Alimentaire · Thés
Mugicha (Barley Tea)
麦茶 (Mugicha)
Également connu sous le nom de: Japanese Barley Tea
4Fournisseurs japonais prêts à coterVoir sur la plateforme SourcingEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Not applicable (food use primarily)↗ |
| Nom d'étiquetage japonais | Not applicable (food use primarily) |
| Notations japonaises courantes | 麦茶, ムギチャ |
| Origine | Origine végétale (orge torréfiée) |
| Fonctions typiques | Boisson sans caféine |
| Statut réglementaire au Japon | Aliment réglementé par la loi sur l'hygiène alimentaire. |
Le mugicha est une infusion d'orge torréfiée, servie froide en été dans pratiquement tous les foyers japonais et chaude en hiver. Sans caféine, c'est le thé par défaut pour les enfants et pour s'hydrater lors des fortes chaleurs.
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Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Boisson estivale (thé en bouteille et en pichet réfrigéré)
- Thé pour enfants (sans caféine)
- Boissons prêtes à boire à base de céréales torréfiées
- Confiserie et gelato à base de thé
- Lotions toniques cosmétiques (gammes antioxydantes douces)
Profil de l'ingrédient
Le mugicha est obtenu par torréfaction de grains d'orge non décortiqués, conditionnés ensuite pour l'infusion. Les versions modernes pratiques sont vendues en sachets infusables à l'eau froide ou chaude. La boisson présente un arôme distinctif de céréales torréfiées et une saveur légèrement noisetée et faiblement sucrée.
Applications OEM
Le mugicha est la boisson estivale par défaut des foyers japonais — préparée en grands pichets et réfrigérée. C'est aussi une offre courante dans les restaurants et un thé servi avec les repas scolaires.
Classification réglementaire au Japon
Réglementation alimentaire au titre de la loi sur l'hygiène alimentaire.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Usage alimentaire autorisé. |
|---|---|
| USA | Importé en tant que thé de spécialité. |
| China | Importé. |
| Korea | Le boricha coréen est un thé d'orge apparenté. |
Formulations de référence du marché
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Réponses rapides
- Qu'est-ce que Mugicha (Barley Tea) ?
- Le mugicha est une infusion d'orge torréfiée, servie froide en été dans pratiquement tous les foyers japonais et chaude en hiver. Sans caféine, c'est le thé par défaut pour les enfants et pour s'hydrater lors des fortes chaleurs.
- Quel est le statut réglementaire de Mugicha (Barley Tea) au Japon ?
- Aliment réglementé par la loi sur l'hygiène alimentaire.
- Dans quels produits Mugicha (Barley Tea) est-il typiquement utilisé ?
- Boisson estivale (thé en bouteille et en pichet réfrigéré) / Thé pour enfants (sans caféine) / Boissons prêtes à boire à base de céréales torréfiées / Confiserie et gelato à base de thé / Lotions toniques cosmétiques (gammes antioxydantes douces)
- D'où vient Mugicha (Barley Tea) ?
- Origine végétale (orge torréfiée)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Mugicha (Barley Tea) ?
- INCI: Not applicable (food use primarily) / JSCI: Not applicable (food use primarily)
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FAQ pour les acheteurs OEM
Q. Qu'est-ce que le mugicha ?
Le mugicha (麦茶) est une infusion japonaise faite à partir de grains d'orge non décortiqués torréfiés (Hordeum vulgare). Le grain torréfié est infusé dans de l'eau chaude ou froide pour donner une boisson ambrée sans caféine avec un arôme de grain torréfié. Le mugicha est la boisson estivale traditionnelle des ménages japonais, servie froide en pichets et en bouteilles RTD tetra-pack, et c'est une boisson par défaut pour les jeunes enfants en raison de son absence de caféine.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Le mugicha est-il vraiment sans caféine ?
Oui. L'orge ne contient pas de caféine, et la torréfaction et l'infusion n'introduisent pas de caféine. Le mugicha est une véritable boisson sans caféine, ce qui le distingue des thés verts, noirs et oolong (qui contiennent tous de la caféine même après torréfaction à haute température). C'est la principale raison pour laquelle le mugicha est le thé domestique japonais par défaut pour les jeunes enfants et pour la consommation tardive en soirée.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Le mugicha contient-il du gluten ?
Oui — le mugicha est fait à partir d'orge, qui contient du gluten (spécifiquement de l'hordéine). La boisson infusée contient des niveaux de gluten extractibles très faibles par rapport au grain source, mais le mugicha ne peut pas être étiqueté « sans gluten » selon les réglementations FDA (≤20 ppm) ou de l'UE car le grain source est de l'orge. Les fabricants doivent déclarer « céréales contenant du gluten (orge) » sur l'étiquette dans l'UE selon le règlement (UE) n° 1169/2011.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Existe-t-il des propriétés bioactives documentées de l'orge torréfiée ?
Les grains d'orge torréfiés et le mugicha infusé ont été étudiés pour leur capacité antioxydante associée aux mélanoïdines (polymères dérivés de la réaction de Maillard formés lors de la torréfaction) et pour des composés anti-coagulants 2H-pyran-2-one (alkylpyranones) identifiés par plusieurs groupes de recherche japonais. Les résultats à ce jour sont exploratoires et ne soutiennent pas d'allégations de santé spécifiques ; les produits à base d'orge torréfiée au Japon sont vendus en tant qu'aliment ordinaire, et non en tant qu'aliments fonctionnels.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Cas d'usage
Sachets de thé genmaicha standards (boîte de vente au détail)
- Positionnement
- Thé japonais de boisson quotidienne pour la vente au détail domestique et à l'export
- Notes de formulation
- Bancha + riz brun torréfié ; 1,5-2 g par sachet, 20-50 sachets par boîte.
Genmaicha matcha-iri (mélange premium amélioré)
- Positionnement
- Couleur verte vibrante et amélioration de l'umami
- Niveau d'usage typique
- Mugicha extract or strong infusion as the base liquid, with added sodium and potassium for sport / heat-relief positioning.
- Notes de formulation
- Ajoute 1-5% de poudre de matcha à la base genmaicha standard.
Sources
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Genmaicha en bouteille RTD (PET)
- Positionnement
- Boisson de commodité pour boisson quotidienne, sans sucre
- Niveau d'usage typique
- 1–3% mugicha powder or 5–10% strong-brewed concentrate in finished mass.
- Notes de formulation
- Extrait infusé conditionné en PET de 350-600 mL ; vitamine C ajoutée pour la stabilité de la couleur/saveur.
Sources
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Genmaicha pour la restauration (grands sachets de thé pour restaurants)
- Positionnement
- Approvisionnement en gros pour les chaînes kaiten-zushi et de restauration décontractée
- Notes de formulation
- 8-15 g par sachet, conçu pour l'infusion en théière de 1 L+.
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Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — mugicha
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.