Statut réglementaire au Japon | Le natto est un aliment traditionnel encadré par la loi sur l'hygiène alimentaire (Food Sanitation Act). Les extraits de ferment cosmétiques et les composants isolés (nattokinase, acide polyglutamique) disposent de filières d'approvisionnement distinctes. |
Le natto — soja fermenté à la texture filante caractéristique — est produit en faisant fermenter du soja cuit avec Bacillus subtilis var. natto. Le produit est un incontournable distinctif du petit-déjeuner japonais, particulièrement dans l'est du Japon. Dans les compléments et les cosmétiques, des composants spécifiques isolés de la fermentation du natto (nattokinase, acide polyglutamique) sont de plus en plus utilisés en propre.
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Classification
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Applications produits
Étiquettes réglementaires
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Natto (aliment traditionnel)
- Compléments à base de nattokinase
- Applications cosmétiques hydratantes
Profil de l'ingrédient
Le natto est produit en cuisant du soja à la vapeur, en l'inoculant avec des spores de Bacillus subtilis var. natto et en le faisant fermenter à température et humidité élevées pendant environ 18 à 24 heures. La fermentation produit la gomme caractéristique du natto (acide polyglutamique avec d'autres polymères), ainsi que l'enzyme nattokinase.
Les préparations de qualité cosmétique et complément isolent des composants spécifiques. L'acide polyglutamique (γ-PGA) est fourni comme ingrédient cosmétique hydratant ; la nattokinase est fournie pour des compléments à positionnement cardiovasculaire.
Applications OEM
En alimentation, le natto est servi avec du riz dans le petit-déjeuner traditionnel japonais et utilisé dans divers plats.
En cosmétique, l'acide polyglutamique dérivé du natto est utilisé dans les hydratants, les essences et les masques en tissu, souvent positionné comme une alternative naturelle à l'acide hyaluronique. En complément alimentaire, la nattokinase est commercialisée dans le cadre du système des aliments avec allégations fonctionnelles pour des allégations à visée cardiovasculaire lorsque des notifications spécifiques existent.
Classification réglementaire au Japon
Le natto en tant qu'aliment est encadré par la loi sur l'hygiène alimentaire (Food Sanitation Act).
L'acide polyglutamique issu de la fermentation du natto est répertorié dans le Codex japonais des ingrédients cosmétiques du JSCI et autorisé comme ingrédient cosmétique.
La nattokinase dans les applications de complément est régie par le système des aliments avec allégations fonctionnelles lorsque des notifications spécifiques ont été soumises et acceptées par l'Agence des affaires des consommateurs.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | L'acide polyglutamique est répertorié dans CosIng. L'usage de la nattokinase en alimentation/compléments est soumis à la réglementation Novel Food le cas échéant. |
|---|---|
| USA | L'acide polyglutamique est utilisé dans les produits cosmétiques. La nattokinase est vendue comme ingrédient de complément alimentaire. |
| China | Vérifier les préparations cosmétiques au regard de l'IECIC ; les usages d'ingrédient de complément au regard des inscriptions de l'autorité concernée. |
| Korea | Autorisé en cosmétiques et compléments selon les cadres pertinents. |
Formulations de référence du marché
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de la liste actuelle complète des ingrédients de chaque produit.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Saisonnalité & calendrier d'approvisionnement
- Mois de récolte
- Source soybeans harvested October – November; fermentation year-round
- Pic d'offre
- Continuous (fermentation is industrial)
- Hors-saison
- None
Source: 農林水産省 大豆統計. Domestic soybean coverage is <20%; imported (US / Brazil / Canada) covers majority. Fermentation step is year-round.
Exigences de stockage
Comment l'usine OEM réceptrice doit gérer la matière première entrante.
- Température
- Frozen −20°C or refrigerated 4°C for natto; finished extract dry stored
- Conditions
- Powder / freeze-dried form for extract OEM use
- Durée de conservation
- 24 months sealed for spray-dried extract
Concentration de l'approvisionnement
Origine de l'ingrédient — pour évaluer le risque de source unique.
- Régions principales
- Ibaraki (Mito) — historic natto center and largest production prefecture nationally (approximately 25% national share with the most member firms (currently around 17) of any prefecture in 全国納豆協同組合連合会 — per Ibaraki Prefecture / 全国納豆協同組合連合会 data). Note: 水戸納豆 is treated as a generic name (普通名称) and is NOT 農林水産省 GI-registered.
- Dépendance aux importations
- Source soybean ~80% imported (US, Canada, Brazil); fermentation step is in Japan
農林水産省 大豆統計
Certifications généralement disponibles
Schémas de certification habituellement obtensibles pour cette matière première. Confirmez le certificat à jour du fournisseur avant de contracter.
| Schéma | Disponibilité | |
|---|---|---|
| Organic JAS | On-request | Source soybean must be organic-certified |
| Non-GMO | Common | IP soy substrate critical |
| Halal | On-request | |
| Vegan | Inherent |
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Fermented Soybean Extract (Natto) ?
- Le natto — soja fermenté à la texture filante caractéristique — est produit en faisant fermenter du soja cuit avec Bacillus subtilis var. natto. Le produit est un incontournable distinctif du petit-déjeuner japonais, particulièrement dans l'est du Japon. Dans les compléments et les cosmétiques, des composants spécifiques isolés de la fermentation du natto (nattokinase, acide polyglutamique) sont de plus en plus utilisés en propre.
- Quel est le statut réglementaire de Fermented Soybean Extract (Natto) au Japon ?
- Le natto est un aliment traditionnel encadré par la loi sur l'hygiène alimentaire (Food Sanitation Act). Les extraits de ferment cosmétiques et les composants isolés (nattokinase, acide polyglutamique) disposent de filières d'approvisionnement distinctes.
- Dans quels produits Fermented Soybean Extract (Natto) est-il typiquement utilisé ?
- Natto (aliment traditionnel) / Compléments à base de nattokinase / Applications cosmétiques hydratantes
- D'où vient Fermented Soybean Extract (Natto) ?
- Fermenté (Bacillus subtilis var. natto sur soja cuit)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Fermented Soybean Extract (Natto) ?
- INCI: Bacillus / Soybean Ferment Extract / Natto Gum / JSCI: ダイズ発酵エキス / 納豆菌培養液
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
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FAQ pour les acheteurs OEM
Q. Quel est le statut réglementaire de la nattokinase au Japon et sur les marchés mondiaux ?
La nattokinase est largement vendue comme complément alimentaire ; plusieurs notifications Foods with Function Claims (FFC) au Japon utilisent la nattokinase pour des allégations relatives à la circulation sanguine / pression artérielle. En dehors du Japon, le statut varie — dans l'UE, elle est autorisée comme complément alimentaire mais ne peut pas porter d'allégations santé approuvées, et de grands marchés comme le Canada et l'Australie ont des voies d'approbation spécifiques.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
- Consumer Affairs Agency — Foods with Function Claims database (nattokinase entries)
- Japan Nattokinase Association — Quality standards (Industry knowledge)
Q. Que sont les FU (Fibrinolytic Units) et pourquoi sont-elles importantes pour les spécifications OEM ?
L'activité de la nattokinase est mesurée en Fibrinolytic Units (FU) ; la norme volontaire de la Japan Nattokinase Association exige un minimum de 2 000 FU par dose journalière pour les produits portant un positionnement nattokinase. Les fournisseurs OEM garantissent généralement la teneur en FU sur les certificats d'analyse.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Qu'est-ce que l'acide poly-gamma-glutamique (PGA) et quel est son lien avec le natto ?
L'acide poly-gamma-glutamique (PGA, également natto-mucine) est le polymère collant produit par Bacillus subtilis natto pendant la fermentation, et est largement utilisé comme ingrédient cosmétique hydratant (souvent INCI : Polyglutamic Acid ou Sodium Polyglutamate). Il est positionné comme alternative d'origine végétale/microbienne fermentée à l'acide hyaluronique.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. La nattokinase présente-t-elle des interactions connues contre lesquelles les acheteurs doivent mettre en garde ?
La nattokinase présente des interactions potentielles avec les médicaments anticoagulants/antiplaquettaires (par ex. warfarine), et les étiquettes de produits comprennent généralement une précaution recommandant de consulter un médecin avant utilisation en cas de prise de tels médicaments. Les consommateurs sous régime restreint en vitamine K peuvent également avoir des préoccupations puisque le natto est riche en vitamine K2 (bien que la nattokinase purifiée soit généralement réduite en vitamine K).
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Cas d'usage
Capsule/comprimé de nattokinase (notifié FFC)
- Positionnement
- Complément quotidien de soutien cardiovasculaire / circulation sanguine
- Niveau d'usage typique
- 2 000+ FU par dose journalière (norme JNKA)
- Notes de formulation
- Qualité réduite en vitamine K pour le messaging de compatibilité avec la warfarine ; revêtement entérique courant.
Sérum/essence hydratant à l'acide polyglutamique
- Positionnement
- Hydratant alternatif à l'AH avec récit de fermentation japonaise
- Niveau d'usage typique
- 0,1-2 % dans la formule
- Notes de formulation
- Forme un film respirant sur la peau ; s'associe avec l'AH pour des allégations d'hydratation en couches.
Sources
- Industry knowledge — Japanese cosmetic formulation
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Masque en tissu à l'acide polyglutamique dérivé du natto
- Positionnement
- Masque hydratant à usage unique pour traitement intensif
- Niveau d'usage typique
- 0,1-1 % de PGA dans l'essence
- Notes de formulation
- Associé à l'acide hyaluronique, à la glycérine et à des extraits fermentés.
Sources
- Industry knowledge — Japanese sheet mask formulation
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Complément en poudre/granulé d'extrait de natto (hors FFC)
- Positionnement
- Bien-être général / soutien digestif
- Notes de formulation
- Souvent associé à des probiotiques ou des fibres ; conditionnement en stick ou sachet.
Sources
- Industry knowledge — Japanese supplement market
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
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Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification standards — natto
- JSCI labeling name directory — natto and polyglutamic acid entries
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.