Alimentaire · Thés
Hojicha (Roasted Green Tea)
ほうじ茶 (Hōjicha)
Également connu sous le nom de: Roasted Green Tea
En bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Camellia Sinensis Leaf Extract (for cosmetic use) |
| Nom d'étiquetage japonais | チャ葉エキス |
| Notations japonaises courantes | ほうじ茶, ホウジチャ, 焙じ茶 |
| Origine | Origine végétale (feuilles ou tiges torréfiées de Camellia sinensis) |
| Fonctions typiques | Usage alimentaire/boisson (principal), Parfum cosmétique (arôme de thé torréfié) |
| Statut réglementaire au Japon | Aliment réglementé par la loi sur l'hygiène alimentaire. Applications cosmétiques dans le cadre général des extraits de thé. |
Le hojicha est un thé vert japonais torréfié — généralement élaboré à partir de bancha (thé de récolte tardive) ou de tiges de thé (kuki-bancha). Le procédé de torréfaction réduit la caféine et les tanins et développe un arôme torréfié distinctif. Ces dernières années, le hojicha est devenu une saveur populaire pour les glaces, la confiserie et les boissons de spécialité.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Boisson de thé torréfié
- Confiserie aromatisée au thé
- Applications parfumantes au thé torréfié
De quoi s'agit-il
Le hojicha est obtenu par torréfaction à haute température de feuilles ou de tiges de thé. La torréfaction fait passer la couleur de la feuille du vert au brun rougeâtre et génère des pyrazines caractéristiques et des arômes issus de la réaction de Maillard.
Utilisations typiques dans les produits japonais
En usage de boisson, le hojicha est servi chaud ou froid et est particulièrement apprécié comme option à faible teneur en caféine pour les enfants et la consommation en soirée.
Sur le plan alimentaire, l'arôme de hojicha s'est étendu aux glaces, aux boissons lattes, à la confiserie et aux desserts.
Classification réglementaire au Japon
Réglementation alimentaire au titre de la loi sur l'hygiène alimentaire.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Thé alimentaire autorisé. |
|---|---|
| USA | Importé en tant que thé de spécialité ; arôme utilisé dans les cafés. |
| China | Importé en tant que thé japonais de spécialité. |
| Korea | Des thés torréfiés similaires existent dans la culture coréenne du thé. |
Exemples de produits
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Ingrédients connexes
Références
- MAFF JAS standards — tea
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.