Traditionnel · Aliments fermentés
Fermented Soybean Extract (Natto)
納豆エキス (Nattō ekisu)
Également connu sous le nom de: Natto Extract, Bacillus Subtilis Natto Ferment
En bref
| Catégorie | Traditionnel |
|---|---|
| Nom INCI | Bacillus / Soybean Ferment Extract / Natto Gum |
| Nom d'étiquetage japonais | ダイズ発酵エキス / 納豆菌培養液 |
| Notations japonaises courantes | 納豆エキス, 納豆菌発酵エキス |
| Origine | Fermenté (Bacillus subtilis var. natto sur soja cuit) |
| Fonctions typiques | Ingrédient alimentaire (usage principal), Conditionnement de la peau, Hydratation (via la teneur en acide polyglutamique) |
| Statut réglementaire au Japon | Le natto est un aliment traditionnel encadré par la loi sur l'hygiène alimentaire (Food Sanitation Act). Les extraits de ferment cosmétiques et les composants isolés (nattokinase, acide polyglutamique) disposent de filières d'approvisionnement distinctes. |
Le natto — soja fermenté à la texture filante caractéristique — est produit en faisant fermenter du soja cuit avec Bacillus subtilis var. natto. Le produit est un incontournable distinctif du petit-déjeuner japonais, particulièrement dans l'est du Japon. Dans les compléments et les cosmétiques, des composants spécifiques isolés de la fermentation du natto (nattokinase, acide polyglutamique) sont de plus en plus utilisés en propre.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Étiquettes réglementaires
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Natto (aliment traditionnel)
- Compléments à base de nattokinase
- Applications cosmétiques hydratantes
De quoi s'agit-il
Le natto est produit en cuisant du soja à la vapeur, en l'inoculant avec des spores de Bacillus subtilis var. natto et en le faisant fermenter à température et humidité élevées pendant environ 18 à 24 heures. La fermentation produit la gomme caractéristique du natto (acide polyglutamique avec d'autres polymères), ainsi que l'enzyme nattokinase.
Les préparations de qualité cosmétique et complément isolent des composants spécifiques. L'acide polyglutamique (γ-PGA) est fourni comme ingrédient cosmétique hydratant ; la nattokinase est fournie pour des compléments à positionnement cardiovasculaire.
Utilisations typiques dans les produits japonais
En alimentation, le natto est servi avec du riz dans le petit-déjeuner traditionnel japonais et utilisé dans divers plats.
En cosmétique, l'acide polyglutamique dérivé du natto est utilisé dans les hydratants, les essences et les masques en tissu, souvent positionné comme une alternative naturelle à l'acide hyaluronique. En complément alimentaire, la nattokinase est commercialisée dans le cadre du système des aliments avec allégations fonctionnelles pour des allégations à visée cardiovasculaire lorsque des notifications spécifiques existent.
Classification réglementaire au Japon
Le natto en tant qu'aliment est encadré par la loi sur l'hygiène alimentaire (Food Sanitation Act).
L'acide polyglutamique issu de la fermentation du natto est répertorié dans le Codex japonais des ingrédients cosmétiques du JSCI et autorisé comme ingrédient cosmétique.
La nattokinase dans les applications de complément est régie par le système des aliments avec allégations fonctionnelles lorsque des notifications spécifiques ont été soumises et acceptées par l'Agence des affaires des consommateurs.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | L'acide polyglutamique est répertorié dans CosIng. L'usage de la nattokinase en alimentation/compléments est soumis à la réglementation Novel Food le cas échéant. |
|---|---|
| USA | L'acide polyglutamique est utilisé dans les produits cosmétiques. La nattokinase est vendue comme ingrédient de complément alimentaire. |
| China | Vérifier les préparations cosmétiques au regard de l'IECIC ; les usages d'ingrédient de complément au regard des inscriptions de l'autorité concernée. |
| Korea | Autorisé en cosmétiques et compléments selon les cadres pertinents. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification de la liste actuelle complète des ingrédients de chaque produit.
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Ingrédients connexes
Références
- MAFF food classification standards — natto
- JSCI labeling name directory — natto and polyglutamic acid entries
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.