Tradicional · Alimentos fermentados
Amazake Extract
甘酒エキス (Amazake ekisu)
También conocido como: Fermented Rice Drink Extract
De un vistazo
| Categoría | Tradicional |
|---|---|
| Nombre INCI | Rice Ferment / Amazake Ferment (preparation-specific) |
| Nombre de etiquetado japonés | コメ発酵液 (preparation-specific) |
| Notaciones comunes en japonés | 甘酒エキス, アマザケエキス |
| Origen | Fermentado (arroz fermentado con koji, bajo o nulo en alcohol) |
| Funciones típicas | Alimento (bebida), Acondicionador cosmético de la piel |
| Estado regulatorio en Japón | El amazake como alimento está regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Los extractos cosméticos se gestionan en el diccionario JSCI mediante entradas de fermentación específicas según la preparación. |
El amazake es una bebida tradicional japonesa de arroz dulce fermentado, elaborada habitualmente fermentando arroz cocido con koji durante un breve período. A diferencia del sake, el amazake contiene poco o ningún alcohol y ha sido un producto básico del hogar —especialmente como bebida caliente de invierno— durante siglos. En cosmética, el extracto de amazake conecta el cuidado de la piel con esta familiar herencia fermentativa.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Etiquetas regulatorias
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Bebidas estacionales tradicionales (amazake frío y caliente)
- Edulcorante para postres y confitería
- Ingrediente cosmético en líneas de cuidado de la piel posicionadas en torno a la fermentación
- Acondicionadores capilares y tónicos para el cuero cabelludo
- Barritas de alimento funcional y batidos
Qué es
El amazake se elabora fermentando arroz cocido con koji (arroz inoculado con Aspergillus oryzae) durante 8 a 12 horas. La acción enzimática del koji descompone los almidones del arroz en glucosa, produciendo dulzor natural sin azúcar añadido, y aminoácidos a partir de la proteína del arroz.
El extracto cosmético de amazake se obtiene por extracción acuosa o hidroalcohólica de amazake, estandarizado para uso cosmético. El ingrediente resultante concentra los aminoácidos y sacáridos derivados de la fermentación.
Usos típicos en productos japoneses
Como alimento, el amazake es una bebida disponible todo el año en el Japón contemporáneo, pero conserva fuertes asociaciones con el invierno y los festivales estacionales. Los lanzamientos de producto de la temporada del sakura y del invierno incluyen frecuentemente amazake.
En cosmética, el extracto de amazake aparece en esencias, tónicos y mascarillas en lámina dentro de líneas de producto posicionadas en torno a la fermentación.
Clasificación regulatoria en Japón
Regulación alimentaria conforme a la Ley de Sanidad Alimentaria.
Uso cosmético conforme al diccionario JSCI (entradas de fermentación específicas según la preparación).
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Los extractos de fermentación de arroz figuran en CosIng. |
|---|---|
| USA | Utilizado en productos cosméticos terminados. |
| China | Permitido conforme a las inscripciones del IECIC. |
| Korea | Existen bebidas de arroz fermentado similares; se permite el cruce a uso cosmético. |
Productos de ejemplo
Se añadirán ejemplos de productos terminados tras verificar la lista actual completa de ingredientes de cada producto.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Ingredientes relacionados
Referencias
- MAFF food classification — amazake
- JSCI labeling name directory — related fermentation entries
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.