概览
| 分类 | 食品 |
|---|---|
| INCI 名称 | Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade |
| 日本表示名称 | チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form) |
| 常见日文标注 | 抹茶, マッチャ |
| 来源 | 植物来源（遮荫栽培的Camellia sinensis茶叶） |
| 常见功效 | 烹饪调味及着色, 抗氧化（化妆品中的提取物形态） |
| 日本法规状态 | 受《食品卫生法》管辖的食品。食品级与化妆品级制剂有各自独立的法规路径。 |
抹茶是用遮荫栽培的碾茶叶经石磨细磨制成的粉末。自12世纪从中国宋代引入末茶以来，它一直是日本茶文化的核心。除茶道外，抹茶还是日本和菓子、冰淇淋、巧克力和饮料中的主要风味原料，其茶叶粉形态——或提取物——也出现在部分化妆品配方中。
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OEM 常见产品类别
日本 OEM 制造商常用本原料配方的成品类别。
- 食品和饮料
- 和菓子
- 冰淇淋及乳制品
- 化妆品粉末及面膜（提取物 / 茶叶粉形态）
原料概述
抹茶由Camellia sinensis茶叶在采摘前数周遮荫栽培而成。遮荫提高了叶绿素和氨基酸（特别是L-茶氨酸）含量并降低了苦味。采摘后，叶片经蒸汽处理、干燥、去脉成为称为碾茶的叶片部分，再石磨成细粉。
等级由叶片质量、加工精度和产区决定。仪式级抹茶用于茶道；料理级抹茶用于食品和饮料应用。多个县拥有抹茶的地理标志和本地品牌——本词汇表中将其作为通用"抹茶"处理，仅以描述性方式标注产区，不作为指定产品名使用。
OEM 应用
抹茶是日本和菓子的常见原料：和菓子、巧克力、冰淇淋、蛋糕和饮料。许多全球快餐连锁和专业饮料品牌都推出了采购自日本抹茶供应商的抹茶口味产品。
在化妆品中，茶叶粉或茶叶提取物有时出现在面膜、磨砂膏和皂条中，通常以基于儿茶素含量的抗氧化信息进行定位。
日本法规分类
作为食品和饮料的抹茶受《食品卫生法》管辖。日本茶的生产标准由县级和国家级层面共同管理。
对于化妆品应用，对应的茶叶原料（Camellia Sinensis Leaf Extract或Powder）已收载于JSCI字典中，允许作为化妆品原料使用。
其他市场的法规分类
| EU | Camellia Sinensis茶叶来源原料已收载于CosIng中。作为食品，抹茶受一般食品法管辖。传统茶形态无需Novel Food认定。 |
|---|---|
| USA | 食品和化妆品两种用途均已确立。传统茶产品无需特定的FDA批准。 |
| China | 茶及茶来源原料获广泛许可。供应商应将化妆品级制剂对照IECIC核实。 |
| Korea | 在相关KFDA / MFDS框架下允许食品和化妆品应用。 |
市场参考配方
成品示例将在每款产品的现行完整成分表核实完毕后添加。具有地理标志的地区性抹茶品牌将作为描述性产区注释处理，而非作为指定产品。
本站提及的所有品牌名与产品名归各自所有人所有。示例条目仅供参考，不代表认可或推荐。
季节性与供给日历
- 采收月
- Source tencha leaves harvested late April – mid May (first flush)
- 高峰供给
- May – June (newly-milled matcha)
- 淡季
- Year-round via shaded cold-storage of pre-milled tencha
Source: 農林水産省 茶統計 / 全国茶生産団体連合会. Matcha is milled on demand from shaded-grown tencha; cold-chain storage is critical for color retention.
保管要件
OEM 工厂收料后必要的保存条件。
- 温度
- Refrigerated 4°C; freezer for stock storage
- 保管条件
- Nitrogen-flushed, opaque, vacuum or modified-atmosphere packaging
- 保质期
- 12 months sealed; opened product 1–2 weeks at peak quality
全国茶生産団体連合会
产地集中度
原料的产地分布——评估单一货源风险时使用。
- 主要产地
- Kyoto (Uji), Aichi (Nishio), Fukuoka (Yame), Kagoshima
- 进口依存度
- Premium grades 100% domestic; commodity powdered green tea includes Chinese imports
農林水産省 茶統計
可获取的认证
本原料常见可申请的认证体系。签约前请向具体供应商确认有效证书。
| 认证体系 | 可获取性 | |
|---|---|---|
| Organic JAS | Common | |
| EU Bio | Common | |
| USDA Organic / NOP | Common | |
| Halal | On-request | |
| Kosher | On-request |
已知的掺伪风险
监管部门或行业团体已报告的造假・掺伪模式。请在采购订单上明确 CoA 项目与筛检方法。
- Industrial powdered green tea (粉末緑茶) sold as matcha at lower price points
- Color enhancement with chlorophyll-based colorants
检测方法: Particle-size analysis + chlorophyll / amino-acid HPLC profile
全国茶生産団体連合会
替代原料
常作为替代候选评估的相关原料。
快速问答
- Matcha Powder 是什么？
- 抹茶是用遮荫栽培的碾茶叶经石磨细磨制成的粉末。自12世纪从中国宋代引入末茶以来，它一直是日本茶文化的核心。除茶道外，抹茶还是日本和菓子、冰淇淋、巧克力和饮料中的主要风味原料，其茶叶粉形态——或提取物——也出现在部分化妆品配方中。
- Matcha Powder 在日本的法规状态？
- 受《食品卫生法》管辖的食品。食品级与化妆品级制剂有各自独立的法规路径。
- Matcha Powder 通常用于哪些产品？
- 食品和饮料 / 和菓子 / 冰淇淋及乳制品 / 化妆品粉末及面膜（提取物 / 茶叶粉形态）
- Matcha Powder 的产地・来源？
- 植物来源（遮荫栽培的Camellia sinensis茶叶）
- Matcha Powder 的 INCI / JSCI 标示名？
- INCI: Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade / JSCI: チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form)
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提及本原料的日本 OEM 制造商
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相关指南与实务
相关案例
法规指南
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OEM 采购方常见问题
Q. "宇治抹茶"是否为受保护的地理标志（GI）？该认定实际涵盖哪些范围？
"宇治茶"（涵盖宇治抹茶）被日本农林水产省（農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries)）认定为传统区域产品。根据京都府茶业协同组合的历史定义，宇治认定涵盖在京都、奈良、滋贺或三重县种植，并在京都进行最终加工的茶叶。买方应注意，"西尾の抹茶"曾于2017年3月在日本GI法下登录，但于2020年2月应西尾茶协同组合联合会的请求从GI登录中撤回——西尾抹茶现作为地域团体商标受保护，而不再作为GI登录。在营销中引用该认定前，请始终对照農林水産省 (Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries) GI Registry确认当前状态。
Q. "ceremonial-grade"与"culinary-grade"抹茶之间有何区别——这是否为日本官方分级？
这两个术语为西方贸易分类，并非日本官方分级。日本茶叶生产者与评级师通常区分koicha级（浓茶，最高等级）、usucha级（薄茶，中等级）与keiko级（练习用），并以叶片品质、色泽与香气进行竞赛评判，而非按"礼仪 vs 烹饪"轴划分。在B2B规格工作中，应向供应商索取客观参数——总氮、游离氨基酸（茶氨酸）含量、粒径（D50）及色度L*a*b*值——而非仅依赖营销分级。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
Q. 在加热或碱性配方中应预期抹茶呈现何种行为？颜色稳定性如何？
抹茶中的多酚——主要为儿茶素，其中EGCG最为丰富——对热、光及碱性pH敏感。已发布的EGCG综述指出，其在约80 °C以上可异构化为活性较低的形式，且随着pH升高超过中性而降解加速；维生素C与酸性条件往往可改善其稳定性。色泽方面，新鲜抹茶的鲜绿色源于叶绿素及遮光诱导的氨基酸；氧化、长时间加热、光照或碱性环境会使颜色向黄棕色偏移。这对食品与化妆品配方师而言均提示：(1) 低温分散，(2) 酸性至中性pH体系，(3) 低透氧的不透光包装，(4) 原料粉末的冷链贮存。
信息来源 · 最近核实: 2026-04-26
Q. 遮光栽培究竟对tencha（抹茶原料）的叶片化学有何影响？
在采摘前对茶树进行约三至四周的遮光，可减少日照，从而 (a) 限制L-茶氨酸及其他游离氨基酸向儿茶素的转化，(b) 提升叶绿素含量。最终结果是：tencha——以及由其研磨的抹茶——比日照栽培的sencha具有更高的氨基酸-儿茶素比（更甘甜、更umami、涩味更低）以及更深的绿色。已发布综述报告指出，遮光茶的L-茶氨酸可累积至同等未遮光茶的约2–3倍，咖啡因也略有上升。这一谱型正是抹茶作为功能性原料相较于普通绿茶粉的特色所在。
Q. 出口至欧盟与美国的日本抹茶通常可获得哪些有机认证？
多数出口级日本抹茶均获Organic JAS认证（日本国内有机标准，依《日本农业标准化法》管理）。自2015年起，欧盟与日本签订有机等同协议，使JAS认证植物产品在欧盟被接受为有机；该协议已于2025年扩展至涵盖动物源产品及有机酒精饮料。在欧盟实际进口时，仍需通过欧盟TRACES系统取得电子检验证书 (e-CoI)，许多日本生产者也同时持有由认可机构（如Bioagricert、OCIA、Ecocert）颁发的欧盟/USDA NOP平行认证，以简化清关。
应用案例
高端抹茶拿铁（RTD饮料及咖啡店糖浆形态）
- 定位
- 正宗日本原产、单一产地（宇治或西尾）可追溯，面向高端定位
- 典型用量
- 咖啡店调制每200 mL份量1–3 g抹茶；常温保存RTD饮料中0.3–0.8% w/w
- 配方注意
- RTD为兼顾成本可使用culinary级；避光避氧；pH典型6.5–7.0以保留色泽；杀菌应采用闪式（HTST），而非长时间高温高压杀菌，以减少儿茶素异构化。
高端巧克力与糖果（抹茶松露、白巧克力棒、wagashi）
- 定位
- 传承日式原料组合——抹茶的植物苦味可平衡巧克力的甜味
- 典型用量
- 白巧克力中2–6% w/w；夹心与甘纳许中1–4%
- 配方注意
- 在加入糖之前先将抹茶分散至可可脂/油脂相，以防结块；使用脱臭可可脂以凸显抹茶香气；以不透明铝箔包装保护叶绿素免受光致褪色。
抗氧化面膜 / 涂抹型面膜（化妆品）
- 定位
- 日本绿茶传承；以儿茶素含量为依托的抗氧化叙事
- 典型用量
- Camellia Sinensis Leaf Powder或Extract 0.1–1.0% w/w（INCI形式取决于原料为粉末叶或水/醇解提取物）
- 配方注意
- EGCG在约pH 7以上及高温下不稳定；应在弱酸性pH（5.0–6.0）下配制并于降温阶段添加；可考虑与维生素C衍生物或透明质酸共配，二者均有报道可改善儿茶素稳定性。
功能性补充剂粉末（能量＋专注组合）
- 定位
- 天然咖啡因＋L-茶氨酸，主打"平静能量" / 认知专注宣称
- 典型用量
- 每份1–2 g抹茶粉（按等级不同，约提供30–70 mg咖啡因与15–40 mg L-茶氨酸）
- 配方注意
- L-茶氨酸与咖啡因组合具有同行评审的认知效应证据；为准确进行标签声明，应逐批次校验咖啡因含量。粉末在冷水中的分散性是反复出现的配方问题——微粉化或与可溶性载体共喷雾干燥可改善消费者体验。
参考资料
- Japanese National Institute of Agrobiological Sciences — tea cultivation overview
- JSCI labeling name directory — チャ葉エキス, チャ葉末
最后更新： 2026-04-22. 原料条目每年至少依据现行法规清单复核一次。