概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use)↗ |
| 日本表示名称 | ダイズ粉末 |
| 常见日文标注 | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| 来源 | 植物来源（烤大豆研磨而成） |
| 常见功效 | 烹饪原料（主要用途）, 化妆品特殊用途 |
| 日本法规状态 | 食品受《食品卫生法》管理。化妆品用大豆粉类条目按 JSCI 词典处理。 |
黄豆粉（kinako）——具有特征性淡黄色与坚果香的烤大豆粉——是日本厨房中无处不在的常备食材。它裹于蕨饼之上，撒在团子表面，并配以砂糖洒在早晨的米饭上。在化妆品的小众应用中，大豆粉类原料即是参照这一传统材料而来。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 传统糕点裹粉（团子、蕨饼）
- 早餐配料
- 洁面粉类化妆品应用
原料概述
黄豆粉通过将整粒大豆干烤后研磨成细粉制得。烘烤过程中产生美拉德反应所衍生的香气以及特征性色泽。最终产品为流动性良好的粉末，保留了大豆原本的营养构成——蛋白质、脂肪、异黄酮与膳食纤维。
OEM 应用
在食品中，黄豆粉最为人熟知的是作为蕨饼、团子及各种和菓子的裹粉；同时也常与砂糖混合后撒在早晨的米饭上食用。
化妆品方面的用途较为小众，一般限于传统风格的洁面制剂。
日本法规分类
食品依据《食品卫生法》管理。化妆品级大豆粉归入相关 JSCI 条目下。
其他市场的法规分类
| EU | Glycine Soja（Soybean）Flour 收录于 CosIng。 |
|---|---|
| USA | 食品与化妆品用途均已确立。 |
| China | 许可。 |
| Korea | 韩国料理中存在类似的烤大豆粉（kongguk-su）。 |
市场参考配方
示例成品将在各产品现行完整成分表得到确认后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Kinako (Roasted Soybean Flour) 是什么？
- 黄豆粉（kinako）——具有特征性淡黄色与坚果香的烤大豆粉——是日本厨房中无处不在的常备食材。它裹于蕨饼之上，撒在团子表面，并配以砂糖洒在早晨的米饭上。在化妆品的小众应用中，大豆粉类原料即是参照这一传统材料而来。
- Kinako (Roasted Soybean Flour) 在日本的法规状态？
- 食品受《食品卫生法》管理。化妆品用大豆粉类条目按 JSCI 词典处理。
- Kinako (Roasted Soybean Flour) 通常用于哪些产品？
- 传统糕点裹粉（团子、蕨饼） / 早餐配料 / 洁面粉类化妆品应用
- Kinako (Roasted Soybean Flour) 的产地・来源？
- 植物来源（烤大豆研磨而成）
- Kinako (Roasted Soybean Flour) 的 INCI / JSCI 标示名？
- INCI: Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) / JSCI: ダイズ粉末
相关原料 — 替代、搭配、加工链
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具有相似功能
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提及本原料的日本 OEM 制造商
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相关指南与实务
相关案例
法规指南
下一步
OEM 采购方常见问题
Q. kinako 是什么？如何制成？
kinako（黄な粉 / きな粉）是炒制大豆粉：将整粒大豆在约 150–180 °C 干炒至香气四溢、呈淡黄褐色，再研磨成细粉。烘焙过程中的美拉德反应赋予其特征性的坚果香气与色泽。黄豆 kinako 是标准品类；偏绿豆（uguisu）kinako 与黑豆（kuro-mame）kinako 为地区性 / 特殊变种。
Q. kinako 是否在营养上有意义，还是仅作为风味装饰？
全脂炒制大豆粉保留了大豆的全部营养特征：蛋白质约 35–37%、脂肪约 20–25%、大豆异黄酮（genistein、daidzein）、膳食纤维及矿物质（铁、钙、镁、钾）。10 g 一份（典型的 mochi 裹粉用量）约提供 3.5 g 蛋白质。标准成分值刊载于《日本食品标准成分表》中。
Q. kinako 是否含有大豆异黄酮？是否有摄入指引？
是的。大豆和炒制大豆粉含有异黄酮（主要为 genistein 和 daidzein 的糖苷形式）。日本食品安全委员会针对食物中大豆总异黄酮（以苷元当量计）设定了暂定上限 70–75 mg/天，对用于特定保健用食品 (Tokuho) 单独设定 30 mg/天的上限。kinako 的常规摄入量（每份 5–15 g）远低于上述指引数值。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
Q. kinako 是否属于主要过敏原？
大豆是日本《食品标识法》（任意表示）下推荐（指定）申报的过敏原之一，也是美国 FDA 在 FASTER（2023 年生效）下确认的九大主要食物过敏原之一。欧盟法规 (EU) No 1169/2011 同样将大豆列入需进行过敏原标识的 14 种物质之一。kinako 在以上三大司法辖区中均必须以'soy' / 'soybean'在成品标签上申报。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
应用案例
wagashi 的撒粉与配料（warabi-mochi、dango、daifuku）
- 定位
- 正宗的日式裹粉，常与 kuromitsu（黑糖蜜）搭配，用于高端 wagashi 礼盒和咖啡馆甜品。
- 典型用量
- 裹粉：占成品重量 10–25%；粉末撒在冷却的 mochi 表面。
植物蛋白棒和早餐麦片
- 定位
- 为纯素 / 素食蛋白棒系列提供日式植物蛋白风味与天然焙烤香气。
- 典型用量
- 占棒状产品配方 5–15%；提供蛋白质、纤维及'焙烤坚果'风味，且不含坚果过敏原（注意：大豆本身为过敏原）。
kinako 拿铁与冲调饮品粉
- 定位
- 植物基拿铁品类——'日式大豆拿铁'作为独立风味或坚果奶拿铁的替代品。
- 典型用量
- 与糖和奶粉预混后，每 200 mL 一份含 8–15 g kinako。
- 配方注意
- 在温热牛奶中轻搅可更好分散；与少量大豆卵磷脂联用可实现冷水即溶。
冰淇淋、Gelato 及冷冻甜品风味料
- 定位
- 亚洲融合 Gelato 系列中的日式'kinako'高端风味 SKU。
- 典型用量
- 白色基底中添加 3–6% kinako，常配以 kuromitsu 漩涡。
信息来源
行业知识陈述 — 尚未锁定单一一手信源
参考资料
- 農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) food classification — kinako
- JSCI labeling name directory — soybean flour entries
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。