Alimentaire · Thés
Genmaicha (Brown Rice Green Tea)
玄米茶 (Genmaicha)
Également connu sous le nom de: Brown Rice Tea, Popcorn Tea, Roasted Rice Green Tea
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| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom d'étiquetage japonais | 玄米茶 |
| Notations japonaises courantes | 玄米茶, げんまいちゃ |
| Origine | Mélange de thé vert (sencha ou bancha) et de riz brun torréfié, parfois éclaté — typiquement ratio 1:1 |
| Fonctions typiques | Thé quotidien abordable mélangeant thé vert et riz torréfié, Alternative à plus faible teneur en caféine au sencha pur, Thé d'accompagnement de repas foodservice |
| Statut réglementaire au Japon | La norme JAS pour le thé vert (緑茶の日本農林規格) reconnaît le genmaicha comme une catégorie de mélange de thé vert. Pas de désignations GI spécifiques. |
Le genmaicha (玄米茶) — le 'thé vert au riz brun' du Japon — mélange du riz brun torréfié avec du thé vert (typiquement sencha ou bancha) dans un ratio approximatif de 1:1. Le riz torréfié ajoute une profondeur aromatique de noisette et de torréfaction et dilue la teneur en thé vert, produisant un thé quotidien plus doux, à plus faible teneur en caféine et plus abordable. La variante premium 'matcha-iri genmaicha' ajoute une petite quantité de matcha pour une couleur verte vibrante et un umami plus riche — et est devenue le produit 'genmaicha' dominant dans les marchés d'exportation occidentaux, où il est souvent étiqueté simplement comme 'genmaicha' ou 'popcorn tea.'
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Classification
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Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Genmaicha en feuilles en vrac (retail de marché de masse et premium)
- Sachets de thé genmaicha
- Genmaicha RTD en bouteille (catégorie plus petite que le sencha)
- Genmaicha premium avec matcha (matcha-iri genmaicha) — le 'favori d'exportation occidental'
Profil de l'ingrédient
Le genmaicha est produit en mélangeant du riz brun torréfié (玄米) — parfois 'éclaté' pour se développer en grains blancs duveteux ressemblant à du pop-corn — avec du thé vert sencha ou bancha dans un ratio de poids typique de 1:1. Le riz torréfié contribue à des composés aromatiques de noisette/torréfaction (produits de Maillard) et un caractère légèrement sucré qui complète le caractère herbacé du thé vert.
La forme 'éclatée' (si commune que le genmaicha est parfois appelé 'popcorn tea' en anglais) résulte de l'expansion du riz lorsqu'il est soumis à une torréfaction à haute température — ajoutant un attrait visuel et un caractère torréfié plus fort. Les produits premium utilisent du sencha de base de grade supérieur ; les produits de marché de masse utilisent du bancha pour l'efficacité des coûts.
Matcha-iri genmaicha (抹茶入り玄米茶) — une amélioration ajoutant 2 à 5% de matcha au genmaicha standard — est devenu la forme dominante du marché d'exportation, fournissant une liqueur verte vibrante, un umami plus complet et une dissolution visible de la poudre de matcha comme distinction marketing. Industriellement fourni comme feuilles en vrac, sachets de thé et (volume plus petit) formulations RTD en bouteille.
Applications OEM
Thé d'accompagnement de repas quotidiens — populaire comme thé du quotidien dans les restaurants et les foyers, en particulier comme alternative au sencha pour ceux qui préfèrent un caractère plus doux ou une faible teneur en caféine.
Foodservice décontracté — les restaurants de sushi et les restaurants japonais décontractés servent fréquemment le genmaicha comme thé inclus.
Positionnement premium du marché d'exportation — matcha-iri genmaicha est devenu une offre standard de 'thé japonais authentique' dans les restaurants japonais internationaux et le retail de thé spécialisé, surpassant fréquemment le sencha pur dans les volumes d'exportation occidentaux.
Pour l'OEM : genmaicha de marque privée de retail en feuilles en vrac, produits de sachets de thé, matcha-iri genmaicha (la variante à marge plus élevée) et genmaicha RTD en bouteille (catégorie plus petite mais établie).
Classification réglementaire au Japon
La norme JAS pour le thé vert reconnaît le genmaicha comme un produit de mélange de thé vert.
Allergènes : le genmaicha contient du riz mais le riz n'est pas un allergène désigné nécessitant une divulgation obligatoire sous les réglementations japonaises d'étiquetage alimentaire.
Produits matcha-iri : l'ajout de matcha doit être déclaré dans la liste des ingrédients.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Importé comme mélange de thé vert japonais. Étiquetage des allergènes pour tout ingrédient ajouté (les ajouts de matcha sont généralement non pertinents pour les allergènes). |
|---|---|
| USA | Importé selon les procédures alimentaires standard de la FDA. Forte reconnaissance comme 'popcorn tea' dans le retail de thé japonais spécialisé. |
| China | Importé selon les règles de la GACC. Position de marché établie limitée ; positionnement comme thé spécialisé japonais. |
| Korea | Importé comme thé spécialisé japonais. La Corée a son propre thé au riz brun (현미차) ; le genmaicha japonais positionné comme spécialité premium. |
Formulations de référence du marché
Les produits finis exemples seront ajoutés après vérification du thé de base (sencha vs. bancha), de la forme du riz (entier vs. éclaté), du grade matcha-iri et du format de produit.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Genmaicha (Brown Rice Green Tea) ?
- Le genmaicha (玄米茶) — le 'thé vert au riz brun' du Japon — mélange du riz brun torréfié avec du thé vert (typiquement sencha ou bancha) dans un ratio approximatif de 1:1. Le riz torréfié ajoute une profondeur aromatique de noisette et de torréfaction et dilue la teneur en thé vert, produisant un thé quotidien plus doux, à plus faible teneur en caféine et plus abordable. La variante premium 'matcha-iri genmaicha' ajoute une petite quantité de matcha pour une couleur verte vibrante et un umami plus riche — et est devenue le produit 'genmaicha' dominant dans les marchés d'exportation occidentaux, où il est souvent étiqueté simplement comme 'genmaicha' ou 'popcorn tea.'
- Quel est le statut réglementaire de Genmaicha (Brown Rice Green Tea) au Japon ?
- La norme JAS pour le thé vert (緑茶の日本農林規格) reconnaît le genmaicha comme une catégorie de mélange de thé vert. Pas de désignations GI spécifiques.
- Dans quels produits Genmaicha (Brown Rice Green Tea) est-il typiquement utilisé ?
- Genmaicha en feuilles en vrac (retail de marché de masse et premium) / Sachets de thé genmaicha / Genmaicha RTD en bouteille (catégorie plus petite que le sencha) / Genmaicha premium avec matcha (matcha-iri genmaicha) — le 'favori d'exportation occidental'
- D'où vient Genmaicha (Brown Rice Green Tea) ?
- Mélange de thé vert (sencha ou bancha) et de riz brun torréfié, parfois éclaté — typiquement ratio 1:1
- Quel est le nom INCI / JSCI de Genmaicha (Brown Rice Green Tea) ?
- JSCI: 玄米茶
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Substituts
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FAQ pour les acheteurs OEM
Q. Why is matcha-iri genmaicha the dominant export form?
Standard genmaicha brews to a pale yellow liquor — visually unimpressive compared to vibrant green pure matcha or sencha. Adding 2–5% matcha to genmaicha (matcha-iri genmaicha, 抹茶入り玄米茶) produces a vibrant green-yellow liquor that visually communicates 'authentic Japanese green tea' to export consumers, while preserving the milder, more accessible flavor profile of genmaicha. The visual appeal plus mild flavor plus lower price point (vs. pure matcha or premium sencha) makes matcha-iri genmaicha the optimal entry-level export product. Most 'Japanese green tea' served in Western Japanese restaurants is actually matcha-iri genmaicha rather than pure sencha.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-28
- Editorial — Japanese tea export market reference
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
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Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — 玄米茶 浸出液 (16041)
- JAS Standard for green tea (緑茶の日本農林規格)
- Editorial — genmaicha export market reference
Dernière mise à jour : 2026-04-28. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.