食品
Cabbage
キャベツ (Kyabetsu)
別名: Brassica oleracea var. capitata
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 野菜(Brassica oleracea var. capitata、主に国内日本栽培;主要生産県:愛知、群馬、千葉、神奈川、茨城) |
| 主な機能 | 生食(スライス、とんかつ ガーニッシュ用シュレッド), ミール キットOEM用カット野菜加工基質, 漬物漬物ベース(ザワークラウト風、塩漬け) |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食品と食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。 |
キャベツはボリューム別で日本最も消費される野菜の一つで、年間を通じた季節品種ローテーション(愛知冬キャベツ、群馬夏キャベツ、千葉春キャベツ)。OEMバイヤーにとって、キャベツはカット野菜加工(スーパーマーケット シュレッド キャベツ カテゴリー)、お好み焼きとたこ焼きミックス調理用入力、日本風塩漬け漬物と洋風コールスローOEM両方の基質のボリューム基質。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- カット野菜OEM(小売と業務用向け事前スライス)
- 冷凍野菜ミックスOEM
- コールスローとレディミール サラダOEM
- お好み焼き/たこ焼き生地ミックス野菜コンポーネント
原料概要
キャベツ(Brassica oleracea var. capitata)はBrassicaceae科の葉の多い二年生野菜。日本供給は季節ごとにローテーション:愛知(特に豊橋地域)からの冬キャベツ、群馬(嬬恋高地)からの夏キャベツ、千葉と神奈川からの春キャベツ。各地域供給は特徴的な葉の厚さ、甘さ、加工適性を持つ。
他のBrassica野菜のように、キャベツは酵素作用上でイソチオシアネートに加水分解されるグルコシノレートを含む;ビタミンU(S-メチルメチオニン)は揚げ物と一緒に消化トニックとしてのキャベツの伝統的ポジショニングの基礎。業務用OEM加工は通常、カット野菜ラインに圃場トリム ハーフ ヘッドと発酵と漬物生産に無傷ヘッドを使用。
OEM 用途
日本食品OEMでは、キャベツは事前パッケージ シュレッド キャベツ小売製品の生カット入力(ボリューム カテゴリー)として;お好み焼き、たこ焼き、焼きそばミックス調理の野菜コンポーネントとして;日本風塩漬け(塩漬け)キャベツと洋風コールスローOEMの基質として;ミール キットとレディミール用途の冷凍野菜ミックス コンポーネントとして現れる。
季節商業差別化が重要。嬬恋(群馬)高地夏キャベツは柔らかい葉と甘さでプレミアムとして位置付けられ — 高級コールスローOEMと小売SKUに使用。豊橋冬キャベツは揚げ物ガーニッシュとミール キット用途のボリューム品種。千葉と神奈川春キャベツはシュレッド小売に適した柔らかい葉で季節供給ギャップを橋渡し。
国内法規ステータス
生野菜と加工漬物としてのキャベツは、食品衛生法、加工中に使用された保存料または調味料の残留農薬基準と添加物規制対象。
キャベツを消化機能にリンクする機能性または健康クレームは、支持証拠付き機能性表示食品通知を要求;通常の食品表示はビタミンUまたは他の構成要素について治療クレームを行えない。
海外市場における法規ステータス
| Global | Fresh and processed cabbage is generally allowed in most destination markets subject to plant-quarantine requirements for fresh shipments. Permitted as food ingredient in EU, UK, US, China, Korea, and ASEAN markets. |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って品種、原産地都道府県、加工方法(生/漬物/冷凍)を確認した上で追記する。
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Cabbage とは？
- キャベツはボリューム別で日本最も消費される野菜の一つで、年間を通じた季節品種ローテーション(愛知冬キャベツ、群馬夏キャベツ、千葉春キャベツ)。OEMバイヤーにとって、キャベツはカット野菜加工(スーパーマーケット シュレッド キャベツ カテゴリー)、お好み焼きとたこ焼きミックス調理用入力、日本風塩漬け漬物と洋風コールスローOEM両方の基質のボリューム基質。
- Cabbage の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食品と食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。
- Cabbage はどんな製品に使われますか？
- カット野菜OEM(小売と業務用向け事前スライス) / 冷凍野菜ミックスOEM / コールスローとレディミール サラダOEM / お好み焼き/たこ焼き生地ミックス野菜コンポーネント
- Cabbage の原産・起源は？
- 野菜(Brassica oleracea var. capitata、主に国内日本栽培;主要生産県:愛知、群馬、千葉、神奈川、茨城)
本原料に言及している国内 OEM メーカー
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。