Alimentos · Alimentos básicos
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako)
Também conhecido como: Roasted Soybean Flour
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| Categoria | Alimentos |
|---|---|
| Nome INCI | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use)↗ |
| Nome de rotulagem japonês | ダイズ粉末 |
| Notações comuns em japonês | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| Origem | Origem vegetal (soja torrada e moída) |
| Funções típicas | Ingrediente culinário (primário), Uso cosmético especializado |
| Status regulatório no Japão | Alimento regulamentado pela Lei de Saneamento Alimentar. As entradas de farinha de soja cosmética são tratadas sob o dicionário JSCI. |
Kinako — farinha de soja torrada com cor amarelo-pálido distintiva e aroma de noz — é um item de despensa onipresente no Japão. Cobre o warabi-mochi, é polvilhado sobre o dango e é salpicado no arroz da manhã com açúcar. Em aplicações cosméticas especializadas, ingredientes em pó à base de soja fazem referência a esse material tradicional.
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Origem
Categorias comuns de produtos OEM
Categorias de produtos acabados onde fabricantes OEM japoneses geralmente formulam com este ingrediente.
- Cobertura de confeitaria tradicional (dango, warabi-mochi)
- Coberturas para café da manhã
- Aplicações cosméticas como pó de limpeza
Perfil do ingrediente
O kinako é produzido pela torrefação a seco de grãos inteiros de soja, seguida de moagem em pó fino. O processo de torrefação produz aromas derivados de Maillard e a cor característica. O produto final é um pó de fluxo livre com a composição nutricional natural da soja — proteínas, gorduras, isoflavonas e fibras.
Aplicações OEM
Na alimentação, o kinako é mais famoso como cobertura para warabi-mochi, dango e diversos wagashi; também é misturado com açúcar e servido sobre o arroz da manhã.
O uso cosmético é de nicho e geralmente específico para preparações tradicionais de limpeza.
Classificação regulatória no Japão
Regulamentação alimentar pela Lei de Saneamento Alimentar. A farinha de soja de grau cosmético se enquadra nas entradas JSCI aplicáveis.
Classificação regulatória em outros mercados
| EU | Glycine Soja (Soybean) Flour está listada na CosIng. |
|---|---|
| USA | Os usos alimentares e cosméticos estão estabelecidos. |
| China | Permitido. |
| Korea | Existe farinha de soja torrada semelhante (kongguk-su) na culinária coreana. |
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Respostas rápidas
- O que é Kinako (Roasted Soybean Flour)?
- Kinako — farinha de soja torrada com cor amarelo-pálido distintiva e aroma de noz — é um item de despensa onipresente no Japão. Cobre o warabi-mochi, é polvilhado sobre o dango e é salpicado no arroz da manhã com açúcar. Em aplicações cosméticas especializadas, ingredientes em pó à base de soja fazem referência a esse material tradicional.
- Status regulatório de Kinako (Roasted Soybean Flour) no Japão?
- Alimento regulamentado pela Lei de Saneamento Alimentar. As entradas de farinha de soja cosmética são tratadas sob o dicionário JSCI.
- Em que produtos Kinako (Roasted Soybean Flour) é tipicamente usado?
- Cobertura de confeitaria tradicional (dango, warabi-mochi) / Coberturas para café da manhã / Aplicações cosméticas como pó de limpeza
- De onde vem Kinako (Roasted Soybean Flour)?
- Origem vegetal (soja torrada e moída)
- Qual é o nome de rotulagem INCI / JSCI de Kinako (Roasted Soybean Flour)?
- INCI: Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) / JSCI: ダイズ粉末
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FAQ para compradores OEM
Q. O que é kinako e como é produzido?
Kinako (黄な粉 / きな粉) é farinha de soja torrada: grãos de soja inteiros são torrados a seco a aproximadamente 150–180 °C até ficarem aromáticos e amarelo-amarronzados, e então moídos até virarem pó fino. As reações de Maillard durante a torra desenvolvem o aroma característico de noz e a coloração. O kinako de soja amarela é o padrão; o kinako de soja esverdeada (uguisu) e o de soja preta (kuro-mame) são variantes regionais / especiais.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Q. O kinako é nutricionalmente significativo ou apenas uma cobertura saborizante?
A farinha de soja inteira torrada mantém o perfil nutricional integral da soja: aproximadamente 35–37% de proteína, 20–25% de gordura, isoflavonas de soja (genisteína, daidzeína), fibra alimentar e minerais (ferro, cálcio, magnésio, potássio). Uma porção de 10 g (dose típica para cobrir mochi) fornece cerca de 3,5 g de proteína. Os valores padrão de composição são publicados nas Standard Tables of Food Composition in Japan.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Q. O kinako contém isoflavonas de soja, e há orientação de ingestão?
Sim. A soja e a farinha de soja torrada contêm isoflavonas (principalmente genisteína e daidzeína em suas formas glicosídicas). A Comissão de Segurança Alimentar do Japão estabeleceu um nível superior provisório de 70–75 mg/dia para isoflavonas totais de soja (em equivalente de aglicona) provenientes da alimentação, com um limite separado de 30 mg/dia para uso em Foods for Specified Health Use (Tokuho). A ingestão típica de kinako (5–15 g por porção) fica bastante abaixo desses valores de orientação.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Q. O kinako é um alérgeno relevante?
A soja é um dos alérgenos recomendados (especificados) sob a Lei de Rotulagem de Alimentos do Japão (任意表示) e é um dos nove principais alérgenos alimentares identificados pela US FDA sob a FASTER (em vigor desde 2023). O Regulamento (UE) Nº 1169/2011 também lista a soja como uma das 14 substâncias que exigem declaração de alérgeno. O kinako deve ser declarado como 'soja' / 'soybean' no rótulo do produto final nas três jurisdições.
Fontes · Última revisão: 2026-04-26
Casos de uso
Cobertura e inclusão para wagashi (warabi-mochi, dango, daifuku)
- Posicionamento
- Pó de cobertura japonês autêntico, frequentemente combinado com kuromitsu (xarope de açúcar mascavo) em conjuntos de presente premium de wagashi e sobremesas de café.
- Nível de uso típico
- Cobertura: 10–25% do peso do produto final; o pó é polvilhado sobre a superfície resfriada do mochi.
Barras de proteína vegetal e cereais matinais
- Posicionamento
- Sabor de proteína vegetal de estilo japonês e aroma natural torrado para linhas de barras de proteína vegana / vegetariana.
- Nível de uso típico
- 5–15% da formulação da barra; fornece proteína, fibra e uma nota 'torrada estilo noz' sem alérgenos de oleaginosas (observação: a soja é, ela própria, um alérgeno).
Latte de kinako e bebidas em pó
- Posicionamento
- Categoria de latte vegetal — 'latte japonês de soja' como sabor independente ou alternativa aos lattes de leites vegetais à base de oleaginosas.
- Nível de uso típico
- 8–15 g de kinako por porção de 200 mL quando pré-mesclado com açúcar e leite em pó.
- Notas de formulação
- Dispersa-se melhor com leve agitação em leite quente; combine com uma pequena porcentagem de lecitina de soja para solubilidade instantânea em água fria.
Fontes
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
Saborização para sorvete, gelato e sobremesas congeladas
- Posicionamento
- SKU de sabor premium 'kinako' de estilo japonês dentro de linhas de gelato fusion asiático.
- Nível de uso típico
- 3–6% de kinako sobre a base branca, frequentemente combinado com calda de kuromitsu.
Fontes
Conhecimento de mercado — ainda não vinculado a uma única fonte primária
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Bases regulatórias oficiais
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Referências
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — kinako
- JSCI labeling name directory — soybean flour entries
Última atualização: 2026-04-22. As entradas de ingredientes são revisadas pelo menos anualmente em relação às listagens regulatórias atuais.