食品 · 主食食材

Beni Imo (Okinawan Purple Sweet Potato)

紅芋 (Beni imo)

别名: Okinawan purple yam, Chura-koi-beni (cultivar)

概览

分类	食品
INCI 名称	Ipomoea Batatas Root Extract
常见日文标注	紅芋, ベニイモ, ムラサキイモ
来源	植物来源（甘薯Ipomoea batatas，冲绳紫色品种）
常见功效	花青素色素（耐热）, 抗氧化
日本法规状态	食品原料及天然着色剂；花青素色素在食品添加剂框架下获批准。

紅芋是冲绳具有耐热花青素色素的鲜艳紫色甘薯品种。通过读谷村一村一品运动（御果子御殿1986年的紅いもタルト）实现商业化，目前已在冲绳地区构建起涵盖糕点、天然着色剂及功能性食品的庞大供应链。

下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。

产品应用

功效

法规标签

来源

在日本市场配方中常含本原料的成品分类。

Ipomoea batatas冲绳品种相比常见甘薯具有异常高的花青素含量（尤其是芍药色素和矢车菊素糖苷）。Chura-koi-beni栽培品种被多家专业加工商采用。

商用形式包括芋泥、50目粉末（来自Sweet Foods Kumejima的B2B最低订量1公斤）、10公斤散装粉末（Marine Bio的"Beni-Bijin Powder"）以及中等水分含量薄片。

糕点：挞、蛋糕、冰激凌及冲绳传统甜品。

天然食品着色剂——耐热色素，用于烘焙食品和饮料。

围绕花青素抗氧化含量的功能性食品定位。

食品原料及花青素天然着色剂；在食品添加剂框架下允许使用。

USA	紫色甘薯色素依FDA 21 CFR批准用于食品；请确认现行色素添加剂收载情况。
EU	归入花青素E163色素框架；允许食品用途。
China	请确认现行花青素色素的食品添加剂收载情况。

示例成品将在核实后补充。在提及历史产品时，请始终将『紅いもタルト』归属于御果子御殿。

本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。

最后更新： 2026-04-23. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。