食品
Daikon Radish
大根 (Daikon)
別名: Japanese Radish, Raphanus sativus var. longipinnatus
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| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 原料区分 | 野菜(Raphanus sativus var. longipinnatus、主に国内日本栽培) |
| 主な機能 | 生食(おろし、スライス、漬物), たくあん、べったら漬け、その他漬物用加工基質, 機能性材料源(イソチオシアネート、消化酵素) |
| 国内法規ステータス | 食品衛生法下で食品と食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。 |
大根はボリューム別で日本最も消費される野菜で、青首品種が現代供給を支配。OEMバイヤーにとって、大根はたくあんとべったら漬けの漬物カテゴリー基質、切り干し大根(天日干し大根スティック)加工のボリューム入力、イソチオシアネートと消化酵素含有量を引用した機能性食品とサプリメント処方の材料クレームとして使用される。
分類
下記タグから同一属性の原料へジャンプできます。代替原料の検討にご活用ください。
OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- カット野菜OEM
- 漬物(漬け野菜)OEM
- 切り干し大根加工
- 機能性サプリメント原料
原料概要
大根(Raphanus sativus var. longipinnatus)はBrassicaceae科の大きな白い根菜。最も一般的な日本商業品種は青首大根(青首大根)で、淡緑色の肩と白い下部が特徴。他の品種には桜島(甘い、非常に大きい)、宮重、特定の漬物製品に使われる伝統的地域バラエティを含む。
根は細胞壁が摩耗または漬物によって破壊されたときに酵素作用下でイソチオシアネート(特に4-MTBITC)に加水分解されるグルコシノレートを含む。大根はまたアミラーゼ、プロテアーゼ、リパーゼ酵素を含む — 揚げ物と一緒に食べられる消化補助としての大根の伝統的日本理解の基礎。
OEM 用途
日本食品OEMでは、大根は事前パッケージサラダとミール キット製品の生カット入力として;たくあん、べったら漬け、福神漬けその他漬物カテゴリーの基質として;インスタント味噌汁と調理済み食品ミックス用切り干し大根(天日干し)として;一部の機能性飲料とサプリメント用ジュース/エキス入力として現れる。
地域差別化が商業的に重要。桜島大根(鹿児島)は菓子とハイエンド漬物SKU向けプレミアム ポジショニング。宮重大根は業務用たくあんのボリューム品種。青首は生カットと標準漬物生産用スーパーマーケット ボリューム入力。
国内法規ステータス
生野菜と加工漬物としての大根は、食品衛生法、加工中に追加された保存料、着色料、または甘味料の残留農薬基準と添加物規制対象。
大根を消化機能にリンクする機能性または健康クレームは、支持証拠付き機能性表示食品通知を要求;通常の食品表示は治療クレームを行えない。
海外市場における法規ステータス
| Global | Fresh and processed daikon is generally allowed in most destination markets subject to plant-quarantine requirements for fresh shipments. Permitted as food ingredient in EU, UK, US, China, Korea, and ASEAN markets. |
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市場参考事例
完成品の例は、編集ポリシーに従って品種、原産地都道府県、加工方法(生/漬物/乾燥)を確認した上で追記する。
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代替原料
代替候補としてよく検討される関連原料。
クイック Q&A
- Daikon Radish とは？
- 大根はボリューム別で日本最も消費される野菜で、青首品種が現代供給を支配。OEMバイヤーにとって、大根はたくあんとべったら漬けの漬物カテゴリー基質、切り干し大根(天日干し大根スティック)加工のボリューム入力、イソチオシアネートと消化酵素含有量を引用した機能性食品とサプリメント処方の材料クレームとして使用される。
- Daikon Radish の国内法規上の扱いは？
- 食品衛生法下で食品と食品材料として許可。通常の料理使用にカテゴリー固有の制限なし。
- Daikon Radish はどんな製品に使われますか？
- カット野菜OEM / 漬物(漬け野菜)OEM / 切り干し大根加工 / 機能性サプリメント原料
- Daikon Radish の原産・起源は？
- 野菜(Raphanus sativus var. longipinnatus、主に国内日本栽培)
本原料に言及している国内 OEM メーカー
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出典
最終更新: 2026-05-30. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。