食品 · 主食食材
Kinako (Roasted Soybean Flour)
きな粉 (Kinako)
别名: Roasted Soybean Flour
概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Glycine Soja (Soybean) Flour (cosmetic use) |
| 日本表示名称 | ダイズ粉末 |
| 常见日文标注 | きな粉, キナコ, 黄な粉 |
| 来源 | 植物来源（烤大豆研磨而成） |
| 常见功效 | 烹饪原料（主要用途）, 化妆品特殊用途 |
| 日本法规状态 | 食品受《食品卫生法》管理。化妆品用大豆粉类条目按 JSCI 词典处理。 |
黄豆粉（kinako）——具有特征性淡黄色与坚果香的烤大豆粉——是日本厨房中无处不在的常备食材。它裹于蕨饼之上，撒在团子表面，并配以砂糖洒在早晨的米饭上。在化妆品的小众应用中，大豆粉类原料即是参照这一传统材料而来。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 传统糕点裹粉（团子、蕨饼）
- 早餐配料
- 洁面粉类化妆品应用
原料定义
黄豆粉通过将整粒大豆干烤后研磨成细粉制得。烘烤过程中产生美拉德反应所衍生的香气以及特征性色泽。最终产品为流动性良好的粉末，保留了大豆原本的营养构成——蛋白质、脂肪、异黄酮与膳食纤维。
在日本产品中的典型用途
在食品中，黄豆粉最为人熟知的是作为蕨饼、团子及各种和菓子的裹粉；同时也常与砂糖混合后撒在早晨的米饭上食用。
化妆品方面的用途较为小众，一般限于传统风格的洁面制剂。
日本法规分类
食品依据《食品卫生法》管理。化妆品级大豆粉归入相关 JSCI 条目下。
其他市场的法规分类
| EU | Glycine Soja（Soybean）Flour 收录于 CosIng。 |
|---|---|
| USA | 食品与化妆品用途均已确立。 |
| China | 许可。 |
| Korea | 韩国料理中存在类似的烤大豆粉（kongguk-su）。 |
示例产品
示例成品将在各产品现行完整成分表得到确认后补充。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
参考资料
- MAFF food classification — kinako
- JSCI labeling name directory — soybean flour entries
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。