Alimentos · Chás
Hojicha (Roasted Green Tea)
ほうじ茶 (Hōjicha)
Também conhecido como: Roasted Green Tea
Visão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Camellia Sinensis Leaf Extract (for cosmetic use) |
| Nome de rotulagem japonês | チャ葉エキス |
| Notações comuns em japonês | ほうじ茶, ホウジチャ, 焙じ茶 |
| Origem | De origem vegetal (folhas ou talos de Camellia sinensis torrados) |
| Funções típicas | Uso alimentício/em bebidas (primário), Fragrância cosmética (aroma de chá torrado) |
| Status regulatório no Japão | Alimento regulado sob a Lei de Sanidade Alimentar. Aplicações cosméticas sob o referencial geral de extrato de chá. |
O hojicha é o chá verde japonês torrado — tipicamente feito a partir de bancha (chá de colheita tardia) ou de talos de chá (kuki-bancha). O processo de torrefação reduz a cafeína e os taninos e desenvolve um aroma torrado característico. Nos últimos anos, o hojicha tornou-se um sabor popular para sorvetes, confeitaria e bebidas especializadas.
Classificação
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Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Bebida de chá torrado
- Confeitaria com sabor de chá
- Aplicações de fragrância de chá torrado
O que é
O hojicha é produzido pela torrefação a alta temperatura de folhas ou talos de chá. A torrefação altera a cor da folha de verde para marrom-avermelhado e gera pirazinas características e compostos aromáticos derivados de Maillard.
Usos típicos em produtos japoneses
No uso como bebida, o hojicha é servido quente ou frio e é particularmente popular como opção de baixo teor de cafeína para crianças e para o consumo noturno.
Na alimentação, o sabor de hojicha expandiu-se para sorvetes, bebidas tipo latte, confeitaria e sobremesas.
Classificação regulatória no Japão
Regulação alimentar sob a Lei de Sanidade Alimentar.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Chá alimentício permitido. |
|---|---|
| USA | Importado como chá especial; sabor utilizado em cafés. |
| China | Importado como chá japonês especial. |
| Korea | Chás torrados semelhantes existem na cultura coreana de chá. |
Produtos de exemplo
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Ingredientes relacionados
Referências
- MAFF JAS standards — tea
Última atualização: 2026-04-22. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.