Pangan · Pengental & bahan pembentuk gel
Agar
寒天 (Kanten)
Dikenal juga sebagai: Kanten, Japanese Agar
Sekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama INCI | Agar (cosmetic use) |
| Nama pelabelan Jepang | カンテン |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 寒天, カンテン |
| Asal | Laut (rumput laut merah, terutama spesies Gelidium dan Gracilaria) |
| Fungsi umum | Agen penggel (penggunaan pangan utama), Pengubah viskositas (kosmetik) |
| Status regulasi di Jepang | Aditif pangan yang diatur dalam Food Sanitation Act. Penggunaan kosmetik terdaftar dalam kamus JSCI. |
Agar (kanten) ditemukan di Jepang abad ke-17 dan merupakan hidrokoloid Jepang yang fundamental — agen penggel untuk mizu-yokan, tokoroten, dan tak terhitung wagashi. Diproduksi melalui ekstraksi dari rumput laut merah, terutama spesies Gelidium, dan masih dibuat dalam bentuk freeze-dried tradisional di daerah seperti Nagano. Dalam kosmetik, agar muncul dalam formulasi spesifik sebagai pengental yang berasal dari tumbuhan.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Konfeksi tradisional (youkan, mizu-yokan, tokoroten)
- Agen penggel untuk jeli, puding, dan dessert
- Alternatif agen penggel ramah vegetarian dan halal
- Masker gel dan masker modeling kosmetik
- Media mikrobiologi dan laboratorium
Apa itu
Agar adalah campuran polisakarida (agarosa ditambah agaropektin) yang diekstraksi dari rumput laut merah melalui perebusan, pengaturan gel, pembekuan, dan pengeringan. Produk akhir adalah agen penggel kering yang terhidrasi dalam air panas dan mengeras saat didinginkan.
Produksi historis terkonsentrasi di Jepang — terutama di prefektur Nagano — menggunakan teknik freeze-drying, sementara produksi industri modern menggunakan berbagai metode pengeringan alternatif.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Dalam pangan, agar adalah agen penggel untuk yokan (jeli kacang manis), mizu-yokan, tokoroten (mi agar dingin), dan berbagai wagashi. Juga banyak digunakan dalam aplikasi pengganti gelatin vegetarian global.
Dalam kosmetik, agar muncul dalam beberapa masker wajah dan formulasi gel sebagai alternatif yang berasal dari tumbuhan untuk gelatin yang berasal dari hewan.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Penggunaan aditif pangan diatur dalam Food Sanitation Act; penggunaan kosmetik berdasarkan kamus JSCI.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | E406 untuk penggunaan aditif pangan. Kosmetik terdaftar dalam CosIng. |
|---|---|
| USA | GRAS untuk pangan. INCI kosmetik diakui. |
| China | Diizinkan. |
| Korea | Diizinkan. |
Contoh produk
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah daftar bahan lengkap terkini setiap produk diverifikasi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Referensi
- MAFF food additives database — agar
- JSCI labeling name directory — カンテン
Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.