Alimentos · Alimentos básicos
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako)
Também conhecido como: Roasted Soybean Flour
Visão geral
| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) |
| Nome de rotulagem japonês | ダイズ粉末 |
| Notações comuns em japonês | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| Origem | Origem vegetal (soja torrada e moída) |
| Funções típicas | Ingrediente culinário (primário), Uso cosmético especializado |
| Status regulatório no Japão | Alimento regulamentado pela Lei de Saneamento Alimentar. As entradas de farinha de soja cosmética são tratadas sob o dicionário JSCI. |
Kinako — farinha de soja torrada com cor amarelo-pálido distintiva e aroma de noz — é um item de despensa onipresente no Japão. Cobre o warabi-mochi, é polvilhado sobre o dango e é salpicado no arroz da manhã com açúcar. Em aplicações cosméticas especializadas, ingredientes em pó à base de soja fazem referência a esse material tradicional.
Classificação
As tags abaixo levam a outros ingredientes que compartilham o mesmo atributo, permitindo que você navegue de um ingrediente para seus semelhantes.
Aplicações em produtos
Funções
Tags regulatórias
Origem
Usado em (categorias típicas de produtos)
Categorias de produtos acabados que normalmente incluem este ingrediente em formulações do mercado japonês.
- Cobertura de confeitaria tradicional (dango, warabi-mochi)
- Coberturas para café da manhã
- Aplicações cosméticas como pó de limpeza
O que é
O kinako é produzido pela torrefação a seco de grãos inteiros de soja, seguida de moagem em pó fino. O processo de torrefação produz aromas derivados de Maillard e a cor característica. O produto final é um pó de fluxo livre com a composição nutricional natural da soja — proteínas, gorduras, isoflavonas e fibras.
Usos típicos em produtos japoneses
Na alimentação, o kinako é mais famoso como cobertura para warabi-mochi, dango e diversos wagashi; também é misturado com açúcar e servido sobre o arroz da manhã.
O uso cosmético é de nicho e geralmente específico para preparações tradicionais de limpeza.
Classificação regulatória no Japão
Regulamentação alimentar pela Lei de Saneamento Alimentar. A farinha de soja de grau cosmético se enquadra nas entradas JSCI aplicáveis.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Glycine Soja (Soybean) Flour está listada na CosIng. |
|---|---|
| USA | Os usos alimentares e cosméticos estão estabelecidos. |
| China | Permitido. |
| Korea | Existe farinha de soja torrada semelhante (kongguk-su) na culinária coreana. |
Produtos de exemplo
Exemplos de produtos acabados serão adicionados após a verificação da lista completa de ingredientes atual de cada produto.
Todos os nomes de marcas e nomes de produtos mencionados em qualquer parte deste site são propriedade de seus respectivos proprietários. As entradas de exemplo são fornecidas apenas para fins informativos e não implicam endosso.
Ingredientes relacionados
Referências
- MAFF food classification — kinako
- JSCI labeling name directory — soybean flour entries
Última atualização: 2026-04-22. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.