Pangan · Pengental & bahan pembentuk gel

Agar

寒天 (Kanten)

Dikenal juga sebagai: Kanten, Japanese Agar

1Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform Sourcing

Sekilas

KategoriPangan
Nama INCIAgar (cosmetic use)↗
Nama pelabelan Jepangカンテン
Notasi umum dalam bahasa Jepang寒天, カンテン
AsalLaut (rumput laut merah, terutama spesies Gelidium dan Gracilaria)
Fungsi umumAgen penggel (penggunaan pangan utama), Pengubah viskositas (kosmetik)
Status regulasi di JepangAditif pangan yang diatur dalam Food Sanitation Act. Penggunaan kosmetik terdaftar dalam kamus JSCI.

Agar (kanten) ditemukan di Jepang abad ke-17 dan merupakan hidrokoloid Jepang yang fundamental — agen penggel untuk mizu-yokan, tokoroten, dan tak terhitung wagashi. Diproduksi melalui ekstraksi dari rumput laut merah, terutama spesies Gelidium, dan masih dibuat dalam bentuk freeze-dried tradisional di daerah seperti Nagano. Dalam kosmetik, agar muncul dalam formulasi spesifik sebagai pengental yang berasal dari tumbuhan.

Cari pabrikan OEM

Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.

Klasifikasi

Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.

Kategori produk OEM umum

Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.

  • Konfeksi tradisional (youkan, mizu-yokan, tokoroten)
  • Agen penggel untuk jeli, puding, dan dessert
  • Alternatif agen penggel ramah vegetarian dan halal
  • Masker gel dan masker modeling kosmetik
  • Media mikrobiologi dan laboratorium

Profil bahan

Agar adalah campuran polisakarida (agarosa ditambah agaropektin) yang diekstraksi dari rumput laut merah melalui perebusan, pengaturan gel, pembekuan, dan pengeringan. Produk akhir adalah agen penggel kering yang terhidrasi dalam air panas dan mengeras saat didinginkan.

Produksi historis terkonsentrasi di Jepang — terutama di prefektur Nagano — menggunakan teknik freeze-drying, sementara produksi industri modern menggunakan berbagai metode pengeringan alternatif.

Aplikasi OEM

Dalam pangan, agar adalah agen penggel untuk yokan (jeli kacang manis), mizu-yokan, tokoroten (mi agar dingin), dan berbagai wagashi. Juga banyak digunakan dalam aplikasi pengganti gelatin vegetarian global.

Dalam kosmetik, agar muncul dalam beberapa masker wajah dan formulasi gel sebagai alternatif yang berasal dari tumbuhan untuk gelatin yang berasal dari hewan.

Klasifikasi regulasi di Jepang

Penggunaan aditif pangan diatur dalam Food Sanitation Act; penggunaan kosmetik berdasarkan kamus JSCI.

Klasifikasi regulasi di pasar lain

EUE406 untuk penggunaan aditif pangan. Kosmetik terdaftar dalam CosIng.
USAGRAS untuk pangan. INCI kosmetik diakui.
ChinaDiizinkan.
KoreaDiizinkan.

Formulasi referensi pasar

Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar bahan lengkap terkini setiap produk diverifikasi.

Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.

Tingkat penggunaan OEM tipikal

Rentang formulasi per kategori produk akhir. Verifikasi sumber sebelum produksi.

AplikasiRentang tipikalBatas regulasiCatatan
Standard JAS 寒天 grade specificationGel strength ≥350 g/cm² (糸寒天 / 角寒天 grades); moisture ≤22%Per JAS 寒天 規格 grade specificationsDesignated as 既存添加物 (既存添加物名簿) for general food use(JAS 寒天規格 / 厚生労働省 既存添加物名簿)
Food-additive use level (general food use)0.3–1.5% in finished foods (jelly, yokan, jam stabilization)No upper limit specified — GMP based厚生労働省 既存添加物名簿 / FAO-WHO JECFA (FAO/WHO 食品添加物専門家会議) evaluation (Agar)

Stabilitas & kompatibilitas

Rentang pH
pH 4.5–9.0 (gel formation; below pH 4 may degrade on prolonged heat)
Suhu
Sets at ~32–43°C, melts at ~85–95°C (high gel-melt hysteresis)
Inkompatibilitas
  • Strong acids at high temperature (degrades)
  • Oxidizing agents

Highly stable polysaccharide; long shelf life as dry powder. Standard ingredient in confectionery and pharmaceutical industries.

Persyaratan penyimpanan

Cara fasilitas OEM penerima harus menangani bahan baku yang masuk.

Suhu
Room temperature in sealed packaging
Kondisi
Dry, sealed; powder is hygroscopic
Masa simpan
36 months sealed (one of the most shelf-stable food hydrocolloids)

Konsentrasi pasokan

Asal bahan baku — untuk menilai risiko sumber tunggal.

Wilayah utama
Nagano (Suwa region — winter freeze-drying tradition), Gifu
Ketergantungan impor
Source red algae partly imported (Morocco, Chile, Indonesia); processing in Japan

農林水産省 漁業センサス + 食品添加物業界統計

Sertifikasi yang umum tersedia

Skema sertifikasi yang umumnya dapat diperoleh untuk bahan baku ini. Konfirmasi sertifikat aktual pemasok sebelum kontrak.

SkemaKetersediaan
HalalCommonPlant-derived (red algae); naturally Halal-permissible
Kosher (Pareve)Common
VeganInherent
Organic JASOn-requestLimited cert availability for agar; depends on red-algae source

Bahan alternatif

Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.

Tanya jawab singkat

Apa itu Agar?
Agar (kanten) ditemukan di Jepang abad ke-17 dan merupakan hidrokoloid Jepang yang fundamental — agen penggel untuk mizu-yokan, tokoroten, dan tak terhitung wagashi. Diproduksi melalui ekstraksi dari rumput laut merah, terutama spesies Gelidium, dan masih dibuat dalam bentuk freeze-dried tradisional di daerah seperti Nagano. Dalam kosmetik, agar muncul dalam formulasi spesifik sebagai pengental yang berasal dari tumbuhan.
Status regulasi Agar di Jepang?
Aditif pangan yang diatur dalam Food Sanitation Act. Penggunaan kosmetik terdaftar dalam kamus JSCI.
Produk apa saja yang menggunakan Agar?
Konfeksi tradisional (youkan, mizu-yokan, tokoroten) / Agen penggel untuk jeli, puding, dan dessert / Alternatif agen penggel ramah vegetarian dan halal / Masker gel dan masker modeling kosmetik / Media mikrobiologi dan laboratorium
Asal usul Agar?
Laut (rumput laut merah, terutama spesies Gelidium dan Gracilaria)
Nama label INCI / JSCI untuk Agar?
INCI: Agar (cosmetic use) / JSCI: カンテン

Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan

Sering digunakan bersama

Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.

Kategori yang sama

Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.

Jelajahi bahan terkait

Digunakan dalam aplikasi produk serupa

Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.

Memiliki fungsi serupa

Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.

Dari asal yang sama

Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.

Pabrikan yang menyebutkan bahan ini

Pabrikan OEM Jepang yang profil publiknya menyebutkan bahan ini. Hasil deteksi otomatis — pastikan kapabilitas langsung ke pabrikan.

Panduan & how-to terkait

Studi kasus terkait

Panduan regulasi

Langkah berikutnya

Susun spec sheet dengan bahan iniEstimasi biaya produksi

FAQ untuk pembeli OEM

Q. Apakah agar merupakan bahan tambahan pangan yang disetujui di Jepang dan secara global?

Ya — agar adalah bahan tambahan pangan yang diakui dan tercantum dalam Standards for Use of Food Additives 厚生労働省 (Ministry of Health, Labour and Welfare) di Jepang, berstatus GRAS di Amerika Serikat, dan disetujui di UE sebagai E406. Bahan ini banyak digunakan tanpa batasan khusus pada level formulasi yang umum.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

Q. Berapa level penggunaan tipikal agar pada konfeksioneri dan gel kosmetik?

Pada wagashi (yokan, mizu-yokan), agar digunakan sekitar 0,5-2% dari berat produk akhir. Pada masker gel kosmetik dan masker peel-off, agar digunakan pada 1-5% bergantung pada kekencangan gel yang diinginkan.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

  • Industry knowledge — Japanese wagashi and cosmetic mask formulation

Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

Q. Grade kekuatan gel apa yang biasanya tersedia dari pemasok OEM?

Pemasok agar Jepang umumnya menawarkan format bubuk, serpih, dan stik (kanten) dengan kekuatan gel pada kisaran 600-1000 g/cm² (metode Nikansui). Grade berbeda ditujukan untuk wagashi, manufaktur dessert, dan aplikasi mikrobiologi.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

  • Industry knowledge — Japanese kanten/agar suppliers

Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

Q. Apakah agar cocok untuk klaim vegan dan halal?

Agar berasal dari tumbuhan (diekstraksi dari rumput laut merah, terutama Gelidium dan Gracilaria), sehingga cocok untuk positioning vegan, vegetarian, dan sebagian besar halal. Pembeli tetap perlu memverifikasi sertifikasi kosher/halal pemasok ketika mengajukan klaim formal.

Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26

  • Codex Alimentarius — Class Names and the International Numbering System (E406)

Contoh penggunaan

  • Yokan dan mizu-yokan (jeli kacang manis Jepang)

    Positioning
    Lini produk wagashi tradisional
    Tingkat pemakaian tipikal
    1-2% pada produk akhir
    Catatan formulasi
    Dilarutkan pada suhu 90°C+, mengeras pada suhu ruangan; memberikan potongan rapi dan tekstur khas agar.

    Sumber

    • Industry knowledge — Japanese wagashi manufacturing

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Snack gummy dan jeli vegan (berorientasi ekspor)

    Positioning
    Alternatif gelatin nabati untuk ritel vegan Barat
    Tingkat pemakaian tipikal
    1-1,5% dengan pektin atau agen ko-gelasi lain
    Catatan formulasi
    Sering dipadukan dengan locust bean gum untuk melunakkan tekstur agar yang rapuh.

    Sumber

    • Industry knowledge — vegan confectionery formulation

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Masker kosmetik peel-off dan rinse-off

    Positioning
    Agen pembentuk gel berbasis tumbuhan untuk positioning clean-beauty
    Tingkat pemakaian tipikal
    2-5%
    Catatan formulasi
    Memberikan film yang kohesif saat mengeras; dikombinasikan dengan humektan (gliserin, HA) untuk skin feel.

    Sumber

    • Industry knowledge — Japanese mask cosmetic formulation

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

  • Media kultur mikrobiologi (penjualan foodservice/QC)

    Positioning
    Penjualan teknis B2B terpisah dari SKU pangan/kosmetik
    Catatan formulasi
    Grade kemurnian lebih tinggi; kekuatan gel dan profil pengotor terstandar.

    Sumber

    • Industry knowledge — laboratory agar supply

    Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer

Cari di literatur akademik

Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.

Database regulator resmi

Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.

Referensi

  1. 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food additives database — agar
  2. JSCI labeling name directory — カンテン

Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.

Jelajahi lebih banyak sumber daya pasar Jepang

Alat terkait untuk pembeli, formulator, dan tim sourcing dari luar negeri.

Kembali ke glosariumDatangkan Agar dari JepangTokyo Shelf ReportLayanan pembeli luar negeri