Pangan · Pengental & bahan pembentuk gel
Kudzu Starch
葛粉 (Kuzuko)
Dikenal juga sebagai: Kuzu Starch, Pueraria Root Starch
Sekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama INCI | Pueraria Lobata Root Extract (for cosmetic uses, distinct from starch) |
| Nama pelabelan Jepang | プエラリアミリフィカ根エキス (different species) / クズ根エキス (cosmetic) |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 葛粉, クズコ |
| Asal | Berasal dari tumbuhan (pati akar Pueraria lobata) |
| Fungsi umum | Agen penggel, Pengental |
| Status regulasi di Jepang | Bahan pangan diatur dalam Food Sanitation Act. Akar terkait juga merupakan bahan Kampo (葛根, kakkon). |
Pati kudzu — kuzuko — adalah pati tradisional yang diekstraksi dari akar Pueraria lobata melalui proses penghancuran, pencucian, dan pengendapan yang padat karya. Ini adalah agen penggel yang menentukan untuk kuzu-mochi, kuzu-kiri, dan kuzu-yu (minuman pati panas kental yang kadang-kadang dipersiapkan dalam konteks pemulihan musim dingin). Beberapa wilayah Jepang memiliki produksi historis, termasuk daerah sekitar kota Yoshino di Nara.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Tag regulasi
Digunakan dalam (kategori produk umum)
Kategori produk jadi yang umumnya menggunakan bahan ini dalam formulasi pasar Jepang.
- Konfeksi tradisional (kuzu-mochi, kuzu-kiri)
- Pengental kuliner (kuzu-yu, pembuatan saus)
- Preparasi Kampo tradisional
Apa itu
Kuzuko diekstraksi dengan menghancurkan akar Pueraria lobata, mencuci fraksi pati keluar dari bahan berserat dengan air, membiarkan pati mengendap, dan kemudian mengeringkan dan menggiling produk akhir. Proses tradisional menghasilkan pati berbutir halus dengan sifat penggelan dan tekstur yang khas.
Catatan: Beberapa merek kuzuko regional spesifik (termasuk yang terkait dengan area Yoshino) dapat masuk dalam perlindungan indikasi geografis atau merek dagang. Terminologi generik "kudzu starch" atau "kuzuko" digunakan pada label kosmetik dan bahan tanpa penunjukan regional.
Penggunaan umum dalam produk Jepang
Dalam pangan, kuzuko adalah pengental untuk kuzu-mochi, basis untuk dessert bergaya mi dingin kuzu-kiri, dan bahan utama dalam kuzu-yu. Juga digunakan dalam aplikasi pengentalan saus.
Dalam Kampo, preparasi akar terkait 葛根 (kakkon) adalah bahan obat tradisional yang digunakan dalam formulasi spesifik, diatur secara terpisah dari penggunaan pangan.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Regulasi pangan dalam Food Sanitation Act. Aplikasi Kampo dalam Pharmaceutical and Medical Device Act.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Penggunaan pangan telah mapan. Penggunaan kosmetik dari ekstrak Pueraria harus diverifikasi terhadap CosIng. |
|---|---|
| USA | Penggunaan pangan dan suplemen telah mapan. |
| China | Banyak digunakan dalam pangan dan pengobatan tradisional Tiongkok dengan berbagai nama. |
| Korea | Penggunaan serupa ada dalam masakan Korea. |
Contoh produk
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi. Merek regional dengan perlindungan GI atau merek dagang ditangani sebagai catatan deskriptif wilayah produksi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan terkait
Referensi
- MAFF food classification — kuzuko
Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.