Alimentos · Aceites y grasas
Perilla Seed Oil
えごま油 (Egoma abura)
También conocido como: Egoma Oil, Perilla Frutescens Seed Oil
De un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre INCI | Perilla Ocymoides Seed Oil (cosmetic uses) |
| Nombre de etiquetado japonés | エゴマ油 (for cosmetic labeling where applicable) |
| Notaciones comunes en japonés | えごま油, エゴマ油 |
| Origen | De origen vegetal (semillas de Perilla frutescens) |
| Funciones típicas | Grasa culinaria (fuente de omega-3), Ingrediente para suplementos, Emoliente cosmético (uso limitado por su oxidación) |
| Estado regulatorio en Japón | Aceite alimentario regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Las entradas INCI cosméticas relacionadas se gestionan en el diccionario JSCI. |
El aceite de semillas de egoma (Perilla frutescens) ha recuperado relevancia en la cultura alimentaria japonesa en las últimas décadas como una de las fuentes vegetales más ricas en ácido alfa-linolénico (ALA, un ácido graso omega-3). Se utiliza principalmente como aceite de acabado, añadido a los platos después de cocinarlos en lugar de para freír, ya que su alto contenido en ácidos grasos poliinsaturados lo hace propenso a la oxidación a altas temperaturas.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Aceite de acabado para la cocina japonesa
- Suplementos posicionados como fuente de ALA
- Algunas formulaciones cosméticas
Qué es
El aceite de semillas de perilla se extrae en frío de las semillas de Perilla frutescens. El perfil de ácidos grasos está dominado por el ácido alfa-linolénico (ALA, normalmente 55-65 por ciento), con proporciones menores de ácido linoleico, ácido oleico y ácidos grasos saturados.
La egoma (nombre japonés de Perilla frutescens) y el shiso son la misma especie botánica, pero los cultivares y la finalidad de la cosecha difieren. La egoma se cultiva por su aceite de semillas; el shiso se cultiva por sus hojas para uso culinario.
Usos típicos en productos japoneses
En el uso culinario, el aceite de semillas de perilla se rocía sobre los platos justo antes de servir: natto, ensaladas, bols de arroz, tofu. Su contenido de omega-3 como ingrediente crudo es el principal posicionamiento.
En suplementos, el aceite de semillas de perilla aparece en cápsulas blandas y suplementos líquidos posicionados como fuente de ALA.
El uso cosmético es relativamente limitado por el perfil de oxidación del aceite; las formulaciones que sí lo emplean suelen enfatizar la estabilización antioxidante.
Clasificación regulatoria en Japón
El aceite de semillas de perilla como alimento está regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria.
Existen entradas INCI cosméticas para Perilla Ocymoides Seed Oil; el uso cosmético está permitido conforme a las inscripciones del diccionario JSCI.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | El aceite de semillas de perilla de grado alimentario está permitido conforme a la legislación alimentaria general. El grado cosmético figura en CosIng. |
|---|---|
| USA | El aceite de perilla de grado alimentario está disponible en mercados especializados. INCI cosmético reconocido. |
| China | Los usos como aceite alimentario están permitidos. Los usos cosméticos deben verificarse contra el IECIC. |
| Korea | Ampliamente utilizado en la cultura alimentaria coreana. Los usos cosméticos están permitidos. |
Productos de ejemplo
Se añadirán ejemplos de productos terminados tras su verificación. El aceite de perilla culinario es un producto habitual en los supermercados de Japón; no se requiere documentación a nivel de marca para la información a nivel de ingrediente.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Ingredientes relacionados
Referencias
- MAFF food oil classification standards
- JSCI labeling name directory — related perilla seed oil entries
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.