食品
Ika (Squid)
烏賊 (Ika)
別名: Squid, Cuttlefish (broader)
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 海洋頭足類;主要日本商業種:スルメイカ(日本フライング スクイッド)、ヤリイカ(スピア スクイッド)、ケンサキイカ、アオリイカ。日本海、太平洋、東シナ海から野生捕獲。加工供給用に輸入(アルゼンチン、ペルー)で補完 |
| 主な機能 | 生食(刺身、イカ丼、グリル), 加工海鮮入力(スルメ乾燥イカ、イカの塩辛), 調理済み食事OEMの基質(イカ飯、イカ焼き) |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食用魚として許可。生食消費供給チェーン用の寄生虫管理要件(アニサキス)対象。 |
イカ(イカ)は複数の種と加工形式にわたって日本最高ボリュームの海鮮カテゴリーの一つ。OEMバイヤーにとって、イカは業務用ラーメンと居酒屋チェーン用冷凍フィレとリングOEM、乾燥製品OEM(高ボリュームおつまみスナック カテゴリーとしてスルメとサキイカ)、ニッチプレミアム カテゴリーとして塩辛発酵OEM、成長中の便利カテゴリーとしてイカ飯とイカ焼きそばレディミールOEMをサポート。野生捕獲日本供給(函館、青森、鳥取)はアルゼンチンとペルーからの輸入加工グレード素材で補完。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 冷凍イカ フィレとリングOEM(業務用ボリューム)
- スルメ(乾燥イカ)とサキイカ(シュレッド乾燥イカ)OEM
- イカの塩辛(発酵イカ腸)OEM
- 調理済みイカ飯とイカ焼きそばレディミールOEM
原料概要
イカは日本のスクイッド(およびイカを含むより広い頭足類)の総称。4つの主要商業種はスルメイカ(Todarodes pacificus、日本フライング スクイッド — ボリューム種)、ヤリイカ(Heterololigo bleekeri、スピア スクイッド — 高Brix、刺身グレード)、ケンサキイカ(Uroteuthis edulis)、アオリイカ(Sepioteuthis lessoniana、ビッグフィン リーフ スクイッド)。各種は肉質感、脂肪含有量、加工適性が異なる。
イカは主にジギング(光誘引方法)とトロールで収穫される。肉はタウリン(遊離アミノ酸)、イノシン酸、B ビタミンの範囲を含む。業務用OEM加工は通常、リングとフィレ供給にアルゼンチンとペルー Illex argentinus(低コスト、高ボリューム)、乾燥、塩辛、調理済み食事用途に国産スルメイカを使用。
OEM 用途
日本海鮮OEMでは、イカは業務用ラーメン、居酒屋、どんぶり チェーン供給用冷凍リングとフィレOEM(最大ボリューム カテゴリー)として;スルメ(天日干し全イカ)とサキイカ(シュレッド乾燥イカ)OEM、最大ボリュームのおつまみ(飲み物スナック)海鮮カテゴリーとして;イカの塩辛(腸付き塩漬け発酵イカ)OEM、地域函館と青森ポジショニングのニッチプレミアム カテゴリーとして;特に北海道観光ギフト製品用イカ飯(米詰めイカ)調理済み食事OEMの基質として;イカ焼きそばプレファブ レディミールOEMの材料として現れる。
種と原産地ブランディングが商業的に重要。函館スルメイカは塩辛と北海道観光ギフト ポジショニング用プレミアムとして位置付け。アオリイカとヤリイカはスルメイカ小売価格の3-5倍を獲得する刺身グレード プレミアム種。アルゼンチンとペルー Illexは最低コスト ティアでボリューム加工入力カテゴリーを供給。
国内法規ステータス
生海鮮、冷凍海鮮、加工製品としてのイカは、食品衛生法と生食消費供給チェーン用の寄生虫管理要件(特にアニサキス)対象。
輸入Illex argentinusその他種は標準漁業製品輸入管理対象;Codex MRL基準は獣医残留テストに適用。
海外市場における法規ステータス
| Global | Frozen and processed ika exports to US, EU, ASEAN, and other Asian markets are subject to destination-market parasite-control requirements for raw consumption. US FDA requires specific freezing protocols for raw-consumption seafood; EU requires similar parasite-control documentation. Dried products (surume, saki-ika) are generally subject to standard food labelling. |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って種(スルメ/ヤリ/ケンサキ/アオリ/アルゼンチン Illex)、原産地、加工方法を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Ika (Squid) とは？
- イカ(イカ)は複数の種と加工形式にわたって日本最高ボリュームの海鮮カテゴリーの一つ。OEMバイヤーにとって、イカは業務用ラーメンと居酒屋チェーン用冷凍フィレとリングOEM、乾燥製品OEM(高ボリュームおつまみスナック カテゴリーとしてスルメとサキイカ)、ニッチプレミアム カテゴリーとして塩辛発酵OEM、成長中の便利カテゴリーとしてイカ飯とイカ焼きそばレディミールOEMをサポート。野生捕獲日本供給(函館、青森、鳥取)はアルゼンチンとペルーからの輸入加工グレード素材で補完。
- Ika (Squid) の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食用魚として許可。生食消費供給チェーン用の寄生虫管理要件(アニサキス)対象。
- Ika (Squid) はどんな製品に使われますか？
- 冷凍イカ フィレとリングOEM(業務用ボリューム) / スルメ(乾燥イカ)とサキイカ(シュレッド乾燥イカ)OEM / イカの塩辛(発酵イカ腸)OEM / 調理済みイカ飯とイカ焼きそばレディミールOEM
- Ika (Squid) の原産・起源は？
- 海洋頭足類;主要日本商業種:スルメイカ(日本フライング スクイッド)、ヤリイカ(スピア スクイッド)、ケンサキイカ、アオリイカ。日本海、太平洋、東シナ海から野生捕獲。加工供給用に輸入(アルゼンチン、ペルー)で補完
本原料に言及している国内 OEM メーカー
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。