食品
Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning
山葵 (Wasabi)
別名: Eutrema japonicum (true wasabi), Japanese Horseradish
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 植物(Eutrema japonicum、真のワサビ根茎);冷流れの泉水のある静岡(伊豆、有東木)、長野(安曇野)、いくつかのスペシャリティ地域で栽培。ほとんどの商業「ワサビ ペースト」製品は洋ホースラディッシュ(Armoracia rusticana)と食用着色料を含むブレンド |
| 主な機能 | 刺身と寿司添えペースト, サラダ ドレッシングとディップ シーズニング, 機能性食品とスナックOEM(ワサビ風味)の材料 |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食品材料とシーズニングとして許可。JAS表示は純ワサビ(本わさび)と混合処方ワサビ ペースト(食用着色料と風味付きの洋ホースラディッシュ ブレンド)を区別。 |
ワサビ(日本ホースラディッシュ)は国際的に最も認識可能な日本風味カテゴリーの一つを供給し、純ワサビ製品(静岡伊豆、有東木、長野安曇野からのEutrema japonicum根茎)と食用着色料付き洋ホースラディッシュ(Armoracia rusticana)を使用する混合処方ワサビ ペースト間に鋭い規制と商業分割。OEMバイヤーにとって、ボリューム ワサビ ペースト チューブ カテゴリーは混合処方製品が支配;純ワサビ ポジショニングはプレミアムSKUと静岡/長野地域ブランディング用に予約。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- ワサビ ペースト チューブ小売(ボリューム カテゴリー)
- 純ワサビ ペースト プレミアムSKU(静岡/長野原産地)
- 業務用とディップ ミックスOEM用ワサビ パウダー
- ワサビ風味スナックとドレッシングOEM
原料概要
ワサビ(Eutrema japonicum)は冷流れの泉水で栽培されるBrassicaceae根茎 — 生産条件は商業供給を少数の日本地域に制限(静岡伊豆、有東木;長野安曇野;その他県のスペシャリティ サイト)。新鮮根茎は特徴的鋭い芳香に責任があるイソチオシアネート風味化合物を放出するためにおろされる。
混合処方ワサビ ペースト — チューブ カテゴリーの支配的商業製品 — は通常、洋ホースラディッシュ(Armoracia rusticana、より高い濃度で類似イソチオシアネートを含む)、シーズニング、食用着色料(クロロフィリンその他承認グリーン カラーラント)を組み合わせる。JAS表示は真のワサビの比率を開示することを要求;純ワサビ ペースト(本わさび使用/本わさび100%)はプレミアムとして位置付けられ、標準製品価格の5-10倍を獲得。
OEM 用途
日本シーズニングOEMでは、ワサビ ペーストはチューブ パック小売(ボリューム カテゴリー — 標準家庭寿司/刺身添え)として;静岡と長野からの純ワサビ ペースト プレミアムSKU(都道府県地理的表示または指定生産者表示付き)として;業務用供給とディップ ミックスOEM用ワサビ パウダーとして;ワサビ風味スナックOEM(ワサビ豆、ワサビ ライス クラッカーのボリューム スナック カテゴリー)の材料として;ワサビ マヨネーズ ドレッシングとディップOEMの材料として現れる。
純ワサビと混合処方製品間の商業分割は鋭い。純ワサビ ポジショニングは寿司グレード レストラン供給、ギフト パッケージ、静岡/長野地域ブランドSKU用に必須。混合処方製品は家庭小売ボリュームと業務用マス マーケット セグメントを供給。
国内法規ステータス
ワサビ ペーストは食品衛生法とJAS表示基準下で複合シーズニングとして規制。JAS規則は洋ホースラディッシュ含有量対ワサビ比率の開示を要求;製品が混合処方の場合に純ワサビと誤表示することは食品表示法下で施行対象。
ワサビの一部の機能性ポジショニング(抗菌、消化サポート)は機能性表示食品フレームワーク下で提出;通常の表示は通知なしにイソチオシアネートについて治療クレームを行えない。
海外市場における法規ステータス
| Global | Wasabi paste exports to US, EU, and Asian markets are subject to standard food-labelling rules. Destination markets vary in their requirements around 'wasabi' labelling for mixed-formula products — US generally permits 'wasabi paste' for Western-horseradish-based product; EU labelling requires more specific ingredient disclosure. Pure-wasabi from Shizuoka or Nagano commands a premium in destination markets when origin and authenticity can be substantiated. |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って純ワサビ対混合処方組成、原産地(静岡/長野/その他)、加工形式を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning とは？
- ワサビ(日本ホースラディッシュ)は国際的に最も認識可能な日本風味カテゴリーの一つを供給し、純ワサビ製品(静岡伊豆、有東木、長野安曇野からのEutrema japonicum根茎)と食用着色料付き洋ホースラディッシュ(Armoracia rusticana)を使用する混合処方ワサビ ペースト間に鋭い規制と商業分割。OEMバイヤーにとって、ボリューム ワサビ ペースト チューブ カテゴリーは混合処方製品が支配;純ワサビ ポジショニングはプレミアムSKUと静岡/長野地域ブランディング用に予約。
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食品材料とシーズニングとして許可。JAS表示は純ワサビ(本わさび)と混合処方ワサビ ペースト(食用着色料と風味付きの洋ホースラディッシュ ブレンド)を区別。
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning はどんな製品に使われますか？
- ワサビ ペースト チューブ小売(ボリューム カテゴリー) / 純ワサビ ペースト プレミアムSKU(静岡/長野原産地) / 業務用とディップ ミックスOEM用ワサビ パウダー / ワサビ風味スナックとドレッシングOEM
- Wasabi (Japanese Horseradish) Paste and Seasoning の原産・起源は？
- 植物(Eutrema japonicum、真のワサビ根茎);冷流れの泉水のある静岡(伊豆、有東木)、長野(安曇野)、いくつかのスペシャリティ地域で栽培。ほとんどの商業「ワサビ ペースト」製品は洋ホースラディッシュ(Armoracia rusticana)と食用着色料を含むブレンド
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。