Alimentos · Alimentos básicos
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako)
También conocido como: Roasted Soybean Flour
De un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre INCI | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) |
| Nombre de etiquetado japonés | ダイズ粉末 |
| Notaciones comunes en japonés | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| Origen | De origen vegetal (soja tostada y molida) |
| Funciones típicas | Ingrediente culinario (uso principal), Uso cosmético especializado |
| Estado regulatorio en Japón | Alimento regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Las entradas cosméticas para harina de soja se gestionan en el diccionario JSCI. |
El kinako —harina de soja tostada con un característico color amarillo pálido y un aroma a frutos secos— es un producto de despensa omnipresente en Japón. Recubre el warabi-mochi, se espolvorea sobre el dango y se mezcla con el arroz matinal junto con azúcar. En aplicaciones cosméticas especializadas, los ingredientes en polvo a base de soja remiten a este material tradicional.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Recubrimiento de confitería tradicional (dango, warabi-mochi)
- Coberturas para el desayuno
- Aplicaciones cosméticas en polvo limpiador
Qué es
El kinako se obtiene tostando en seco soja entera y moliéndola después hasta convertirla en polvo fino. El proceso de tostado produce aromas derivados de la reacción de Maillard y el color característico. El producto final es un polvo de fluidez libre con la composición nutricional natural de la soja: proteínas, grasas, isoflavonas y fibra.
Usos típicos en productos japoneses
En alimentación, el kinako es famoso sobre todo como recubrimiento del warabi-mochi, el dango y diversos wagashi; también se mezcla con azúcar y se sirve sobre el arroz matinal.
El uso cosmético es de nicho y suele ser específico de las preparaciones limpiadoras de estilo tradicional.
Clasificación regulatoria en Japón
Regulación alimentaria conforme a la Ley de Sanidad Alimentaria. La harina de soja de grado cosmético se ajusta a las entradas pertinentes del JSCI.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Glycine Soja (Soybean) Flour figura en CosIng. |
|---|---|
| USA | Los usos alimentarios y cosméticos están consolidados. |
| China | Permitido. |
| Korea | Existe una harina de soja tostada similar (kongguk-su) en la cocina coreana. |
Productos de ejemplo
Se añadirán ejemplos de productos terminados tras verificar la lista actual completa de ingredientes de cada producto.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Ingredientes relacionados
Referencias
- MAFF food classification — kinako
- JSCI labeling name directory — soybean flour entries
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.