Alimentos · Tés
Matcha Powder
抹茶 (Matcha)
También conocido como: Stone-Ground Green Tea Powder
De un vistazo
| Categoría | Alimentos |
|---|---|
| Nombre INCI | Camellia Sinensis Leaf Powder (for cosmetic grade) / not applicable for food grade |
| Nombre de etiquetado japonés | チャ葉末 (for cosmetic labeling of a related powder form) |
| Notaciones comunes en japonés | 抹茶, マッチャ |
| Origen | De origen vegetal (hoja de Camellia sinensis cultivada a la sombra) |
| Funciones típicas | Aromatizante y colorante culinario, Antioxidante (en forma de extracto, para cosmética) |
| Estado regulatorio en Japón | Producto alimentario regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Las preparaciones de grado alimentario y de grado cosmético siguen vías regulatorias independientes. |
El matcha es un polvo molido finamente con piedra a partir de hojas de té tencha cultivadas a la sombra. Es central en la cultura japonesa del té desde la introducción del té en polvo procedente de la China de la dinastía Song en el siglo XII. Más allá de la ceremonia del té, el matcha es un aromatizante de gran importancia en la confitería, los helados, el chocolate y las bebidas japonesas, y su forma de hoja en polvo —o un extracto— aparece en algunas formulaciones cosméticas.
Clasificación
Las etiquetas a continuación enlazan con otros ingredientes que comparten el mismo atributo, para que pueda pasar de un ingrediente a sus pares.
Aplicaciones en productos
Funciones
Etiquetas regulatorias
Origen
Utilizado en (categorías típicas de productos)
Categorías de productos terminados que comúnmente incluyen este ingrediente en formulaciones del mercado japonés.
- Alimentación y bebidas
- Confitería (wagashi)
- Helados y lácteos
- Polvos y mascarillas cosméticas (formas de extracto / hoja en polvo)
Qué es
El matcha se elabora a partir de hojas de Camellia sinensis cultivadas bajo malla de sombreo durante varias semanas antes de la cosecha. El sombreo aumenta el contenido de clorofila y de aminoácidos (especialmente L-teanina) y reduce el amargor. Tras la cosecha, las hojas se cuecen al vapor, se secan, se desnervan dando lugar a una fracción foliar llamada tencha y se muelen con piedra hasta convertirlas en un polvo fino.
El grado lo determinan la calidad de la hoja, la precisión del procesado y la región. El matcha de grado ceremonial se utiliza en la ceremonia del té; el matcha de grado culinario se emplea en aplicaciones alimentarias y de bebidas. Diversas prefecturas cuentan con indicaciones geográficas y marcas locales en torno a su matcha —en este glosario se tratan como "matcha" genérico, indicando la región de forma descriptiva en lugar de como producto designado.
Usos típicos en productos japoneses
El matcha es un ingrediente omnipresente en la confitería japonesa: wagashi, chocolate, helados, pasteles y bebidas. Numerosas cadenas internacionales de QSR y de bebidas de especialidad ofrecen productos con sabor a matcha procedentes de proveedores de matcha japoneses.
En cosmética, la hoja en polvo o un extracto de hoja de té aparece en ocasiones en mascarillas faciales, exfoliantes y pastillas de jabón, posicionados habitualmente en torno a un mensaje antioxidante basado en el contenido de catequinas.
Clasificación regulatoria en Japón
El matcha como alimento y bebida está regulado por la Ley de Sanidad Alimentaria. Los estándares de producción del té en Japón se administran a nivel prefectural y nacional.
Para aplicaciones cosméticas, el ingrediente correspondiente derivado de la hoja de té (Camellia Sinensis Leaf Extract o Powder) está recogido en el diccionario JSCI y permitido como ingrediente cosmético.
Clasificación regulatoria en otros mercados
| EU | Los ingredientes derivados de la hoja de Camellia sinensis están recogidos en CosIng. Como alimento, el matcha está regulado por la legislación alimentaria general. No se requiere designación como Nuevo Alimento (Novel Food) para las formas tradicionales de té. |
|---|---|
| USA | Los usos alimentario y cosmético están establecidos. No se requiere aprobación específica de la FDA para los productos de té tradicionales. |
| China | El té y los ingredientes derivados del té están ampliamente permitidos. Los proveedores deben verificar las preparaciones de grado cosmético frente al IECIC. |
| Korea | Permitido en aplicaciones alimentarias y cosméticas bajo los marcos correspondientes de la KFDA / MFDS. |
Productos de ejemplo
Los productos terminados de ejemplo se añadirán una vez verificada la lista completa de ingredientes vigente de cada producto. Las marcas regionales de matcha con indicaciones geográficas se tratan como notas descriptivas de región, no como productos designados.
Todos los nombres de marcas y nombres de productos mencionados en cualquier parte de este sitio son propiedad de sus respectivos titulares. Las entradas de ejemplo se proporcionan únicamente con fines informativos y no implican respaldo.
Ingredientes relacionados
Referencias
- Japanese National Institute of Agrobiological Sciences — tea cultivation overview
- JSCI labeling name directory — チャ葉エキス, チャ葉末
Última actualización: 2026-04-22. Las entradas de ingredientes se revisan al menos anualmente en función de los listados regulatorios vigentes.