食品 · 油脂
Perilla Seed Oil
えごま油 (Egoma abura)
别名: Egoma Oil, Perilla Frutescens Seed Oil
概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Perilla Ocymoides Seed Oil (cosmetic uses) |
| 日本表示名称 | エゴマ油 (for cosmetic labeling where applicable) |
| 常见日文标注 | えごま油, エゴマ油 |
| 来源 | 植物来源（紫苏 Perilla frutescens 种子） |
| 常见功效 | 食用油脂（omega-3 来源）, 膳食补充剂原料, 化妆品润肤剂（因易氧化而使用受限） |
| 日本法规状态 | 食用油受《食品卫生法》管理。相关化妆品 INCI 条目按 JSCI 词典处理。 |
紫苏（Perilla frutescens）籽油（えごま油，egoma）作为植物来源中 α-亚麻酸（ALA，一种 omega-3 脂肪酸）含量最高的油脂之一，近几十年来在日本饮食文化中重新受到重视。它主要作为提味用油使用——在烹饪后浇淋于菜肴上，而不用于煎炸，因为其多不饱和脂肪酸含量较高，在高温下容易氧化。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 日本料理的提味用油
- 以 ALA 为定位的膳食补充剂
- 部分化妆品配方
原料定义
紫苏籽油由紫苏（Perilla frutescens）种子冷榨而成。脂肪酸构成以 α-亚麻酸（ALA，通常占 55–65%）为主，其余为亚油酸、油酸及饱和脂肪酸。
Egoma（紫苏 Perilla frutescens 的日语名称）与青紫苏（shiso）属于同一植物物种，但栽培品种与采收用途不同。Egoma 用于榨取种子油；shiso 则栽培用于料理中所使用的叶片。
在日本产品中的典型用途
在烹饪中，紫苏籽油在上桌前淋于菜肴上——纳豆、沙拉、盖饭、豆腐等。其作为生原料形态的 omega-3 含量是其主要卖点。
在膳食补充剂领域，紫苏籽油以 ALA 定位出现在软胶囊与液态补充剂中。
由于其氧化特性，化妆品用途相对有限——使用此原料的配方通常会强调抗氧化稳定化处理。
日本法规分类
作为食品的紫苏籽油受《食品卫生法》管理。
Perilla Ocymoides Seed Oil 的化妆品 INCI 条目已收录；化妆品用途在 JSCI 词典登载范围内得以许可。
其他市场的法规分类
| EU | 食品级紫苏籽油在一般食品法下许可使用。化妆品级原料已收录于 CosIng。 |
|---|---|
| USA | 食品级紫苏油在专业市场有售。化妆品 INCI 已得到承认。 |
| China | 食品油用途许可。化妆品用途应对照 IECIC 进行确认。 |
| Korea | 在韩国饮食文化中广泛使用。化妆品用途许可。 |
示例产品
示例成品将在确认后补充。烹饪用紫苏油在日本是超市常备品；原料级信息层面无需特定品牌资料。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
参考资料
- MAFF food oil classification standards
- JSCI labeling name directory — related perilla seed oil entries
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。