食品 · 発酵食品
Hamachi (Farmed Yellowtail)
ぶり はまち 養殖 (Hamachi)
別名: Hamachi, Farmed yellowtail, Young Buri, Seriola quinqueradiata farmed, はまち, ぶり 養殖
Looking for a Japanese supplier of Hamachi (Farmed Yellowtail)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | ぶり 養殖 |
| 一般的な日本語表記 | はまち, ぶり 養殖, ハマチ, 鰤 養殖 |
| 原料区分 | ハマチ(Seriola quinqueradiata若い段階、養殖イエローテイル);主要日本養殖地域は鹿児島、愛媛、大分、香川;成熟ブリより小さく、養殖供給 |
| 主な機能 | Volume sushi/sashimi yellowtail, Foodservice and household retail, Export to USA (hamachi is established US sushi term) |
| 国内法規ステータス | 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。 |
ハマチ(はまち)はSeriola quinqueradiataの若い段階(養殖イエローテイル)、日本養殖供給の容量プレミアム魚。寿司刺身、塩焼き、照り焼き用。
OEM メーカーを探す
この製品カテゴリで製造を請け負う国内 OEM メーカー一覧。小ロット・認証・都道府県で絞り込めます。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- Frozen and fresh hamachi fillet retail
- Sushi-grade pre-prepared hamachi
原料概要
Seriola quinqueradiata若い養殖段階、容量養殖イエローテイル。
OEM 用途
寿司刺身 — 定番容量プレミアム。
照り焼き、塩焼き。
OEM向け:養殖ハマチ業務用供給、加工。
国内法規ステータス
標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
海外市場における法規ステータス
| EU | 養殖イエローテイルとして確立された貿易。 |
|---|---|
| USA | 「ハマチ」として確立された米国寿司市場。 |
| China | プレミアム輸入。 |
| Korea | プレミアム輸入。 |
市場参考事例
完成品の例は、養殖地域を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Cultured: year-round; wild juvenile (ハマチ stage of buri): summer
- ピーク供給
- Continuous (cultured)
- オフシーズン
- None (cultured supply)
Source: 農林水産省 養殖生産統計. Kagoshima / Ehime / Kumamoto / Oita lead cultured yellowtail production.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–2°C for sashimi; frozen −18°C for export
- 保管条件
- Whole or 3-piece fillet; vacuum-packed
- 賞味・有効期限
- Chilled 5–7 days; frozen 6 months
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Kagoshima (~30%), Ehime (~20%), Kumamoto, Oita, Mie
- 輸入依存
- 100% domestic for cultured grade
農林水産省 養殖生産統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| ASC | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Kosher | Inherent |
代替原料
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クイック Q&A
- Hamachi (Farmed Yellowtail) とは？
- ハマチ(はまち)はSeriola quinqueradiataの若い段階(養殖イエローテイル)、日本養殖供給の容量プレミアム魚。寿司刺身、塩焼き、照り焼き用。
- Hamachi (Farmed Yellowtail) の国内法規上の扱いは？
- 標準食品表示。魚アレルゲン推奨。
- Hamachi (Farmed Yellowtail) はどんな製品に使われますか？
- Frozen and fresh hamachi fillet retail / Sushi-grade pre-prepared hamachi
- Hamachi (Farmed Yellowtail) の原産・起源は？
- ハマチ(Seriola quinqueradiata若い段階、養殖イエローテイル);主要日本養殖地域は鹿児島、愛媛、大分、香川;成熟ブリより小さく、養殖供給
- Hamachi (Farmed Yellowtail) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: ぶり 養殖
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — ぶり 養殖
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。