Traditionnel · Eaux à indication géographique
Japanese Natural Spring Water
日本名水 (Nihon meisui)
Également connu sous le nom de: Meisui, Selected Famous Waters of Japan
En bref
| Catégorie | Traditionnel |
|---|---|
| Notations japonaises courantes | 名水, 日本名水, 名水百選 |
| Origine | Minérale (eau de source naturelle issue de sources japonaises désignées) |
| Fonctions typiques | Eau de base pour boissons, Apport en minéraux pour la fabrication culinaire et de boissons, Eau de formulation cosmétique (positionnement spécialisé) |
| Statut réglementaire au Japon | L'eau en bouteille et l'eau minérale sont réglementées selon la Food Sanitation Act et selon les normes JAS pour l'eau minérale ; les désignations 名水百選 / 平成の名水百選 sont administrées par le ministère de l'Environnement. |
L'eau de source naturelle japonaise (日本名水, Nihon meisui) désigne l'eau prélevée de sources et de nappes souterraines à travers le Japon, y compris les 200 sites désignés conjointement par le ministère de l'Environnement au titre des Selected Hundred Famous Waters (名水百選, 1985) et des Heisei Period Selected Hundred Famous Waters (平成の名水百選, 2008). Ces eaux sont valorisées dans les chaînes d'approvisionnement des boissons, du brassage et de la cuisine pour leur profil minéral et leur provenance régionale.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Eau minérale en bouteille
- Thé, café et boissons RTD
- Sake, shōchū et autres produits brassés
- Toniques et brumes cosmétiques spécialisés
De quoi s'agit-il
L'eau de source naturelle japonaise est une eau souterraine qui émerge de sources désignées ou est prélevée par puits dans des aquifères protégés. Les principales régions sources comprennent le bassin versant du mont Fuji (Yamanashi et Shizuoka), le système de la rivière Kurobe (Toyama), le mont Hakusan (Ishikawa) et de nombreux autres bassins de captage à travers l'archipel.
Les deux listes d'eaux célèbres du ministère de l'Environnement — 名水百選 (1985) et 平成の名水百選 (2008) — désignent ensemble 200 sites reconnus pour la qualité de l'eau, la conservation environnementale et la signification culturelle. Ces désignations ne sont pas des certifications d'aptitude à l'embouteillage ; elles reconnaissent la source d'eau elle-même. La première eau minérale japonaise domestique embouteillée commercialement a été « Nihon Evian » de la Fuji Mineral Water Company, lancée en 1929.
Les produits embouteillés et fournis en vrac sont traités selon la Food Sanitation Act et selon la norme JAS pour l'eau minérale. Les catégories définies dans le cadre JAS comprennent l'eau naturelle, l'eau minérale naturelle, l'eau minérale (avec ajustement minéral) et l'eau en bouteille.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Fabrication de boissons — l'eau en bouteille, le thé, le café et les boissons RTD utilisent fréquemment des sources d'eau de source japonaises spécifiques à la fois comme eau de base fonctionnelle et comme élément marketing d'origine.
Brassage — de nombreux producteurs de sake, shōchū, bière et whisky sélectionnent l'eau d'aquifères japonais spécifiques pour correspondre à leur profil minéral cible (eau douce versus eau dure).
Approvisionnement culinaire — les restaurants haut de gamme, la production de dashi et les marques de thé en bouteille font référence à des sources de source spécifiques.
Applications cosmétiques spécialisées — certains formulateurs font référence à des sources d'eau de source ou minérale japonaises spécifiques dans le positionnement produit, bien que l'étiquette d'ingrédient cosmétique elle-même utilise le terme générique 水 (water) sur la liste JSCI.
Classification réglementaire au Japon
L'eau minérale en bouteille et l'eau naturelle sont réglementées selon la Food Sanitation Act, avec des spécifications de composition et d'étiquetage fixées par la norme JAS pour l'eau minérale.
La désignation 名水百選 (Selected Hundred Famous Waters, 1985) ou 平成の名水百選 (Heisei Period Selected Hundred Famous Waters, 2008) est administrée par le ministère de l'Environnement comme une reconnaissance de la source d'eau et de l'environnement environnant ; il ne s'agit pas d'une certification de produit ni d'un permis d'embouteillage.
La Japan Mineral Water Association maintient des recommandations sectorielles pour les producteurs d'eau minérale en bouteille.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | La vente en tant qu'« eau minérale naturelle » dans l'UE nécessite une reconnaissance selon la directive 2009/54/CE. L'eau de source japonaise importée est généralement commercialisée dans les catégories « eau de source » ou « eau en bouteille » génériques sauf si la reconnaissance UE a été obtenue. |
|---|---|
| USA | L'eau en bouteille est réglementée par la FDA selon le 21 CFR Part 165. L'eau de source naturelle japonaise est généralement classée et étiquetée comme « spring water » ou « mineral water » selon les caractéristiques de la source et la teneur en minéraux. |
| China | L'eau en bouteille importée est réglementée par le GACC et la SAMR selon les normes nationales sur l'eau en bouteille (GB 8537 pour l'eau minérale naturelle ; GB 19298 pour l'eau en bouteille générale). La documentation de la source est requise. |
| Korea | Les importations d'eau en bouteille sont réglementées par le ministère de l'Environnement selon le Drinking Water Management Act, avec des dispositions séparées pour l'eau minérale naturelle. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés une fois que la documentation source de chaque produit aura été vérifiée. Les sources de source spécifiques (mont Fuji, Kurobe, Hakusan, etc.) sont traitées comme des indications descriptives de provenance plutôt que comme des noms d'ingrédients.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Ingrédients connexes
Références
- Ministry of the Environment — 名水百選 (Selected Hundred Famous Waters, 1985)
- Ministry of the Environment — 平成の名水百選 (Heisei Period Selected Hundred Famous Waters, 2008)
- Japan Mineral Water Association
- JAS standard for mineral water
Dernière mise à jour : 2026-04-25. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.