Alimentos · Espesantes y gelificantes
Agar
寒天 (Kanten)
También conocido como: Kanten, Japanese Agar
1Proveedor japonés listo para cotizarVer en la plataforma de SourcingDe un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre INCI | Agar (cosmetic use)↗ |
| Nombre de etiquetado japonés | カンテン |
| Notaciones comunes en japonés | 寒天, カンテン |
| Origen | Marino (algas rojas, principalmente especies de Gelidium y Gracilaria) |
| Funciones típicas | Agente gelificante (uso alimentario principal), Modificador de viscosidad (cosmética) |
| Estado regulatorio en Japón | Aditivo alimentario regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. El uso cosmético figura en el diccionario JSCI. |
El agar (kanten) fue inventado en el Japón del siglo XVII y es un hidrocoloide japonés fundacional: el agente gelificante del mizu-yokan, el tokoroten e innumerables wagashi. Se obtiene por extracción de algas rojas, principalmente especies de Gelidium, y aún se elabora en su forma tradicional liofilizada en regiones como Nagano. En cosmética, el agar aparece en formulaciones específicas como espesante de origen vegetal.
Encontrar fabricantes OEM
Explore fabricantes OEM japoneses que producen en esta categoría. Filtre por lote pequeño, certificaciones, prefectura.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Etiquetas regulatorias
Origen
Categorías comunes de productos OEM
Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.
- Confitería tradicional (youkan, mizu-yokan, tokoroten)
- Agente gelificante para gelatinas, pudines y postres
- Alternativa gelificante apta para vegetarianos y compatible con halal
- Mascarillas cosméticas en gel y mascarillas modeladoras
- Medios de microbiología y laboratorio
Perfil del ingrediente
El agar es una mezcla de polisacáridos (agarosa más agaropectina) extraída de algas rojas mediante ebullición, fraguado en gel, congelación y secado. El producto final es un agente gelificante seco que se hidrata en agua caliente y fragua al enfriarse.
La producción histórica está concentrada en Japón —en particular en la prefectura de Nagano— mediante técnicas de liofilización, mientras que la producción industrial moderna emplea diversos métodos alternativos de secado.
Aplicaciones OEM
En alimentación, el agar es el agente gelificante del yokan (gelatina de judía dulce), el mizu-yokan, el tokoroten (fideos fríos de agar) y diversos wagashi. También se utiliza ampliamente a nivel global como sustituto vegetariano de la gelatina.
En cosmética, el agar aparece en algunas mascarillas faciales y formulaciones en gel como alternativa de origen vegetal a la gelatina de origen animal.
Clasificación regulatoria en Japón
Uso como aditivo alimentario regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria; uso cosmético conforme al diccionario JSCI.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | E406 para uso como aditivo alimentario. El uso cosmético figura en CosIng. |
|---|---|
| USA | GRAS para alimentación. INCI cosmético reconocido. |
| China | Permitido. |
| Korea | Permitido. |
Formulaciones de referencia del mercado
Se añadirán ejemplos de productos terminados tras verificar la lista actual completa de ingredientes de cada producto.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Niveles típicos de uso OEM
Rangos de formulación por categoría de producto final. Verifique la fuente antes de producir.
| Aplicación | Rango típico | Límite regulatorio | Notas |
|---|---|---|---|
| Standard JAS 寒天 grade specification | Gel strength ≥350 g/cm² (糸寒天 / 角寒天 grades); moisture ≤22% | Per JAS 寒天 規格 grade specifications | Designated as 既存添加物 (既存添加物名簿) for general food use(JAS 寒天規格 / 厚生労働省 既存添加物名簿) |
| Food-additive use level (general food use) | 0.3–1.5% in finished foods (jelly, yokan, jam stabilization) | No upper limit specified — GMP based | 厚生労働省 既存添加物名簿 / FAO-WHO JECFA (FAO/WHO 食品添加物専門家会議) evaluation (Agar) |
Estabilidad & compatibilidad
- Rango de pH
- pH 4.5–9.0 (gel formation; below pH 4 may degrade on prolonged heat)
- Temperatura
- Sets at ~32–43°C, melts at ~85–95°C (high gel-melt hysteresis)
- Incompatibilidades
- Strong acids at high temperature (degrades)
- Oxidizing agents
Highly stable polysaccharide; long shelf life as dry powder. Standard ingredient in confectionery and pharmaceutical industries.
Requisitos de almacenamiento
Cómo debe la planta OEM receptora manejar la materia prima entrante.
- Temperatura
- Room temperature in sealed packaging
- Condiciones
- Dry, sealed; powder is hygroscopic
- Vida útil
- 36 months sealed (one of the most shelf-stable food hydrocolloids)
Concentración de suministro
De dónde proviene el ingrediente — útil para evaluar riesgo de fuente única.
- Regiones principales
- Nagano (Suwa region — winter freeze-drying tradition), Gifu
- Dependencia de importación
- Source red algae partly imported (Morocco, Chile, Indonesia); processing in Japan
農林水産省 漁業センサス + 食品添加物業界統計
Certificaciones generalmente disponibles
Esquemas de certificación habitualmente obtenibles para esta materia prima. Confirme el certificado vigente del proveedor antes de contratar.
| Esquema | Disponibilidad | |
|---|---|---|
| Halal | Common | Plant-derived (red algae); naturally Halal-permissible |
| Kosher (Pareve) | Common | |
| Vegan | Inherent | |
| Organic JAS | On-request | Limited cert availability for agar; depends on red-algae source |
Ingredientes alternativos
Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.
Respuestas rápidas
- ¿Qué es Agar?
- El agar (kanten) fue inventado en el Japón del siglo XVII y es un hidrocoloide japonés fundacional: el agente gelificante del mizu-yokan, el tokoroten e innumerables wagashi. Se obtiene por extracción de algas rojas, principalmente especies de Gelidium, y aún se elabora en su forma tradicional liofilizada en regiones como Nagano. En cosmética, el agar aparece en formulaciones específicas como espesante de origen vegetal.
- ¿Cuál es el estatus regulatorio de Agar en Japón?
- Aditivo alimentario regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. El uso cosmético figura en el diccionario JSCI.
- ¿En qué productos se usa típicamente Agar?
- Confitería tradicional (youkan, mizu-yokan, tokoroten) / Agente gelificante para gelatinas, pudines y postres / Alternativa gelificante apta para vegetarianos y compatible con halal / Mascarillas cosméticas en gel y mascarillas modeladoras / Medios de microbiología y laboratorio
- ¿De dónde proviene Agar?
- Marino (algas rojas, principalmente especies de Gelidium y Gracilaria)
- ¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Agar?
- INCI: Agar (cosmetic use) / JSCI: カンテン
Ingredientes relacionados — sustitutos, combinaciones, cadena de procesamiento
Usados a menudo con
Ingredientes que se combinan con frecuencia en la misma receta o formulación.
Misma categoría
Otros ingredientes en la misma subcategoría.
Explore ingredientes relacionados
Usados en aplicaciones de producto similares
Otros ingredientes comúnmente usados en las mismas familias de producto final.
Miso Extract
味噌エキス
Facial skincareSeasonings & saucesConfectionery & snacks
Sesame Oil
ごま油
Seasonings & saucesConfectionery & snacksFacial skincare
Shikuwasa (Citrus depressa)
シークヮーサー
Seasonings & saucesConfectionery & snacksFacial skincare
Amazake Extract
甘酒エキス
Facial skincareConfectionery & snacks
Aspergillus Oryzae Ferment
麹
Facial skincareSeasonings & sauces
Funciones similares
Ingredientes que coinciden en etiquetas de beneficio funcional.
Del mismo origen
Otros ingredientes que comparten una clasificación de origen.
Fabricantes que mencionan este ingrediente
Fabricantes OEM japoneses cuyo perfil público menciona este ingrediente. Detección automática — confirme directamente.
Guías y how-to relacionados
Casos de estudio relacionados
Guía regulatoria
Siguiente paso
Preguntas frecuentes para compradores OEM
Q. ¿El agar es un aditivo alimentario aprobado en Japón y a nivel global?
Sí — el agar es un aditivo alimentario reconocido, listado en las Standards for Use of Food Additives del 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare) en Japón, es GRAS en Estados Unidos y está aprobado en la UE como E406. Se utiliza ampliamente sin restricciones especiales a los niveles típicos de formulación.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-26
- 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare) — List of Designated Food Additives and Existing Food Additives
- EU Food Additives — E406 (agar)
Q. ¿Cuál es el nivel de uso típico del agar en confitería y geles cosméticos?
En wagashi (yokan, mizu-yokan), el agar se utiliza aproximadamente al 0,5-2% del producto terminado. En mascarillas cosméticas en gel y peel-off, el agar se utiliza al 1-5% según la firmeza de gel deseada.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese wagashi and cosmetic mask formulation
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Q. ¿Qué grados de fuerza de gel ofrecen habitualmente los proveedores OEM?
Los proveedores japoneses de agar suelen ofrecer formatos en polvo, escamas y barra (kanten) con fuerzas de gel en el rango de 600-1000 g/cm² (método Nikansui). Los distintos grados se orientan a wagashi, fabricación de postres y aplicaciones microbiológicas.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-26
- Industry knowledge — Japanese kanten/agar suppliers
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Q. ¿Es el agar adecuado para reivindicaciones veganas y halal?
El agar es de origen vegetal (extraído de algas rojas, principalmente Gelidium y Gracilaria), por lo que es apto para posicionamientos vegano, vegetariano y para la mayoría de los halal. Los compradores deben verificar igualmente la certificación kosher/halal del proveedor cuando se hagan reivindicaciones formales.
Fuentes · Última revisión: 2026-04-26
- Codex Alimentarius — Class Names and the International Numbering System (E406)
Casos de uso
Yokan y mizu-yokan (gelatina japonesa de judía dulce)
- Posicionamiento
- Línea tradicional de productos wagashi
- Nivel de uso típico
- 1-2% en producto terminado
- Notas de formulación
- Se disuelve a más de 90 °C y solidifica a temperatura ambiente; ofrece un corte limpio y un bocado característicos del agar.
Fuentes
- Industry knowledge — Japanese wagashi manufacturing
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Gominolas y gelatinas veganas (orientadas a la exportación)
- Posicionamiento
- Alternativa vegetal a la gelatina para retail vegano occidental
- Nivel de uso típico
- 1-1,5% con pectina u otros gelificantes complementarios
- Notas de formulación
- A menudo se mezcla con goma garrofín para suavizar la textura quebradiza del agar.
Fuentes
- Industry knowledge — vegan confectionery formulation
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Mascarillas cosméticas peel-off y rinse-off
- Posicionamiento
- Agente gelificante de origen vegetal para posicionamiento clean beauty
- Nivel de uso típico
- 2-5%
- Notas de formulación
- Aporta una película cohesiva al solidificar; se combina con humectantes (glicerina, HA) para mejorar el tacto sobre la piel.
Fuentes
- Industry knowledge — Japanese mask cosmetic formulation
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Medios de cultivo microbiológicos (ventas de foodservice/QC)
- Posicionamiento
- Venta técnica B2B independiente de los SKU alimentarios/cosméticos
- Notas de formulación
- Grado de pureza superior; fuerza de gel y perfil de impurezas especificados.
Fuentes
- Industry knowledge — laboratory agar supply
Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria
Buscar en la literatura académica
Consultas pre-cargadas para las principales bases de investigación. Abre en nueva pestaña.
Bases regulatorias oficiales
Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.
Referencias
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food additives database — agar
- JSCI labeling name directory — カンテン
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.