食品 · 発酵食品
Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)
みずな (Mizuna)
別名: Mizuna, Japanese mustard, Kyoto mustard, Brassica rapa var. nipposinica, 水菜, Kyoto-mizuna, Senbon-mizuna
Looking for a Japanese supplier of Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens)? Tell us概要
| カテゴリ | 食品 |
|---|---|
| 化粧品成分表示名（JSCI） | みずな |
| 一般的な日本語表記 | みずな, 水菜, ミズナ, 京水菜, 千本水菜 |
| 原料区分 | 日本マスタード/水菜(Brassica rapa var. nipposinica);伝統的京野菜の一部として京都起源;埼玉、茨城、福岡、京都での現代容量栽培;通年温室と畑生産 |
| 主な機能 | サラダ緑 — 現代容量応用, 鍋原料(水炊き) — 京都伝統, 業務用サラダと洋風フュージョン料理, プレミアム京野菜ギフト小売(京都産) |
| 国内法規ステータス | 標準農産物表示。埼玉、茨城、福岡主要容量地域。京都水菜プレミアムポジショニング。指定アレルゲンではない。 |
水菜(みずな/水菜、日本マスタード/京都緑、Brassica rapa var. nipposinica)は現代容量栽培で実質的に拡大した日本の伝統的京野菜の一つ。OEMポジショニングは容量とプレミアムポジションの両方を含む:現代サラダ緑として(主要小売業者とコンビニによる事前カットサラダパックで)、鍋水炊き原料として(伝統的京都調製)、業務用サラダと洋風フュージョン原料として、京都水菜プレミアムギフト小売として(検証可能に京都産時)。埼玉、茨城、福岡が現代容量栽培をリード;京都がプレミアムスペシャリティを生産する。
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分類
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OEM 製品カテゴリ
国内 OEM メーカーが本原料を採用する代表的な完成品カテゴリです。
- 新鮮水菜小売(年間、冬ピーク)
- 事前カット水菜サラダパック(容量便利形式)
- プレミアム京都水菜ギフト小売
原料概要
水菜はBrassica rapa var. nipposinica、特徴的に深く切り込まれた羽状葉と白いスリム茎付き。微妙なペッパーノートを持つ温和な風味。
生産:埼玉、茨城、福岡容量地域;京都プレミアム。
OEM 用途
現代サラダ緑 — 事前カットサラダパックでの主要容量応用。
水炊き鍋 — 伝統的京都料理。
洋風フュージョン業務用 — サラダ、ガーニッシュ、スムージー原料。
プレミアム京都水菜ギフト小売。
OEM向け:新鮮水菜小売(年間容量、原産区別プレミアム京都対容量埼玉/茨城/福岡)、事前カットサラダパックOEM(主要便利小売カテゴリー)、プレミアム京都水菜ギフト小売。
国内法規ステータス
標準食品表示。埼玉、茨城、福岡主要地域;京都プレミアム。指定アレルゲンではない。
海外市場における法規ステータス
| EU | 日本マスタード/水菜として輸入。アジアとグルメサラダ緑チャネルで確立。 |
|---|---|
| USA | 輸入とますます国内栽培。サラダミックス小売で確立(しばしば春ミックスブレンドで)。 |
| China | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
| Korea | ニッチスペシャリティポジショニング。 |
市場参考事例
完成品の例は、原産地(京都プレミアム/埼玉/茨城/福岡容量)を確認した上で追記する。
本サイトに記載されているすべてのブランド名・商品名は各権利者に帰属します。事例は参考情報のみであり、推奨や提携を意味しません。
季節性・供給カレンダー
- 収穫期
- Year-round (greenhouse); peak: November – February
- ピーク供給
- December – January
- オフシーズン
- Continuous (greenhouse-grown)
Source: 農林水産省 野菜生産出荷統計. Ibaraki and Fukuoka lead year-round production; field-grown winter mizuna is the traditional 京野菜 grade.
保管要件
OEM 受入工場が原料を扱う際の必要条件。
- 温度
- Chilled 0–4°C, ~95% RH
- 保管条件
- Pre-cut bagged; humidity-controlled
- 賞味・有効期限
- 5–7 days at 0°C
供給集中度
原料の産地・輸入依存度。単一供給リスクの評価に。
- 主要産地
- Ibaraki (~30%), Fukuoka, Saitama, Kyoto (traditional 京野菜 grade)
- 輸入依存
- 100% domestic for fresh; minor Korean imports for FS use
農林水産省 野菜生産出荷統計
取得可能な認証
本原料で一般的に取得可能な認証スキーム。契約前に必ず該当サプライヤーの最新証明書を確認してください。
| 認証 | 取得状況 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| Halal | Inherent | |
| Vegan | Inherent |
代替原料
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クイック Q&A
- Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) とは？
- 水菜(みずな/水菜、日本マスタード/京都緑、Brassica rapa var. nipposinica)は現代容量栽培で実質的に拡大した日本の伝統的京野菜の一つ。OEMポジショニングは容量とプレミアムポジションの両方を含む:現代サラダ緑として(主要小売業者とコンビニによる事前カットサラダパックで)、鍋水炊き原料として(伝統的京都調製)、業務用サラダと洋風フュージョン原料として、京都水菜プレミアムギフト小売として(検証可能に京都産時)。埼玉、茨城、福岡が現代容量栽培をリード;京都がプレミアムスペシャリティを生産する。
- Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) の国内法規上の扱いは？
- 標準農産物表示。埼玉、茨城、福岡主要容量地域。京都水菜プレミアムポジショニング。指定アレルゲンではない。
- Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) はどんな製品に使われますか？
- 新鮮水菜小売(年間、冬ピーク) / 事前カット水菜サラダパック(容量便利形式) / プレミアム京都水菜ギフト小売
- Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) の原産・起源は？
- 日本マスタード/水菜(Brassica rapa var. nipposinica);伝統的京野菜の一部として京都起源;埼玉、茨城、福岡、京都での現代容量栽培;通年温室と畑生産
- Mizuna (Japanese Mustard / Kyoto Greens) の INCI / JSCI 表示名は？
- JSCI: みずな
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出典
- 文部科学省 (Ministry of Education, Culture, Sports, Science and Technology) Standard Tables of Food Composition — みずな
最終更新: 2026-04-28. 原料情報は最新の規制リストに基づき年1回以上見直しを行います。