Alimentaire · Assaisonnements
Shikuwasa (Citrus depressa)
シークヮーサー (Shīkwāsā)
Également connu sous le nom de: Hirami lemon, Taiwan tangerine, Flat lemon
En bref
| Catégorie | Alimentaire |
|---|---|
| Nom INCI | Citrus Depressa Fruit Extract |
| Notations japonaises courantes | シークヮーサー, シークワーサー, ヒラミレモン |
| Origine | D'origine végétale (fruit et zeste de Citrus depressa, natif des îles Ryukyu) |
| Fonctions typiques | Antioxydant (nobilétine), Saveur d'agrume vive |
| Statut réglementaire au Japon | Ingrédient alimentaire. Ingrédient cosmétique sous JSCI. Agrume traditionnel essentiel des Ryukyu. |
Le shikuwasa est un petit agrume vert natif des îles Ryukyu, connu pour la concentration la plus élevée en nobilétine (polyméthoxyflavone) parmi les agrumes comestibles. Le village d'Ogimi dans le nord d'Okinawa — souvent évoqué dans la littérature sur les Blue Zones — est la plus grande zone de production. Les applications commerciales couvrent le jus, l'assaisonnement et les arômes cosmétiques.
Classification
Les étiquettes ci-dessous renvoient à d'autres ingrédients partageant le même attribut, ce qui vous permet de passer d'un ingrédient à ses équivalents.
Applications produits
Fonctions
Étiquettes réglementaires
Origine
Utilisé dans (catégories de produits typiques)
Catégories de produits finis qui intègrent couramment cet ingrédient dans les formulations destinées au marché japonais.
- Jus
- Ponzu et sauces aux agrumes
- Boissons
- Cosmétiques aromatiques
De quoi s'agit-il
Citrus depressa Hayata est un petit agrume vert acide au profil acidulé-aromatique distinctif. Le zeste et le fruit entier sont riches en nobilétine et tangérétine ; le jus apporte de l'acide citrique et des esters volatils caractéristiques.
Les formes commerciales incluent le jus frais (lots de 100 L pour les transformateurs de boissons), la poudre de zeste séchée, l'huile de zeste pressée à froid et l'extrait atomisé. Le village d'Ogimi (succursale JA Okinawa) est un pôle clé de production et d'exportation.
Utilisations typiques dans les produits japonais
Alimentation et boisson : sauce ponzu au vinaigre, jus, boissons gazeuses, cocktails artisanaux et confiserie (sucreries acidulées).
Cosmétiques : compositions d'agrumes aromatiques, toniques capillaires et cosmétiques sans rinçage à positionnement éclaircissant.
Classification réglementaire au Japon
Ingrédient alimentaire. Ingrédient cosmétique accepté sous JSCI.
Les activités d'exportation des coopératives agricoles utilisent le système centralisé de délivrance de certifications d'exportation du MAFF.
Classification réglementaire sur d'autres marchés
| USA | Pertinent au regard du GRAS pour les agrumes ; l'enregistrement des installations alimentaires FDA s'applique aux exportations de jus. |
|---|---|
| EU | Règles d'importation alimentaire. L'usage cosmétique suit CosIng ; vérifier les directives sur la photosensibilité aux agrumes. |
Exemples de produits
Des exemples de produits finis seront ajoutés après vérification. Le statut de la demande d'IG pour le shikuwasa d'Ogimi-mura doit être vérifié avant de le mentionner comme protégé en IG.
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Ingrédients connexes
Références
- Okinawa Prefectural Agricultural Research Center — Shikuwasa nobiletin studies
- JA Okinawa — Ogimi-mura shikuwasa export program
Dernière mise à jour : 2026-04-23. Les fiches d'ingrédients sont révisées au moins une fois par an au regard des listes réglementaires en vigueur.