食品 · 茶类
Matcha Powder
抹茶 (Matcha)
别名: Stone-Ground Green Tea Powder
概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade |
| 日本表示名称 | チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form) |
| 常见日文标注 | 抹茶, マッチャ |
| 来源 | 植物来源（遮荫栽培的Camellia sinensis茶叶） |
| 常见功效 | 烹饪调味及着色, 抗氧化（化妆品中的提取物形态） |
| 日本法规状态 | 受《食品卫生法》管辖的食品。食品级与化妆品级制剂有各自独立的法规路径。 |
抹茶是用遮荫栽培的碾茶叶经石磨细磨制成的粉末。自12世纪从中国宋代引入末茶以来，它一直是日本茶文化的核心。除茶道外，抹茶还是日本和菓子、冰淇淋、巧克力和饮料中的主要风味原料，其茶叶粉形态——或提取物——也出现在部分化妆品配方中。
分类标签
下列标签链接至共享同一属性的其他原料，便于横向探索。
主要应用领域
在日本市场配方中常含本原料的成品分类。
- 食品和饮料
- 和菓子
- 冰淇淋及乳制品
- 化妆品粉末及面膜（提取物 / 茶叶粉形态）
原料定义
抹茶由Camellia sinensis茶叶在采摘前数周遮荫栽培而成。遮荫提高了叶绿素和氨基酸（特别是L-茶氨酸）含量并降低了苦味。采摘后，叶片经蒸汽处理、干燥、去脉成为称为碾茶的叶片部分，再石磨成细粉。
等级由叶片质量、加工精度和产区决定。仪式级抹茶用于茶道；料理级抹茶用于食品和饮料应用。多个县拥有抹茶的地理标志和本地品牌——本词汇表中将其作为通用"抹茶"处理，仅以描述性方式标注产区，不作为指定产品名使用。
在日本产品中的典型用途
抹茶是日本和菓子的常见原料：和菓子、巧克力、冰淇淋、蛋糕和饮料。许多全球快餐连锁和专业饮料品牌都推出了采购自日本抹茶供应商的抹茶口味产品。
在化妆品中，茶叶粉或茶叶提取物有时出现在面膜、磨砂膏和皂条中，通常以基于儿茶素含量的抗氧化信息进行定位。
日本法规分类
作为食品和饮料的抹茶受《食品卫生法》管辖。日本茶的生产标准由县级和国家级层面共同管理。
对于化妆品应用，对应的茶叶原料（Camellia Sinensis Leaf Extract或Powder）已收载于JSCI字典中，允许作为化妆品原料使用。
其他市场的法规分类
| EU | Camellia Sinensis茶叶来源原料已收载于CosIng中。作为食品，抹茶受一般食品法管辖。传统茶形态无需Novel Food认定。 |
|---|---|
| USA | 食品和化妆品两种用途均已确立。传统茶产品无需特定的FDA批准。 |
| China | 茶及茶来源原料获广泛许可。供应商应将化妆品级制剂对照IECIC核实。 |
| Korea | 在相关KFDA / MFDS框架下允许食品和化妆品应用。 |
示例产品
成品示例将在每款产品的现行完整成分表核实完毕后添加。具有地理标志的地区性抹茶品牌将作为描述性产区注释处理，而非作为指定产品。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
相关原料
参考资料
- Japanese National Institute of Agrobiological Sciences — tea cultivation overview
- JSCI labeling name directory — チャ葉エキス, チャ葉末
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。