Pangan · Pengental & bahan pembentuk gel
Kudzu Starch
葛粉 (Kuzuko)
Dikenal juga sebagai: Kuzu Starch, Pueraria Root Starch
2Pemasok Jepang siap memberi penawaranLihat di platform SourcingSekilas
| Kategori | Pangan |
|---|---|
| Nama INCI | Pueraria Lobata Root Extract (for cosmetic uses, distinct from starch) |
| Nama pelabelan Jepang | プエラリアミリフィカ根エキス (different species) / クズ根エキス (cosmetic) |
| Notasi umum dalam bahasa Jepang | 葛粉, クズコ |
| Asal | Berasal dari tumbuhan (pati akar Pueraria lobata) |
| Fungsi umum | Agen penggel, Pengental |
| Status regulasi di Jepang | Bahan pangan diatur dalam Food Sanitation Act. Akar terkait juga merupakan bahan Kampo (葛根, kakkon). |
Pati kudzu — kuzuko — adalah pati tradisional yang diekstraksi dari akar Pueraria lobata melalui proses penghancuran, pencucian, dan pengendapan yang padat karya. Ini adalah agen penggel yang menentukan untuk kuzu-mochi, kuzu-kiri, dan kuzu-yu (minuman pati panas kental yang kadang-kadang dipersiapkan dalam konteks pemulihan musim dingin). Beberapa wilayah Jepang memiliki produksi historis, termasuk daerah sekitar kota Yoshino di Nara.
Cari pabrikan OEM
Telusuri pabrikan OEM Jepang yang memproduksi kategori ini. Filter berdasarkan batch kecil, sertifikasi, prefektur.
Klasifikasi
Tag di bawah ini menautkan ke bahan lain yang memiliki atribut yang sama, sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan sejenisnya.
Aplikasi produk
Tag regulasi
Kategori produk OEM umum
Kategori produk jadi di mana pabrikan OEM Jepang biasanya memformulasikan dengan bahan ini.
- Konfeksi tradisional (kuzu-mochi, kuzu-kiri)
- Pengental kuliner (kuzu-yu, pembuatan saus)
- Preparasi Kampo tradisional
Profil bahan
Kuzuko diekstraksi dengan menghancurkan akar Pueraria lobata, mencuci fraksi pati keluar dari bahan berserat dengan air, membiarkan pati mengendap, dan kemudian mengeringkan dan menggiling produk akhir. Proses tradisional menghasilkan pati berbutir halus dengan sifat penggelan dan tekstur yang khas.
Catatan: Beberapa merek kuzuko regional spesifik (termasuk yang terkait dengan area Yoshino) dapat masuk dalam perlindungan indikasi geografis atau merek dagang. Terminologi generik "kudzu starch" atau "kuzuko" digunakan pada label kosmetik dan bahan tanpa penunjukan regional.
Aplikasi OEM
Dalam pangan, kuzuko adalah pengental untuk kuzu-mochi, basis untuk dessert bergaya mi dingin kuzu-kiri, dan bahan utama dalam kuzu-yu. Juga digunakan dalam aplikasi pengentalan saus.
Dalam Kampo, preparasi akar terkait 葛根 (kakkon) adalah bahan obat tradisional yang digunakan dalam formulasi spesifik, diatur secara terpisah dari penggunaan pangan.
Klasifikasi regulasi di Jepang
Regulasi pangan dalam Food Sanitation Act. Aplikasi Kampo dalam Pharmaceutical and Medical Device Act.
Klasifikasi regulasi di pasar lain
| EU | Penggunaan pangan telah mapan. Penggunaan kosmetik dari ekstrak Pueraria harus diverifikasi terhadap CosIng. |
|---|---|
| USA | Penggunaan pangan dan suplemen telah mapan. |
| China | Banyak digunakan dalam pangan dan pengobatan tradisional Tiongkok dengan berbagai nama. |
| Korea | Penggunaan serupa ada dalam masakan Korea. |
Formulasi referensi pasar
Contoh produk jadi akan ditambahkan setelah verifikasi. Merek regional dengan perlindungan GI atau merek dagang ditangani sebagai catatan deskriptif wilayah produksi.
Semua nama merek dan nama produk yang disebutkan di mana pun pada situs ini adalah milik pemiliknya masing-masing. Entri contoh disediakan hanya untuk tujuan informasi dan tidak menyiratkan dukungan.
Bahan alternatif
Bahan terkait yang umum dievaluasi sebagai pengganti.
Tanya jawab singkat
- Apa itu Kudzu Starch?
- Pati kudzu — kuzuko — adalah pati tradisional yang diekstraksi dari akar Pueraria lobata melalui proses penghancuran, pencucian, dan pengendapan yang padat karya. Ini adalah agen penggel yang menentukan untuk kuzu-mochi, kuzu-kiri, dan kuzu-yu (minuman pati panas kental yang kadang-kadang dipersiapkan dalam konteks pemulihan musim dingin). Beberapa wilayah Jepang memiliki produksi historis, termasuk daerah sekitar kota Yoshino di Nara.
- Status regulasi Kudzu Starch di Jepang?
- Bahan pangan diatur dalam Food Sanitation Act. Akar terkait juga merupakan bahan Kampo (葛根, kakkon).
- Produk apa saja yang menggunakan Kudzu Starch?
- Konfeksi tradisional (kuzu-mochi, kuzu-kiri) / Pengental kuliner (kuzu-yu, pembuatan saus) / Preparasi Kampo tradisional
- Asal usul Kudzu Starch?
- Berasal dari tumbuhan (pati akar Pueraria lobata)
- Nama label INCI / JSCI untuk Kudzu Starch?
- INCI: Pueraria Lobata Root Extract (for cosmetic uses, distinct from starch) / JSCI: プエラリアミリフィカ根エキス (different species) / クズ根エキス (cosmetic)
Bahan terkait — substitusi, pasangan, rantai pengolahan
Sering digunakan bersama
Bahan yang sering dipasangkan dalam resep atau formulasi yang sama.
Kategori yang sama
Bahan lain dalam sub-kategori yang sama.
Jelajahi bahan terkait
Digunakan dalam aplikasi produk serupa
Bahan lain yang umum digunakan dalam keluarga produk akhir yang sama.
Safflower Extract (Benibana)
ベニバナエキス
Confectionery & snacksSeasonings & saucesKampo pharmaceuticals
Alginic Acid
アルギン酸
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
Bonito Extract (Katsuobushi)
鰹節エキス
Seasonings & saucesConfectionery & snacks
Japanese Honey (Domestic Honey)
国産はちみつ
Seasonings & saucesConfectionery & snacks
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉
Confectionery & snacksSeasonings & sauces
Memiliki fungsi serupa
Bahan yang saling tumpang tindih pada tag manfaat fungsional.
Dari asal yang sama
Bahan lain yang berbagi klasifikasi asal.
Panduan & how-to terkait
Studi kasus terkait
Panduan regulasi
Langkah berikutnya
FAQ untuk pembeli OEM
Q. Apa itu pati kudzu (kuzuko) dan bagaimana cara produksinya?
Kuzuko adalah pati murni yang diisolasi dari akar berumbi Pueraria lobata (kudzu Jepang). Metode tradisional 'Yoshino-zarashi', yang dipraktikkan di Yoshino (Nara) sejak periode Edo, menghancurkan akar yang dipanen di musim dingin, mencuci fraksi pati berulang kali dengan air mata air dingin selama 30–90 hari untuk mengendapkan dan meresuspensi pati, lalu mengeringkan blok putih dengan udara. Proses ini menghasilkan pati dengan kemurnian tinggi yang memiliki sifat pembentukan gel dan termo-reversibel khas.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26
Q. Bagaimana kuzuko digunakan dalam masakan Jepang tradisional?
Tiga penggunaan klasik: kuzu-mochi (kubus jeli transparan dingin yang dilapisi kinako dan kuromitsu), kuzu-kiri (mi dessert dingin disajikan dengan kuromitsu), dan kuzu-yu (minuman pati hangat dan kental yang dikonsumsi selama musim dingin atau pemulihan). Kuzuko juga digunakan sebagai pengental untuk saus ankake, di mana ia memberikan tekstur yang lebih mengilap dan elastis dibandingkan pati kentang atau jagung.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26
Q. Apakah akar kudzu sama dengan obat Kampo 'kakkon'?
Spesies tanaman yang sama (Pueraria lobata) memasok keduanya. Akar kering yang digunakan dalam formula Kampo dengan nama 葛根 (kakkon) — misalnya dalam Kakkonto (葛根湯) — diatur sebagai obat mentah di bawah Pharmaceutical and Medical Device Act Jepang dan diproses berbeda dari pati food-grade. Kuzuko adalah fraksi pati yang diisolasi; kakkon adalah seluruh akar kering yang digunakan dalam preparasi herbal.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26
Q. Apakah 'Yoshino kuzu' merupakan penanda asal yang dilindungi?
Tidak ada registrasi Geographical Indication (GI) di bawah Act on Protection of the Names of Specific Agricultural, Forestry and Fishery Products Jepang untuk 'Yoshino kuzu' menurut data registry publik, tetapi istilah ini diasosiasikan oleh konvensi industri lokal dengan pati yang diproses di area Yoshino. Beberapa produsen Yoshino dilindungi oleh trademark individu. Kuzuko murni di pasar Jepang sering dilabeli '本葛 100%' (100% hon-kuzu), membedakannya dari campuran pati kuzu dengan ubi jalar atau pati lainnya.
Sumber · Terakhir ditinjau: 2026-04-26
Contoh penggunaan
Wagashi premium dan dessert bebas gluten
- Positioning
- Pengental bebas gluten autentik Jepang untuk kubus kuzu-mochi, campuran warabi-mochi, dan jeli transparan dingin untuk kanal kafe dan ritel mewah.
- Tingkat pemakaian tipikal
- 8–15% dari berat basis cair, bergantung pada kekencangan yang diinginkan.
- Catatan formulasi
- Larutkan dalam air dingin sebelum pemanasan; membentuk gel pada suhu sekitar 70–80 °C. Mencair kembali saat dipanaskan, memungkinkan tekstur termo-reversibel.
Pengental ankake premium dan saus restoran Jepang
- Positioning
- Pengganti pati kentang atau jagung dalam saus restoran ketika diinginkan mouthfeel yang lebih mengilap, lebih elastis, dan rasa yang lebih bersih.
- Tingkat pemakaian tipikal
- 1–3% dalam saus akhir.
- Catatan formulasi
- Buat slurry dalam dashi atau air dingin, tambahkan di tahap akhir memasak, didihkan sebentar untuk klarifikasi. Saus tetap mengilap pada penyimpanan dingin lebih lama dibandingkan versi pati jagung.
Sumber
Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer
Minuman 'kuzu-yu' untuk pemulihan / wellness
- Positioning
- Warisan 'minuman pati penghangat' yang diposisikan untuk lini wellness musim dingin, sering dikombinasikan dengan jahe atau umeboshi.
- Catatan formulasi
- 5–8% kuzuko dalam air panas dengan gula; memberikan tekstur transparan dan kental yang khas.
Sumber
Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer
Bahan baking dan pengikat bebas gluten
- Positioning
- Campuran tepung bebas gluten spesialitas untuk bakery premium, di mana kuzu memberikan pengikatan dan tekstur khas pada kerupuk dan biskuit.
- Tingkat pemakaian tipikal
- 5–20% dari campuran tepung kering.
Sumber
Klaim pengetahuan industri — belum disandarkan pada satu sumber primer
Cari di literatur akademik
Tautan kueri terisi otomatis ke database riset utama. Membuka tab baru.
Database regulator resmi
Tautan eksternal ke otoritas regulasi publik Jepang / internasional. Kami tidak berafiliasi.
Referensi
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — kuzuko
Terakhir diperbarui: 2026-04-22. Entri bahan ditinjau setidaknya setiap tahun terhadap daftar regulasi terkini.