Alimentaire · Édulcorants
Okinawa Brown Sugar (Kokuto)
黒糖 (Kokutō)
Également connu sous le nom de: Kokuto, Black Sugar
1Fournisseur japonais prêt à coterVoir sur la plateforme SourcingEn bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Saccharum Officinarum Extract / Sugar Cane Extract (cosmetic preparations) |
| Nom d'étiquetage japonais | Not applicable for direct food use |
| Notations japonaises courantes | 黒糖, コクトウ |
| Origine | D'origine végétale (jus de canne à sucre cultivée à Okinawa) |
| Fonctions typiques | Édulcorant culinaire, Teneur en minéraux (calcium, fer) |
| Statut réglementaire au Japon | Aliment réglementé par la Loi sur l'hygiène alimentaire. Certains produits spécifiques aux îles d'Okinawa sont protégés en IG — l'étiquetage générique kokuto évite les désignations régionales. |
Le kokuto (黒糖) est le sucre brun non raffiné produit à partir de la canne à sucre cultivée à Okinawa. Contrairement au sucre blanc hautement raffiné, le kokuto conserve la fraction de mélasse, lui conférant une saveur profonde distinctive et une teneur substantielle en minéraux (calcium, fer, magnésium). Plusieurs productions de kokuto spécifiques à des îles d'Okinawa sont protégées par le système IG japonais ; les étiquettes cosmétiques et d'ingrédients utilisent le terme générique.
Trouver des fabricants OEM
Parcourez les fabricants OEM japonais qui produisent dans cette catégorie. Filtrez par petit lot, certifications, préfecture.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Catégories courantes de produits OEM
Catégories de produits finis où les fabricants OEM japonais formulent couramment avec cet ingrédient.
- Confiserie traditionnelle
- Boissons de spécialité
- Formulations cosmétiques de soin de la peau de spécialité
Profil de l'ingrédient
Le kokuto est produit en faisant bouillir et concentrer le jus de canne à sucre sans séparer la mélasse. Le sucre en bloc résultant contient du saccharose plus la teneur en minéraux conservée du jus de canne. Des îles spécifiques d'Okinawa produisent un kokuto distinctif avec une protection IG régionale — ces productions sont mentionnées de manière descriptive plutôt que comme des noms de produits.
Applications OEM
Dans l'alimentation, le kokuto est utilisé dans la confiserie traditionnelle japonaise et okinawaienne, dans les boissons de spécialité et comme édulcorant pour le thé et le café.
Dans les cosmétiques, la canne à sucre et les ingrédients liés au kokuto apparaissent dans certaines formulations de spécialité.
Classification réglementaire au Japon
Réglementation alimentaire selon la Loi sur l'hygiène alimentaire. Les productions de kokuto spécifiques à des îles d'Okinawa sont protégées en IG.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| EU | Produits sucriers autorisés selon la législation alimentaire générale. |
|---|---|
| USA | Autorisé en tant qu'ingrédient alimentaire. |
| China | Autorisé. |
| Korea | Autorisé. |
Formulations de référence du marché
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification. Les noms de kokuto spécifiques à des îles d'Okinawa protégés en IG sont traités comme des notes descriptives de région de production plutôt que comme des noms de produits.
Tous les noms de marques et noms de produits mentionnés sur ce site sont la propriété de leurs détenteurs respectifs. Les exemples sont fournis à titre informatif uniquement et n'impliquent aucune approbation.
Ingrédients alternatifs
Ingrédients associés fréquemment évalués comme substituts.
Réponses rapides
- Qu'est-ce que Okinawa Brown Sugar (Kokuto) ?
- Le kokuto (黒糖) est le sucre brun non raffiné produit à partir de la canne à sucre cultivée à Okinawa. Contrairement au sucre blanc hautement raffiné, le kokuto conserve la fraction de mélasse, lui conférant une saveur profonde distinctive et une teneur substantielle en minéraux (calcium, fer, magnésium). Plusieurs productions de kokuto spécifiques à des îles d'Okinawa sont protégées par le système IG japonais ; les étiquettes cosmétiques et d'ingrédients utilisent le terme générique.
- Quel est le statut réglementaire de Okinawa Brown Sugar (Kokuto) au Japon ?
- Aliment réglementé par la Loi sur l'hygiène alimentaire. Certains produits spécifiques aux îles d'Okinawa sont protégés en IG — l'étiquetage générique kokuto évite les désignations régionales.
- Dans quels produits Okinawa Brown Sugar (Kokuto) est-il typiquement utilisé ?
- Confiserie traditionnelle / Boissons de spécialité / Formulations cosmétiques de soin de la peau de spécialité
- D'où vient Okinawa Brown Sugar (Kokuto) ?
- D'origine végétale (jus de canne à sucre cultivée à Okinawa)
- Quel est le nom INCI / JSCI de Okinawa Brown Sugar (Kokuto) ?
- INCI: Saccharum Officinarum Extract / Sugar Cane Extract (cosmetic preparations) / JSCI: Not applicable for direct food use
Ingrédients associés — substituts, associations, chaîne de transformation
Souvent utilisés avec
Ingrédients fréquemment associés dans la même recette ou formulation.
Même catégorie
Autres ingrédients de la même sous-catégorie.
Explorer les ingrédients associés
Utilisés dans des applications produits similaires
Autres ingrédients couramment utilisés dans les mêmes familles de produits finis.
Japanese Honey (Domestic Honey)
国産はちみつ
Seasonings & saucesConfectionery & snacksBeverages (tea, RTD)
Safflower Extract (Benibana)
ベニバナエキス
Confectionery & snacksSeasonings & saucesBeverages (tea, RTD)
Shikuwasa (Citrus depressa)
シークヮーサー
Beverages (tea, RTD)Seasonings & saucesConfectionery & snacks
Agar
寒天
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
Alginic Acid
アルギン酸
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
Partagent des fonctions similaires
Ingrédients qui se recoupent sur les étiquettes de bénéfice fonctionnel.
De la même origine
Autres ingrédients qui partagent une classification d'origine.
Guides & how-to associés
Études de cas associées
Guide réglementaire
Étape suivante
FAQ pour les acheteurs OEM
Q. What is Okinawa kokutō and how is it different from regular brown sugar?
Kokutō (黒糖) is unrefined whole-cane sugar produced by simply boiling and concentrating the freshly pressed juice of sugarcane until it solidifies, with no centrifugation or molasses removal. Most globally traded 'brown sugar' is actually refined white sugar with molasses added back; kokutō is a single-step traditional product in which the molasses fraction is never separated, giving it a deeper color, a richer mineral profile, and a distinctive flavor that differs noticeably from refined sugars.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Is 'Okinawa Kokutō' a Geographical Indication?
Yes. 'Okinawa Kokutō (沖縄黒糖)' was registered under Japan's Geographical Indication (GI) Protection System administered by MAFF (registration number 25, registered December 2018). The GI covers kokutō produced on eight specific Okinawan islands: Iheya, Izena, Aguni, Kohama, Hateruma, Kuro, Tarama, and Yonaguni. Production must follow defined traditional methods using sugarcane grown on those islands.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. What is the mineral content of kokutō?
Kokutō retains the mineral content of the cane juice. Per the Standard Tables of Food Composition in Japan, kokutō contains approximately 240 mg/100 g calcium, 31 mg/100 g magnesium, and 1100 mg/100 g potassium — substantially higher than refined sugar (white sugar contains essentially zero of these minerals). It also contains small amounts of iron and B-group vitamins.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Q. Does each of the eight GI islands really produce a different kokutō?
Each of the eight GI-registered islands operates its own kokutō factory with its own sugarcane fields, harvest timing, boiling pan style, and crystallization technique, and the published GI specification recognizes these flavor differences. Side-by-side tasting reveals discernible differences in color, hardness, and flavor (notes range from caramel-forward to mineral-savory). Premium retail and pâtisserie lines often source from single-island producers and label accordingly.
Sources · Dernière vérification: 2026-04-26
Cas d'usage
Premium wagashi and chocolate confectionery
- Positionnement
- GI-registered terroir story for premium wagashi gift boxes and bean-to-bar chocolate, where single-island kokutō is highlighted as a regional specialty sugar.
- Niveau d'usage typique
- Replacement for 30–100% of refined sugar in the recipe, depending on flavor target.
- Notes de formulation
- Higher mineral content can affect crystallization and chocolate temper; pilot-test before full reformulation.
Specialty beverages (kokutō latte, awamori cocktails)
- Positionnement
- Okinawan regional specialty platform combining kokutō with awamori, coffee, or matcha for café and bar lines.
- Niveau d'usage typique
- 10–20 g kokutō syrup per 200 mL beverage.
Sources
Connaissance sectorielle — non encore rattachée à une source primaire unique
Mineral-positioned 'natural sweetener' SKUs
- Positionnement
- Retail jar / pouch sold alongside coconut sugar, muscovado, and panela in 'unrefined sugar' categories.
- Notes de formulation
- Marketing claims should focus on origin / processing rather than implied health-equivalence to refined sugar; calorie and sugar content remain comparable to other sugars per gram.
Cosmetic body scrub and skincare formulations
- Positionnement
- Sugar-cane-derived natural exfoliant and humectant in body scrubs and bath products with 'Okinawa wellness' positioning.
- Notes de formulation
- Cosmetic-grade preparations should reference INCI 'Saccharum Officinarum Extract'; verify regulatory pathway in destination market for cosmetic ingredient claims.
Rechercher dans la littérature académique
Requêtes pré-remplies vers les principales bases de recherche. Ouvre un nouvel onglet.
Bases réglementaires officielles
Liens externes vers les autorités réglementaires publiques japonaises / internationales. Sans affiliation.
Références
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) Geographical Indications database — Okinawan kokuto entries
Dernière mise à jour : 2026-04-22. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.