概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Agar (cosmetic use)↗ |
| 日本表示名称 | カンテン |
| 常见日文标注 | 寒天, カンテン |
| 来源 | 海洋来源（红藻，主要为 Gelidium 属与 Gracilaria 属） |
| 常见功效 | 凝胶剂（主要食品用途）, 粘度调节剂（化妆品用途） |
| 日本法规状态 | 食品添加剂受《食品卫生法》管理。化妆品用途收录于 JSCI 词典。 |
寒天（agar / kanten）发明于 17 世纪的日本，是日本基础性的水胶体——水羊羹、心太及无数和菓子的凝胶剂。它由红藻（主要是 Gelidium 属）萃取而成，至今仍在长野等地区以传统冷冻干燥形态生产。在化妆品中，寒天作为植物来源的增稠剂出现在特定配方中。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 传统糕点（羊羹、水羊羹、心太）
- 果冻、布丁与甜点的凝胶剂
- 素食与清真友好的凝胶替代品
- 化妆品凝胶面膜与塑型面膜
- 微生物学与实验室培养基
原料概述
寒天是通过对红藻进行煮沸、凝胶定型、冷冻与干燥提取而得的多糖混合物（琼脂糖加琼脂胶）。最终产品为干燥凝胶剂，可在热水中水合，并在冷却时凝固。
传统生产集中在日本，特别是长野县，采用冷冻干燥工艺，而现代工业化生产则采用各种替代干燥方法。
OEM 应用
在食品中，寒天是羊羹（红豆甜品）、水羊羹、心太（凉拌寒天面条）以及各种和菓子的凝胶剂。在全球范围内也广泛用于素食明胶替代品领域。
在化妆品中，寒天作为动物来源明胶的植物替代品，出现在部分面膜与凝胶配方中。
日本法规分类
食品添加剂用途依据《食品卫生法》管理；化妆品用途依据 JSCI 词典使用。
其他市场的法规分类
| EU | 食品添加剂代码 E406。化妆品收录于 CosIng。 |
|---|---|
| USA | 食品 GRAS。化妆品 INCI 已得到承认。 |
| China | 许可。 |
| Korea | 许可。 |
市场参考配方
示例成品将在各产品现行完整成分表得到确认后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
OEM 典型配合比例
按完成品类别的配合范围。生产前请核对出处。
| 用途 | 典型范围 | 法规上限 | 备注 |
|---|---|---|---|
| Standard JAS 寒天 grade specification | Gel strength ≥350 g/cm² (糸寒天 / 角寒天 grades); moisture ≤22% | Per JAS 寒天 規格 grade specifications | Designated as 既存添加物 (既存添加物名簿) for general food use(JAS 寒天規格 / 厚生労働省 既存添加物名簿) |
| Food-additive use level (general food use) | 0.3–1.5% in finished foods (jelly, yokan, jam stabilization) | No upper limit specified — GMP based | 厚生労働省 既存添加物名簿 / FAO-WHO JECFA (FAO/WHO 食品添加物専門家会議) evaluation (Agar) |
稳定性与配伍
- pH 范围
- pH 4.5–9.0 (gel formation; below pH 4 may degrade on prolonged heat)
- 温度
- Sets at ~32–43°C, melts at ~85–95°C (high gel-melt hysteresis)
- 配伍禁忌
- Strong acids at high temperature (degrades)
- Oxidizing agents
Highly stable polysaccharide; long shelf life as dry powder. Standard ingredient in confectionery and pharmaceutical industries.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Room temperature in sealed packaging
- 保管条件
- Dry, sealed; powder is hygroscopic
- 保质期
- 36 months sealed (one of the most shelf-stable food hydrocolloids)
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Nagano (Suwa region — winter freeze-drying tradition), Gifu
- 进口依存度
- Source red algae partly imported (Morocco, Chile, Indonesia); processing in Japan
農林水産省 漁業センサス + 食品添加物業界統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Halal | Common | Plant-derived (red algae); naturally Halal-permissible |
| Kosher (Pareve) | Common | |
| Vegan | Inherent | |
| Organic JAS | On-request | Limited cert availability for agar; depends on red-algae source |
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Agar 是什么？
- 寒天（agar / kanten）发明于 17 世纪的日本，是日本基础性的水胶体——水羊羹、心太及无数和菓子的凝胶剂。它由红藻（主要是 Gelidium 属）萃取而成，至今仍在长野等地区以传统冷冻干燥形态生产。在化妆品中，寒天作为植物来源的增稠剂出现在特定配方中。
- Agar 在日本的法规状态？
- 食品添加剂受《食品卫生法》管理。化妆品用途收录于 JSCI 词典。
- Agar 通常用于哪些产品？
- 传统糕点（羊羹、水羊羹、心太） / 果冻、布丁与甜点的凝胶剂 / 素食与清真友好的凝胶替代品 / 化妆品凝胶面膜与塑型面膜 / 微生物学与实验室培养基
- Agar 的产地・来源？
- 海洋来源（红藻，主要为 Gelidium 属与 Gracilaria 属）
- Agar 的 INCI / JSCI 标示名？
- INCI: Agar (cosmetic use) / JSCI: カンテン
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提及本原料的日本 OEM 制造商
公开资料中提及本原料的日本 OEM 工厂。系自动抽取，请直接向制造商确认详细情况。
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法规指南
下一步
OEM 采购方常见问题
Q. 琼脂在日本及全球范围内是否为获批的食品添加剂？
是的——琼脂是日本厚生劳动省（厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare)）《食品添加剂使用标准》中收录的认可食品添加剂，在美国为 GRAS 物质，在欧盟以 E406 获批。在常规配方水平下被广泛使用，无特别限制。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
- 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare) — List of Designated Food Additives and Existing Food Additives
- EU Food Additives — E406 (agar)
Q. 琼脂在和菓子和化妆品凝胶中的常见使用量是多少？
在 wagashi（yokan、mizu-yokan）中，琼脂的使用量约为成品的 0.5-2%。在化妆品凝胶面膜与剥离面膜中，根据所需凝胶硬度，使用量为 1-5%。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese wagashi and cosmetic mask formulation
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Q. OEM 供应商通常可提供哪些凝胶强度等级？
日本琼脂供应商通常可提供粉末、片状和棒状（kanten）形态，凝胶强度范围在 600-1000 g/cm²（日寒水法 / Nikansui method）之间。不同等级分别对应 wagashi、甜点制造和微生物学应用。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese kanten/agar suppliers
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
Q. 琼脂是否适合用于素食与清真宣称？
琼脂为植物来源（萃取自红藻，主要为 Gelidium 和 Gracilaria 属），适用于素食、纯素及大多数清真定位。买家在进行正式宣称时仍应核实供应商的犹太洁食 / 清真认证。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
- Codex Alimentarius — Class Names and the International Numbering System (E406)
应用案例
Yokan 与 mizu-yokan（日式甜豆冻）
- 定位
- 传统 wagashi 产品系列
- 典型用量
- 成品中 1-2%
- 配方注意
- 在 90°C 以上溶解，常温凝固；提供琼脂特有的清晰切面与脆爽口感。
信息来源
- Industry knowledge — Japanese wagashi manufacturing
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
纯素橡皮糖与果冻零食（出口导向）
- 定位
- 面向西方纯素零售渠道的植物性明胶替代品
- 典型用量
- 与果胶或其他共凝胶剂联用时为 1-1.5%
- 配方注意
- 通常与刺槐豆胶搭配使用，以软化琼脂偏脆的质构。
信息来源
- Industry knowledge — vegan confectionery formulation
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
剥离式与水洗式化妆品面膜
- 定位
- 面向洁净美妆定位的植物来源凝胶剂
- 典型用量
- 2-5%
- 配方注意
- 凝固后形成连贯薄膜；与保湿剂（甘油、HA）联用以改善肤感。
信息来源
- Industry knowledge — Japanese mask cosmetic formulation
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
微生物培养基（餐饮服务 / QC 销售）
- 定位
- 独立于食品 / 化妆品 SKU 的 B2B 技术销售
- 配方注意
- 更高纯度等级；指定的凝胶强度与杂质曲线。
信息来源
- Industry knowledge — laboratory agar supply
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
参考资料
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food additives database — agar
- JSCI labeling name directory — カンテン
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。