食品 · 增稠剂与凝胶剂

Kudzu Starch

葛粉 (Kuzuko)

别名: Kuzu Starch, Pueraria Root Starch

概览

分类	食品
INCI 名称	Pueraria Lobata Root Extract (for cosmetic uses, distinct from starch)
日本表示名称	プエラリアミリフィカ根エキス (different species) / クズ根エキス (cosmetic)
常见日文标注	葛粉, クズコ
来源	植物来源（葛根 Pueraria lobata 根淀粉）
常见功效	凝胶剂, 增稠剂
日本法规状态	食品原料受《食品卫生法》管理。其相关根部同时也是汉方药材（葛根，kakkon）。

葛粉（kuzuko）是通过对 Pueraria lobata 根部进行劳动密集型的破碎、洗淀与沉淀工艺所提取的传统淀粉。它是葛饼、葛切与葛汤（一种黏稠的热淀粉饮品，有时在寒季养生场合中食用）的标志性凝胶剂。日本多个地区有传统生产历史，包括奈良吉野町周边一带。

下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。

产品应用

功效

法规标签

来源

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

葛粉通过将 Pueraria lobata 根部破碎，用水将淀粉部分从纤维材料中洗出，使淀粉沉淀，再经干燥与粉碎制得。传统工艺产出具有独特凝胶与质构特性的细颗粒淀粉。

需要注意的是：部分特定地区性葛粉品牌（包括与吉野地区相关者）可能受地理标志或商标保护。化妆品与原料标签上一般使用通用名「葛粉」或「kuzuko」，不附地区标识。

在食品中，葛粉是葛饼的增稠原料、葛切冷面式甜点的基底，以及葛汤的核心原料。同时也用于酱料增稠用途。

在汉方中，相关的根部制剂葛根（kakkon）作为传统药材用于特定方剂，与食品用途分别管理。

食品依据《食品卫生法》管理。汉方应用依据《医药品医疗器械法》。

EU	食品用途已确立。Pueraria 提取物的化妆品用途应对照 CosIng 进行确认。
USA	食品与膳食补充剂用途均已确立。
China	在中国饮食与传统医学中以多种名称广泛使用。
Korea	韩国料理中存在类似用途。

示例成品将在确认后补充。受地理标志或商标保护的地区性品牌作为产地说明处理。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。