食品
Hakusai (Chinese Cabbage)
白菜 (Hakusai)
別名: Brassica rapa subsp. pekinensis, Napa Cabbage
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 野菜(Brassica rapa subsp. pekinensis);主に茨城と長野(それぞれ冬と夏供給)、加えて兵庫、北海道、神奈川。緊密に結球した品種グループ |
| 主な機能 | 生食(鍋鍋、炒め物), キムチその他漬物OEMの基質, レディミールOEM用カット野菜入力 |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。 |
ハクサイ(中華キャベツ/ナパ キャベツ)は日本のボリューム冬供給野菜で、茨城県が冬ハクサイの大部分を供給し、長野が夏ハクサイ(高地栽培)を供給。OEMバイヤーにとって、ハクサイは日本スタイル キムチOEMの基質、カット野菜鍋セット小売製品の入力、プレファブ冷凍餃子OEM用餃子フィリングの野菜コンポーネント、浅漬け(軽塩漬物)生産の基質。
分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 生パック ハクサイ小売(ハーフ カット、クォーター カット)
- キムチOEM(日本スタイルと本格韓国スタイル)
- 漬物(浅漬け)ハクサイOEM
- 業務用鍋と餃子フィリング用冷凍スライス ハクサイ
原料概要
ハクサイ(Brassica rapa subsp. pekinensis)は、細長く緊密に結球した葉と高い水分含有量(約95%)を持つ、ヨーロッパ キャベツ(B. oleracea)とは異なるBrassica種。日本商業供給は季節ごとにローテーション:茨城冬品種(ボリューム カテゴリー)と季節供給を橋渡しする長野高地夏品種。
他のBrassica野菜のように、ハクサイはグルコシノレートとビタミンの範囲を含む。高い水分含有量と穏やかな風味プロファイルは、発酵(キムチ)と塩漬け(浅漬け)に特に適している。業務用OEM加工は通常、発酵ラインに全ヘッド素材と、カット野菜ラインにクォータード または シュレッド素材を使用。
OEM 用途
日本食品OEMでは、ハクサイは生パック ハーフまたはクォーター カット小売(冬のボリューム カテゴリー)として;日本スタイルと本格韓国スタイル キムチOEMの基質(キムチ カテゴリーはボリューム別で最大の漬物サブカテゴリーの一つ)として;プレファブ冷凍餃子OEM用餃子フィリングの野菜コンポーネントとして;鍋セット小売製品用カット野菜入力として;浅漬けと軽塩漬物OEMの基質として現れる。
地域品種差別化はプレミアム漬物とギフト セグメントで商業的に重要。より緊密な結球と高Brixを持つ山形と長野高地ハクサイはブランド キムチOEM用プレミアムとして位置付け。標準茨城冬ハクサイはボリューム小売と加工カテゴリーを供給。
国内法規ステータス
生野菜と加工漬物/キムチ製品としてのハクサイは、食品衛生法、残留農薬基準とキムチ生産中に使用される保存料、塩含有量、コチュジャン(韓国唐辛子粉)、または魚醤材料の添加物規制対象。
ハクサイを特定の生理機能にリンクする機能性クレームは、支持証拠付き機能性表示食品通知を要求;通常の食品表示はグルコシノレートまたはビタミン含有量について治療クレームを行えない。
海外市場における法規ステータス
| Global | Fresh and processed hakusai is allowed in most destination markets subject to plant-quarantine requirements. Japanese-style kimchi exports to US, EU, and ASEAN markets are subject to standard food-labelling rules including allergen declaration (fish sauce is a common allergen-list item in destination markets). |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って季節供給(冬茨城/夏長野)、品種、加工方法(生/キムチ/浅漬け/冷凍)を確認した上で追記する。
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代替原料
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クイック Q&A
- Hakusai (Chinese Cabbage) とは？
- ハクサイ(中華キャベツ/ナパ キャベツ)は日本のボリューム冬供給野菜で、茨城県が冬ハクサイの大部分を供給し、長野が夏ハクサイ(高地栽培)を供給。OEMバイヤーにとって、ハクサイは日本スタイル キムチOEMの基質、カット野菜鍋セット小売製品の入力、プレファブ冷凍餃子OEM用餃子フィリングの野菜コンポーネント、浅漬け(軽塩漬物)生産の基質。
- Hakusai (Chinese Cabbage) の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。
- Hakusai (Chinese Cabbage) はどんな製品に使われますか？
- 生パック ハクサイ小売(ハーフ カット、クォーター カット) / キムチOEM(日本スタイルと本格韓国スタイル) / 漬物(浅漬け)ハクサイOEM / 業務用鍋と餃子フィリング用冷凍スライス ハクサイ
- Hakusai (Chinese Cabbage) の原産・起源は？
- 野菜(Brassica rapa subsp. pekinensis);主に茨城と長野(それぞれ冬と夏供給)、加えて兵庫、北海道、神奈川。緊密に結球した品種グループ
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。