Alimentaire · Thés
Sencha Extract
煎茶エキス (Sencha ekisu)
Également connu sous le nom de: Japanese Green Tea Extract (Sencha)
En bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Camellia Sinensis Leaf Extract (for cosmetic use) |
| Nom d'étiquetage japonais | チャ葉エキス |
| Notations japonaises courantes | 煎茶エキス, センチャエキス |
| Origine | Origine végétale (Camellia sinensis, étuvé et roulé) |
| Fonctions typiques | Usage alimentaire/boisson (principal), Antioxydant |
| Statut réglementaire au Japon | Aliment réglementé par la loi sur l'hygiène alimentaire. Les applications cosmétiques relèvent de la fiche JSCI Camellia Sinensis Leaf Extract. |
Le sencha est le style de thé vert japonais le plus largement consommé — la tasse de tous les jours. Contrairement au matcha (cultivé à l'ombre, broyé sur pierre) et au gyokuro (cultivé à l'ombre, feuilles entières), le sencha est produit à partir de feuilles de thé cultivées au soleil, étuvées, roulées puis séchées. Il représente la majorité de la production japonaise de thé.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Boisson de thé vert japonais quotidien
- Applications culinaires
- Catégorie d'extrait de thé cosmétique
De quoi s'agit-il
Le sencha est obtenu en récoltant des feuilles de Camellia sinensis, en les étuvant pour stopper l'oxydation enzymatique, en les roulant pour façonner la feuille et libérer les composés aromatiques, puis en les séchant. Les feuilles finies présentent un vert vif distinctif et infusent en une liqueur jaune-vert avec un équilibre caractéristique umami-astringence.
Utilisations typiques dans les produits japonais
En usage de boisson, le sencha est infusé à l'eau chaude (généralement autour de 70-80 °C pour les qualités supérieures, plus chaude pour le sencha quotidien). C'est le thé vert servi par défaut aux repas, offert aux invités et consommé quotidiennement.
Dans les contextes alimentaire et cosmétique, les extraits dérivés du sencha sont traités dans le cadre général de l'extrait de feuille de Camellia sinensis.
Classification réglementaire au Japon
Réglementation alimentaire au titre de la loi sur l'hygiène alimentaire.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Le thé alimentaire est largement autorisé. |
|---|---|
| USA | Importé et vendu comme thé de spécialité. |
| China | Importé en tant que thé japonais de spécialité. |
| Korea | Des thés verts similaires (nokcha) existent dans la culture coréenne du thé. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification. Les marques régionales de sencha (Shizuoka, Mie, Kagoshima, etc.) sont traitées comme des notes descriptives d'origine plutôt que comme des noms de produits.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Ingrédients connexes
Références
- MAFF JAS standards — tea
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.