Alimentos · Alimentos básicos

Kinako (Roasted Soybean Flour)

きな粉 (Kinako)

También conocido como: Roasted Soybean Flour

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De un vistazo

CategoríaAlimentos
Nombre INCIGlycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use)↗
Nombre de etiquetado japonésダイズ粉末
Notaciones comunes en japonésきな粉, キナコ, 黄な粉
OrigenDe origen vegetal (soja tostada y molida)
Funciones típicasIngrediente culinario (uso principal), Uso cosmético especializado
Estado regulatorio en JapónAlimento regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Las entradas cosméticas para harina de soja se gestionan en el diccionario JSCI.

El kinako —harina de soja tostada con un característico color amarillo pálido y un aroma a frutos secos— es un producto de despensa omnipresente en Japón. Recubre el warabi-mochi, se espolvorea sobre el dango y se mezcla con el arroz matinal junto con azúcar. En aplicaciones cosméticas especializadas, los ingredientes en polvo a base de soja remiten a este material tradicional.

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Etiquetas regulatorias

Categorías comunes de productos OEM

Categorías de productos terminados donde los fabricantes OEM japoneses suelen formular con este ingrediente.

  • Recubrimiento de confitería tradicional (dango, warabi-mochi)
  • Coberturas para el desayuno
  • Aplicaciones cosméticas en polvo limpiador

Perfil del ingrediente

El kinako se obtiene tostando en seco soja entera y moliéndola después hasta convertirla en polvo fino. El proceso de tostado produce aromas derivados de la reacción de Maillard y el color característico. El producto final es un polvo de fluidez libre con la composición nutricional natural de la soja: proteínas, grasas, isoflavonas y fibra.

Aplicaciones OEM

En alimentación, el kinako es famoso sobre todo como recubrimiento del warabi-mochi, el dango y diversos wagashi; también se mezcla con azúcar y se sirve sobre el arroz matinal.

El uso cosmético es de nicho y suele ser específico de las preparaciones limpiadoras de estilo tradicional.

Clasificación regulatoria en Japón

Regulación alimentaria conforme a la Ley de Sanidad Alimentaria. La harina de soja de grado cosmético se ajusta a las entradas pertinentes del JSCI.

Clasificación regulatoria en otros mercados

EUGlycine Soja (Soybean) Flour figura en CosIng.
USALos usos alimentarios y cosméticos están consolidados.
ChinaPermitido.
KoreaExiste una harina de soja tostada similar (kongguk-su) en la cocina coreana.

Formulaciones de referencia del mercado

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Ingredientes alternativos

Ingredientes relacionados a menudo evaluados como sustitutos.

Respuestas rápidas

¿Qué es Kinako (Roasted Soybean Flour)?
El kinako —harina de soja tostada con un característico color amarillo pálido y un aroma a frutos secos— es un producto de despensa omnipresente en Japón. Recubre el warabi-mochi, se espolvorea sobre el dango y se mezcla con el arroz matinal junto con azúcar. En aplicaciones cosméticas especializadas, los ingredientes en polvo a base de soja remiten a este material tradicional.
¿Cuál es el estatus regulatorio de Kinako (Roasted Soybean Flour) en Japón?
Alimento regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Las entradas cosméticas para harina de soja se gestionan en el diccionario JSCI.
¿En qué productos se usa típicamente Kinako (Roasted Soybean Flour)?
Recubrimiento de confitería tradicional (dango, warabi-mochi) / Coberturas para el desayuno / Aplicaciones cosméticas en polvo limpiador
¿De dónde proviene Kinako (Roasted Soybean Flour)?
De origen vegetal (soja tostada y molida)
¿Cuál es el nombre INCI / JSCI de Kinako (Roasted Soybean Flour)?
INCI: Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) / JSCI: ダイズ粉末

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Preguntas frecuentes para compradores OEM

Q. ¿Qué es el kinako y cómo se elabora?

Kinako (黄な粉 / きな粉) es harina de soja tostada: las semillas enteras de soja se tuestan en seco a aproximadamente 150-180 °C hasta que resultan aromáticas y de color amarillo-marrón pálido, y después se muelen hasta polvo fino. Las reacciones de Maillard durante el tostado desarrollan el aroma a fruto seco y el color característicos. El kinako de soja amarilla es el estándar; el kinako de soja verdosa (uguisu) y el de soja negra (kuro-mame) son variantes regionales o de especialidad.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-26

Q. ¿Es el kinako nutricionalmente significativo o solo un topping de sabor?

La harina de soja entera tostada conserva el perfil nutricional completo de la soja: aproximadamente un 35-37% de proteína, un 20-25% de grasa, isoflavonas de soja (genisteína, daidzeína), fibra dietética y minerales (hierro, calcio, magnesio, potasio). Una ración de 10 g (dosis típica para recubrir mochi) aporta aproximadamente 3,5 g de proteína. Los valores de composición estándar están publicados en las Standard Tables of Food Composition in Japan.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-26

Q. ¿Contiene el kinako isoflavonas de soja, y existe alguna recomendación de ingesta?

Sí. La soja y la harina de soja tostada contienen isoflavonas (principalmente genisteína y daidzeína en sus formas glicosídicas). La Comisión de Seguridad Alimentaria de Japón ha establecido un nivel superior provisional de 70-75 mg/día de isoflavonas totales de soja (equivalente aglicón) procedentes de los alimentos, con un límite separado de 30 mg/día para su uso en Foods for Specified Health Use (Tokuho). La ingesta típica de kinako (5-15 g por ración) se sitúa muy por debajo de estas cifras orientativas.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-26

Q. ¿Es el kinako un alérgeno mayor?

La soja es uno de los alérgenos recomendados (especificados) bajo la Food Labeling Act de Japón (任意表示) y figura entre los nueve alérgenos alimentarios mayores identificados por la US FDA bajo FASTER (en vigor desde 2023). El Reglamento (UE) n.º 1169/2011 también incluye la soja entre las 14 sustancias que requieren declaración de alérgeno. El kinako debe declararse como 'soja' en la etiqueta del producto terminado en las tres jurisdicciones.

Fuentes · Última revisión: 2026-04-26

Casos de uso

  • Recubrimiento e inclusión wagashi (warabi-mochi, dango, daifuku)

    Posicionamiento
    Polvo de recubrimiento japonés auténtico, frecuentemente combinado con kuromitsu (jarabe de azúcar negro) para sets de regalo wagashi premium y postres de café.
    Nivel de uso típico
    Recubrimiento: 10-25% del peso del producto terminado; el polvo se espolvorea sobre la superficie del mochi ya enfriado.

    Fuentes

  • Barritas de proteína vegetal y cereales de desayuno

    Posicionamiento
    Sabor a proteína vegetal de estilo japonés con aroma natural tostado para líneas de barritas proteicas veganas / vegetarianas.
    Nivel de uso típico
    5-15% de la formulación de la barrita; aporta proteína, fibra y una nota 'tostada de fruto seco' sin alérgenos de frutos secos (nota: la soja sí es un alérgeno).

    Fuentes

  • Polvos para latte y bebidas de kinako

    Posicionamiento
    Categoría de latte vegetal — 'latte japonés de soja' como sabor independiente o como alternativa a los lattes de leche de frutos secos.
    Nivel de uso típico
    8-15 g de kinako por ración de 200 mL cuando se mezcla previamente con azúcar y leche en polvo.
    Notas de formulación
    Se dispersa mejor con una agitación suave en leche caliente; combinar con un pequeño porcentaje de lecitina de soja para solubilidad instantánea en agua fría.

    Fuentes

    Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria

  • Saborización de helado, gelato y postres congelados

    Posicionamiento
    SKU premium de sabor 'kinako' al estilo japonés dentro de gamas de gelato de fusión asiática.
    Nivel de uso típico
    3-6% de kinako sobre la mezcla blanca, frecuentemente acompañado de un ripple de kuromitsu.

    Fuentes

    Conocimiento del sector — aún no anclado en una única fuente primaria

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Bases regulatorias oficiales

Enlaces externos a autoridades regulatorias públicas de Japón / internacionales. No tenemos afiliación.

Referencias

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — kinako
  2. JSCI labeling name directory — soybean flour entries

Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.

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